Färs

Varm härlig Lammfärsgratäng

Linda Lämna en kommentar

Här har ni en superlätt rätt gjord med färskost. Den är så lättfixad och så god. Du kan också variera den hur mycket som helst: lägg till lite basilika eller rosmarin, testa parmesan eller mozzarella, pressa ner lite vitlök….En annan suverön sak är att göra den på kall kokt potatis som blivit över.

Du behöver
500g lammfärs
1 gul lök
½ tsk currypulver
1 msk mango chutney
1 burk konserverade körsbärstomater
200 g färskost, gärna smaksatt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600 g kokt skivad potatis
100-150g riven ost
smör/olja

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Smöra en ugnsform

Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök i lite smör och/eller olja. Tillsätt curry och rör om. Rör ner tomaterna, mango chutney och färskosten. Tillsätt salt och peppar och smaka av. Varva potatis och köttfärsröra i formen. Strössla över osten. In i mitten av ugnen och gratinera 12-15 min.

Världens godaste köttfärssås

Linda Lämna en kommentar
Utan tvekan världsgodast. En köttfärssås som är så enkel att svänga ihop, men smakar helt vidunderligt gott. Du måste inte ha kantareller, men det är gryyymt gott. Men går att byta till champinjoner eller utesluta.
Du behöver
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
1 liten burk kantareller (eller champinjoner, eller färska)
1 paket bacon
2 msk tomatpuré
3 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater
3 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl chilisås
4 msk smör
Salt, peppar
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och champinjoner i smör. Tillsätt köttfärsen och genomstek. Tillsätt bacon i små bitar, tomatpuré, balsamvinäger, krossade tomater, kalvfond, grädde, chilisås, vatten. Koka långsamt och länge till köttfärsen får en lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Får man föreslå Hamburgare – Grilla Grilla

Linda Lämna en kommentar
Det är så maffigt gott med nygrillade hamburgare och jag håller med Jamie Oliver i att man inte ska ha så mycket i själva burgaren utan satsa på allt omkring. Jag gillar verkligen rökig smak på burgare så det har jag nästan alltid i sås eller burgaren. Så här hur jag gjorde våra. Testa lite:-)

Supergott med grillad majskolv till som rullas i finriven parmesan. Dessutom en coleslaw med fänkålsfrån och mango (recept kommer).

 

Hamburgare (för 4)

500 g nötfärs (gärna högrevsfärs)

1 tsk rökt paprika pulver (smoked paprika)

1 dl chilisås

Blanda ihop snabbt och forma 4 burgare. Grilla någar minutrar på varje sida. Lägg ihop med bröd, sallad, tomat och massa sås!

 

Rökig sås

1 dl majonäs

½ dl creme fraicke

2 msk chilisås

½ dl bostongurka

några droppar rökextrakt (finns flaskor i affären och de räcker hur länge som helst)

Till det rekommenderas en härligt svalkande kanna iste med jordgubbar och mynta

Kalvfärsbullar i tomatsås med polenta

Linda Lämna en kommentar
Ikväll ska jag till Gondolen på en spännande smaksensation. I helgen fick vi oss en ny smaksensation då vi testade polenta för första gången. Vi passade nämligen på att göra lite italienskt på deras nationaldag i söndags. Det blev saftiga kalvfärsbullar i tomatig sås till polentan. Har ni testat polenta? Jag och Magda tyckte det var hur gott som helst med polenta medan Annie inte tyckte om konsistensen.
Du behöver
300 g Kalvfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 ägg
1 vitlöksklyfta
salt,peppar
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja, salt, peppar
Polenta
100g polenta
parmesan (så mycket du vill)
50 g smör
ev Salviablad att fritera
Gör så här
Blanda ihop ströbröd, mjölk, ägg. Låt det svälla i 10 minuter.
Finhacka lök och vitlöksklyfta och fräs i lite olivolja i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Tillsätt tomatkross. Låt småkoka i 1 timma. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner färsen och pressad vitlök i ströbrödsblandningen. Smaka av med salt, peppar. Rulla större köttbullar och låt vila ett tag.
Koka polentan enligt anvisning på paketet. Klicka ner smöret i småkuber och smaka av med riven parmesan.
Om du vill kan du fritera salviablad i 180 C i olja i en kastrull. Ta upp och låt rinna av på papper. Salta lite

Biffar med fetaost med spaghetti insvept i tomatsås deluxe

Linda 4 kommentarer
Det här receptet kommer från min klära bloggkollega En smak av Karin. Tusen tack Karin för ett underbart recept!! Det var så läckert att jag kunde äta det varje dag. Härliga biffar proppade med feta och vitlök och en mustig tomatsås med kryddor och lite honung. Kan verkligen rekommendera er att testa receptet.
Du behöver

Spaghetti till fyra personer
Färsk parmesan

Biffar
500 g nöt eller blandfärs
½ kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1½ paket fetaost
1 ägg
2/3 dl mjölk
1/3 dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
½ msk honung

Gör såhär
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl till biffarna. Låt svälla i ca 10 minuter.

Blanda köttfärsen med ströbrödsblandningen och resterande ingredienser till biffarna och rör ihop till en väl blandad smet.

Hetta upp smör i en stekpanna. Forma färsen till biffar och stek dem i pannan. Låt dem vila i ugnen på 100 grader när de är klara.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Fortsätt med tomatsåsen.Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut. Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till biffarna. Strö över riven parmesan.

Den här lilla donnan åt och åt och åt. Hon var så förtjust också av att det var honung i tomatsåsen. Hon har älskat honung sedan hon var pytteliten.

Vegatariska Tacorullar med guacamole

Linda Lämna en kommentar

Jag bara måste dela med mig av ett sista recept från Middagsfrids Barnkasse som blev en helgmysmiddag: Vegetariska Tacorullar med guacamole. Eloge till Middagsfrid för deras fantastiska barnkassar! En barnkasse innehåller ingredienser för 4 stora måltider där alla blir mer än mätta och det blir mat över till matlåda till jobbet också. Kassen innehöll 1 fiskrätt, 1 vegetarisk, 1 kötträtt och en 1 kycklingrätt. Alla måltider hade en massa grönsaker och sallad inriktat på det barn tycker om. Många varor var ekologiska eller organiska och den färdiga guacamolen var utan tillsatser. Kassen var noga genomtänkt även på det sättet att det inte var något spill på varorna. Allt gick åt. Skulle man använda ½ paprika, eller ½ påse ost så användes resten i en annan rätt. Miljötänk!

Tack Middagsfrid för att vi fick äran att testa Barnkassen – Jag, Magda och Annie rekommenderar den varmt.

INGREDIENSER
½ msk chilipulver
½ msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar (hoppade den för att det inte skulle bli för starkt för barnen)
100 g rödlök, 1-2 st
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 påse quornfärs, 300 g
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, 210 g
8 tortillabröd
½ påse riven ost, 75 g
1 tråg salladsmix, 70 g
1 ask körsbärstomater, 250 g
1 orange paprika
1 fp guacamole, 227 g

Gör så här

Sätt ugnen på 250°

Tacokrydda

Blanda ½ msk chilipulver, ½ msk paprikapulver, 1 tsk
salt, 1 tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar i en liten skål.

Fyllning

Hacka 100 g rödlök (1-2 st). Smält 1 msk smör i en stekpanna, pressa
i 2 vitlöksklyftor och tillsätt löken. Fräs på medelhög värme i 3 min.
Tillsätt 1 påse tinad quornfärs (300 g), tacokryddan, 2 msk tomatpuré
och 1 burk krossade tomater (210 g). Puttra på medelvärme i 3 min
under omrörning.

Rullar

Fördela quornfärsröran i mitten av 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg
tacorullarna i en ugnsform med skarven nedåt. Strö över ½ påse riven
ost (75 g) och gratinera högt upp i ugnen i ca 7 min.

Sallad

Skölj 1 tråg salladsmix (70 g). Halvera 1 ask körsbärstomater (250 g) och tärna 1 orange paprika. Blanda salladen med tomaterna och paprikan i en skål.

Ta fram 1 fp guacamole (227 g). Servera tacorullarna med salladen
och guacamolen.

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Kärleksfrikadeller i tomatsås

Linda Lämna en kommentar
Vi fick ju hem Middagsfrids Barnkasse i veckan fylld med goda varor och recept för 4 dagar. Vi har ätit så gott och barnen har varit med och hjälpt till. Kanonvecka. Förstår nu varför Middagsfrids kassar blev utnämnda till Bäst i test och Bäst i smak av Aftonbladet och tidningen SportHälsa. Till varje recept kommer tips på vad barnen kan hjälpa till med, tillagningstid, vad du förväntas ha hemma samt vilka köksredskap som behövs. Jag frågade om jag fick dela med mig av våra favoritrecept från veckan och det fick jag, så här kommer favoriten:

INGREDIENSER:
1 påse persiljerötter, 300 g
1 flaska passerade tomater, 700 ml
1 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
1½ msk + 1½ tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 tsk vitvinsvinäger
500 g blandfärs
4 portioner pasta
½ tråg sockerärtor, 75 g
½ påse riven ost, 75 g

Gör så här

Skala och grovriv 1 påse persiljerötter (300 g). Lägg persiljerötterna
i en gryta och tillsätt 1 flaska passerade tomater (700 ml), 1 dl visp-
grädde, 2 pressade vitlöksklyftor, 1½ msk oregano, 2 msk tomatpuré,
1 tsk socker, 1 tsk salt, 1 tsk vitvinsvinäger och 2 krm svartpeppar.

Låt såsen puttra under tiden som du gör frikadellerna, ca 10 min.

Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i en stor kastrull (till pastan).

Blanda 500 g blandfärs, 1½ tsk oregano, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i en stor bunke. Forma färssmeten till 24 frikadeller med blöta händer.Tillsätt frikadellerna i grytan med tomatsås och låt puttra på medel-
värme under lock i ca 12 min.

Koka valfri pasta till 4 personer.

Servera frikadellerna i såsen med pastan och ½ tråg sockerärtor (75 g). Toppa med ½ påse riven ost (75 g).

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Tacos på nytt sätt

Linda Lämna en kommentar
Vi åt så goda tacos i fredags för att fira in Påsken, gjorda på kycklingfärs. Det är från de nya Smak på världen från Kronfågel sortimentet. Där ingår Mexico som är just Kycklingfärs med en påse med kryddmix. Så gott och smidigt. Tacos på kycklingsfärs känns som ett litet lättare alternativ också och barnen älskade det.
Du behöver
1 pkt Smak på världen Mexico (kycklingfärs och kryddor)
1 dl vatten
Tillbehör
majs, sallad, tomat, guacamole, ananas, riven ost, salsa, gräddfil, skal, tacos…..
Gör så här
Fräs färsen i lite olja på mellanvärme i sådär 5-7 min. I med kryddor, rör om, tillsätt vatten. Rör och låt småputtra i nägra minuter.

Vinnande köttfärssås

Linda Lämna en kommentar
Fick ett riktigt fint bud från Heinz. I korgen fanns kantareller, Chilisås, grädde, tomatpuré, balsamvinäger mm. Det är ingredienserna till vinnarreceptet i förra årets Köttfärssåskamp på Heinz Facebooksida. Den ska lagas till ocn ni ska få receptet!
Även i år kan du skicka in recept på din fantastiska köttfärssås och vinna en resa för två till Bologna. Gå till Heinz facebooksida för mer info!

Svarta Lådan

Linda Lämna en kommentar
Suveränt god köttfärsvariant med vitkål, soja och balsamvinäger som jag hann göra innan vi åkte till Malmö. Måste berätta för er om Malmö sen, men först kör vi den här perfekta vardagsrätten som passar hur bra som helst att ta med i matlådan.
Du behöver
400-500 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
250 g vitkål (ca 4 dl strimlad)
1 msk rapsolja
5 msk soja
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 vitlöksklyfta (pressad)
ev ½ chili (finhackad)
Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs på i panna och tillsätt efter några minuter färsen. Under tiden som färsen steks så strimlar du purjo och vitkål (jag tycker det är lättast att strimla vitkål med osthyveln). Häll över färsen i gryta. Lägg ner vitkål och purjo och fräs på i pannan. Blanda färs och vitkålsblanding i grytan eller pannan.
Blanda ihop soja, balsamvinäger, farinsocker, pressad vitlök (och eventuellt chili) i en skål och häll över blandningen. Koka ihop sådär 10 minuter och rör om under tiden så allt blandas.
Ett rätt inspirerad av ett recept från Allt om Mat