Knäckig äppelpaj med råkräm är nog den godaste äppelpajen jag vet. Dessutom är den lätt att göra och alla älskar den. Tillsammans med råkräm (som fluffig tjock vaniljsås) är den helt oslagbar i alla sammanhang. Det här var efterrätten då Rose-Marie var på middag i lördags. En bra kväll!
Gudomlig! Knäckig kolasmakande blåbärspaj. Emma bjöd på den här blåbärspajen och det är bland det godaste jag smakat. Så bara gör!
Du behöver
2-2½ paket blåbär (ca 500-750g) – Färska eller frysta
2 msk potatismjöl
Knäckskal
150 g smör
½ dl sirap
2 dl socker
3 dl havregryn
1.5 dl vetemjöl
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Häll blåbären i pajform, pudra över potatismjöl, rör om försiktigt.
Blanda alla ingredienser till knäckskalet. Fördela över blåbären. In i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera med kall vaniljsås eller glass.
Alltså, så här god, verkligen!
Den fräschare sortens pannacotta med mer youghurt än grädde blir somrigt och inte så mäktigt. Perfekt att ta med på picknick i små burkar med lock. Ta med salsan på sidan och skeda upp då den serveras. Magiskt gott.
Du behöver
2½ dl yoghurt
1 dl grädde
3 msk florsocker
1 gelatinblad
Salsa
½ ask jordgubbar
5 msk socker
1 lime
Gör så här
Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Låt det ligga minst 5 minuter.
Häll grädde i en kastrull och tillsätt florsocker. Värm på och låt sjuda lite. Ta upp gelatinbladet och krama ur lätt. Lägg ner i varma gräddblandningen. Tillsätt yoghurten och vispa så det blir slätt.
Häll upp i serveringsskålarna. Om du ska ta med ut på picknick så passar små syltburkar med lock finfint. Ställ in i kylen minst en timma så det stelnar till.
Jordgubbssalsa
Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär varje gubbe i sådär fyra bitar.
Strö sockret jämnt i botten på en kastrull. Värm så att sockret smälter. Tillsätt jordgubbarna och rör om försiktigt. Låt koka ihop sig under några minuter (ca 3-5 min). Låt svalna. Pressa ner limejuice i salsan. Ställ in i kylen. Lägg på salsan först då du serverar pannacottan. Lite passionsfrukt och goda kex till kanske?
Inte min mamma, utan min kära vän Åsas mammas recept. Vi bjöds på den här helt sagolika tårtan då vi hälsade på dem för ett tag sedan. Vi tog alla om och barnen ville att jag skulle göra den så fort vi kom hem från dem. Riktig höjdare! Tack vännen för dunderreceptet på både marängtårtan och lemoncurd.
Mammas midsommartårta 6 äggvitor 2 tsk vitvinsvinäger 4 dl strösocker 1 tsk majsena 1 tsk vaniljsocker Sätt ugnen på 250 grader. Rita upp en cirkel ca 26 cm på bakplåtspapper. Äggvitor vispas till fast konsistens, droppa i vinägern. Blanda strösocker, majsena och vaniljsocker i en bunke, tillsätt lite i taget under vispning , vispas till fast, blank marängsmet. Fyll bakplåtscirkeln med marängsmet, sätt in i ugnen på andra falsen nedifrån, sänk värmen till 150 grader och grädda i ca 1 timme och 20 min. Lemoncurd 6 äggulor rivet skal av en citron 1/2 dl pressade citronsaft 1 dl strösocker vispa ihop och värm på låg värme( ev vattenbad) vispa hela tiden, dra ifrån kastrullen från plattan så snart det börjar tjockna, Lemoncurden blandas i 2-3 dl vispgrädde Bred ut lemoncurdgrädden på marängbotten, dekorera med 2-3 liter jordgubbar och citronmeliss
Otroligt härlig efterrätt. Ni som följt mig vet ju att jag är helt galen i jordgubbar. Så allt som innehåller jordgubbar testar jag. Strawberry Shortcake har länge varit på min lista. En riktigt engelsk klassiker där grunden är en gräddig scones som man öser jordgubbar på och toppar med en generös slev grädde med citron i. Rätt mäktigt men så värt varenda tugga.
Du behöver
½ liter Jordgubbar
5 msk socker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
3/4 tsk salt
2½ dl vispgrädde
Vispad grädde
2½ dl vispad grädde, kyld
3 msk socker
1 1/2 tsk vanijsocker
1 tsk rivet citronskal
Gör så här
skölj och rensa jordgubbarna. Skär i större bitar. Blanda med 3 msk socker och ställ i kylen så det får juica till sig (ca 30 min).
Sätt ugnen på 200 C
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, 2 msk socker och salt i en bunke. Tillsätt vispgrädde och blanda snabbt bara tills det är blandat. Pyttsa ner i sockerkaksform (utan att smöra in den) eller bara forma på ett bakplåtspapper på en plåt i valfri form .Grädda i ugnen tills den är lite gyllenbrun på ytan, 18-20 minuter.
Stjälp ur formen och låt kallna något. Skär i 6 delar och dela varje del på mitten längs med.
Skeda upp jordgubbar tillsammans med saften på varje shortcake botten. Toppa med en generös sked med grädde. Lägg på överdelen. Servera
Vispad grädde
Vispa ihop grädde, socker, vaniljsocker och citronskal tills det blir sådär toppigt.
Här har ni den chokladfondant med en touch av kardemumma som jag gjorde förra helgen, to die for! Visst den rann ut lite när jag välte upp den, men gör inget. Ovanpå (men lite osynligt på just den här bilden) hallon vända i lite cognac, florsocker och citronskal. Till det mjukvispad grädde och rostade pistagenötter och mandelflarn. Gott! Du kan gärna förbereda dem genom att hälla i smeten i formarna och ställa in i kylen (jag ställde in dem kvällen innan). Bara att ställa in i ugnen och sedan servera, smidigt. Tips! Börja med att sätta in de tomma formarna i kylen så de är kalla då du häller i smeten (bättre resultat).
Du behöver (4 port)
100 g mörk choklad
100 g smör (rumsvarmt)
½ dl strösocker
3 ägg
½ dl vetemjöl
½ tsk krossade kardemummakärnor
1 krm salt
Hit kan du förbereda och ställa in i kylen
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Smöra formarna rätt bra. Häll i lite kakao och skaka runt så det fäster ordentligt på alla väggar. Häll ut överflödig kakao.
Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa på. Blanda ner mjöl (helst genom en sil för att det ska bli klumpfritt), salt, kardemumma och chokladen. Häll i smeten i formarna, ungefär 3/4 fullt.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter. De är klara då toppen börjar bukta utåt, uppåt och har fått en tunn skorpa. Testa försiktigt att stjälpa ut. Du kan behöva ta lite hjälp av t ex en kniv för att hjälpa ut den. Var bara försiktig så du inte sticker hål på fondanten (som jag gjorde med första, då blir det chokladkräm istället). Servera med mjukvispad grädde, rostade pistagenötter och mandelspån och spritade hallon.
Spritade hallon
125 g färska hallon
2 msk cognac
1 msk florsocker
1 citron (skalet)
Riv skalet på citronen och blanda med cognac och florsocker. Vänd ner och runt hallonen. Låt hallonen vila ett tag så de drar till sig smakerna. Precis innan servering så häller du av hallonen i en sil. Toppa varje fondant med hallon.
Lyckad mix! Testade att blanda kvarg med Lemon Curd och det blev helt ljuvligt gott. Tog rätt mycket lemon curd, men ta en matsked i taget och testa er fram. Vi åt det till kokospannkakorna, men det skulle passa till vilken chokladkaka som helst också.
Grym vit chokladmousse serverad lite påskstyle med en klick lemoncurd som en gula. Bästa efterrätten någonsin tror jag! Lättfixad! Dessa ägg ovan är plastägg där toppen klippts bort. Det går inte i så mycket mousse, men man fyller helt enkelt bara på, om och om igen. Jag använde en himmelsk lemoncurd, Mrs Darlington’s legendary Lemon Curd, som kommer från Tehuset Java. Ärligt talat har jag aldrig smakat en godare lemoncurd.
Plastäggen kommer från ICA och träägget från Blomsterlandet.
Du behöver
200 g vit choklad
2 dl kesella
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
Gör så här
Bryt vita chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta från värmen och rör runt lite så att det svalnar något. Blanda ner kesella. Vispa grädden fluffig och vänd ner. Lägg på en bra klick med Lemoncurd.
Glad Påsk!
Känns som om jag har hakat upp mig på mint nu. Tycker ni om mint i desserter och bakverk? Det smakar lite vuxet gott på något sätt tycker jag, lite mer exklusivt. Här är en lät mintig mousse som passar väldigt perfekt till påsk också. Så himmelskt god. Vi åt alla tre portioner av den, sen var jag tvungen att sätta stopp för barnen.
Jag använde Marabous Mint Krokant och den blev perfekt. Den har små mintbitar i sig som gav lite struktur åt moussen. Resten tog jag Marabous mörka,som blev så bra. Den är dock inte så mörk i sig, så jag tror att det skulle bli väldigt bra också med någon annan mörk choklad med högst 60% kakaohalt om man vill ha det snäppet mörkare. Mintchokladen utgör bara 1/4 av chokladen men det räckte verkligen för att ge tydlig mintsmak till moussen.
Du behöver
150 g choklad (jag använde Marabous mörka)
50 g mintchoklad (jag använde Marabous Mint Krokant)
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1,5 dl crème frâiche
Gör så här
Börja med att separera äggen. Viktigt att inget av gulan kommer i äggvitan.
Vispa äggvitan till ett hårt skum tillsammans med ½ dl socker.
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mjölk och ½ dl socker. Dra bort från värmen och rör om. Vispa ner en äggula i taget i chokladröran. Vänd ner crème frâiche, rör runt. Vänd slutligen ner den vispade äggvitan.
Ställ in i kylskåpet minst två timmar, gärna över natten så moussen stelnar till. Sleva upp i dina fina serveringsskålar och garnera med frukt till exempel. Jag spritsade lite vispad grädde med några droppar grön karamellfärg på moussen.
Har du testat Crêpes Suzette? Små tunna pannkakor i en sås på apelsin? Här är de med en twist – på blodapelsin istället för apelsin. Så god avslutning på en franskinspirerad middag, t ex en Moules Marinière. Du kan förbereda allt i förväg också så är det bara att värma upp.
Du behöver (till ca 6 pers)
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
nypa salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk (3%)
5 ägg
25 g smör
Blodapelsinsås
4 blodapelsiner
50 g smör
1 dl strösocker
Servering
Vaniljglass
Gör så här
Blanda ihop mjöl, socker, salt, vaniljsocker i en bunke. Tillsätt 3 dl av mjölken och vispa klumpfri till en smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och smält smör. Låt smeten stå till sig någon timma. Du kan till och med göra den dagen innan.
Smält liten klick smör i en liten stekpanna och stek så små och så tunna Crêpes du bara kan. Vik två gånger så de blir triangelformade. Lägg över på ett fat.
Sås
Pressa blodapelsinerna. Koka upp saft, smör och socker i en stor gryta eller stekpanna. Lägg ner Crêpes i såsen och låt dem vara där tills de är varma. Servera dem varma med stor klick vaniljglass.
