Bröd

Betanialimpan gör gott

Linda Lämna en kommentar

Hoppas gårdagen blev mysig med ett berg av jordgubbar, små grodorna, sill och potäter! Jag är fortfarande hos min syster och tänkte erbjuda er ett bröd jag gjorde hemma innan vi åkte. Det kanske skulle passa till helgfrukosten imorgon? Ett filmjölksbröd som är ett kavringliknande bröd. Det går snabbt och smidigt och är proppat med bra saker, eller vad sägs om vetegroddar, rågmjöl och vetekli?

Du behöver (för 2 bröd)
1 l filmjölk
2 dl mörk sirap
1½ tsk salt
4½ dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1½ dl vetegroddar
1½ dl vetekli
5 tsk bikarbonat
2 dl havregryn

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Smöra och bröa 2 formar på á 1½ liter
Blanda filmjölk och sirap samt salt i bunke. Blanda de alla de torra ingredienserna. blanda med filmjölksblandningen och rör ordentligt så allt blandas. Klicka ner i formarna och släta till ytan något.

In längst ner i ugnen på ca 1½ timma. efter 1 timma sätter du folie eller en plåt över bröden så de inte bränns vid. Låt bröden svalna innan du stjälper ur dem ur formarna.

Alltså, jag har bakat bröd igen…Korgbröd, typ

Linda Lämna en kommentar

Jag skulle göra korgbröd för första gången, det var nog första och sista gången. Inte vet jag vad korgen skulle göra för brödet. Det var ett fint mönster i den här brödkorgen, men inte hamnade det på mitt bröd i alla fall. Hur somhelst så blev det ett gott bröd som passar perfekt att rosta.

Du behöver
4½ dl vatten (37 C varmt)
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
1½ tsk salt
1 msk ljus sirap
1 dl solrosfrön
5 dl lantbrödsmjöl
5 dl vetemjöl special

Gör så här
Smula ner jästen i en skål och tillsätt det fingervarma vattnet. Rör runt tills jästen lösts upp.

Tillsätt smöret i mindre klickar och sirapen, saltet, solrosfröna, lantbrödsmjölet, och vetemjölet (så mycket som behövs).

Knåda degen ordentligt. Helst 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Jäs 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200 C

Nu är det dags att mjöla brödkorgen, eller två om du har. Ta upp degen på mjölat underlag och forma brödet så det passar till korgen. Tryck ner degen. Jäs degen i korg i 20 minuter. Sen välter du upp brödet på plåt med bakplåtspapper på.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter.
Var i all världen är det fina mönstret från korgen? Inte på mitt bröd i alla fall…
Tja, här ser ni korgbrödet och brevid mitt egenformade bröd, korgen var ju inte direkt till någon nytta. Men brödet var så gott, och extra gott rostat!

Tekakor med frön

Linda Lämna en kommentar


Förra helgen bakade jag tekakor till helgfrukosten, vi åt upp dem på ett nafs, de var verkligen goda. Jag är en riktigt fegis/latis/bekvämlighets bakare. Jag vill att det ska gå snabbt och att man kan förbereda kvällen innan, men nu har jag ändå bakat med jäst några gånger och fått mersmak på det. Finns det något godare än nybakt?!?

Du behöver
5 dl vatten
1 dl rapsolja
2 msk honung
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl linfrön
½ dl pumpafrön
8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl (ungefär)

Gör så här
Värm vatten, olja, honung fingervarmt (37 C). Smula jästeni en bunke och häll över vätskan. Rör så jästen löser sig och tillsätt salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen för hand i 10 min eller i maskin 15 min. Lägg bakhanduk över skålen och låt jäsa i 1 timma. Lägg upp degen med lite mjöl på underlaget. Dela i två bitar och vidare tills det finns 16 degdelar. Rulla varje del till en liten boll. Använd kaveln till att kavla lite lätt över dem. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite vatten och strö över pumpafrön.

Sätt ugnen på 225 C

Jäs under bakduk i 30 min. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Nu är det brödbak för hela slanten

Linda Lämna en kommentar
Jag har ju som sagt en del mjöl av vitt skilda slag efter det att min väninna flyttade till Kenya och lämpade av sitt skafferi här. Nu blev det Leilas Rågrussinbullar. De går rätt snabbt och det ärinte så många ingredienser att hålla reda på.

Du behöver (för 12 bullar)
35 g smör
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
50 g färsk jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt

Gör så här
Smät smör, tillsätt mjölk, sirap, salt, brödkrydda. Värm det fingervarmt, max 37 C. Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma vätskan. I med russin och lite rågsikti taget tills det blir en smidig deg.

Jäs degen i ca 30 min under bakduk.

Ta upp degen och dela i 12 delar. Gör bollar, doppa i rågsikt och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs cirka 30 min.

Sätt ugnen på 225 C. Grädda bullarna i mitten av ugnen sådär 10 mintills de blir gyllenbruna på ovansidan.

Bland det bästa i världen som finns är att äta nybakta, varma brödbullar med massa smör som smälter och en liten ostskiva tillsammans med Annie på kvällskvisten.

Brödbak på en helt vanlig vardag

Linda Lämna en kommentar

Annie och jag tog en baksession häromdagen, och bakade riktigt bröd, dvs bröd med jäst i. Jag brukar inte baka bröd med jäst av den enkla anledningen att det är så svårt för mig att passa tiderna då jag är själv med två barn. Vågar inte sätta igång ett bak som ska passas för att sedan få ligga brevid ett barn som vaknat och själv somna ifrån allt på kuppen….villket har hänt.

Men nu var Magda med sin pappa och Annie och jag satte igång. Så goda bröd och så mysigt vi hade det. Annie hjälpte till med allt som vanligt: rörde, hällde i ingredienser, smakade. Vi använde ett miniglas för att ta ut hålen i mitten, men du kan även använda ett snapsglas. Sen satte vi oss med varsitt stort glas mjölk och stor nybakt, fortfarande varm smörgås med smör och ost – Himmelskt mysigt! Kan så rekommendera att baka med barn.

Du behöver (för 8 kakor)
40 g jäst
0,75 dl mjölk
0,75 dl farinsocker
1 tsk salt
1 ägg
5 dl vatten
8 dl rågsikt
ca 4,5 dl vetemjöl + extra till utbakningen

Gör så här
Smula ner jästen i bunke. Värm mjölken fingervarm och häll över jästen så den löses upp. Tillsätt farinsocker, salt, ägg, fingervarmt vatten (som mjölken, dvs uppvärmd), rågsikt och det mesta av vetemjölet.

Knåda på med degen, har du maskin (det har inte jag) såanvänd den såklart. Degen ska vara rätt kladdig. Så jäs nu med bakduk över i ca 30 min.

Släng upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar och vidare varje del i 4 delar. Rulla degen till bolalr och kavla ut så de blir små runda pizzadegar ungefär, ca 15 cm i diameter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Ta ut hål med litet glas eller snapsglas t ex. Nagga med gaffel (det gjorde Annie galant). Låt jäsa 20 minuter. Sätt på ugnen på 200 C under tiden!

In mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

Dessa åts upp på några få dagar! De blev riktigt goda och höll sig goda dessutom.

Bakade bröd med tranbär och hasselnötter – Det blev bra hörrni

Linda Lämna en kommentar
Jag har ju mitt favoritbröd, det vet ju ni som läser min blogg regelbundet. Men nu är det så att en vän till mig har flyttat till Kenya och hon lämpade av hela sitt matförråd till mig, gulliga hon innan hon och barnen flög iväg. Ni anar inte hur många olika mjölsorter jag har hemma: vetemjöl special, dinkelmjöl, rågsikt, lantbrödsmjöl osv osv. Så nu gäller det att baka bröd så det ryker om det, och inte mig emot!
Första brödet blev så lyckat, det blev också ett filmjölksbröd med massa gott i. Både jag och småflickorna har varit krassliga länge nu med småfeber och snuva så jag försöker göra saker med massa nyttigheter i, så här har ni en nyttighet. Receptet hittade jag i den där nya mattidningen som jag rekommenderade för ett tag sedan.

Du behöver
4 dl filmjölk
2 dl dinkelflingor
5 dl dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl torkade tranbär
1 dl russin
1 dl hela hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
½ dl flytande honung

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Smöra en form på sådär 1½ liter.

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och rör ordentligt. Tillsätt honungen. Rör om.

In i nedre delen av ugnen sådär 1 timma. Då du tagit ut brödet ur ugnen så ta ur det ur formen och lina in i en handduk och låt ligga så över natten.
Så god smörgås och genomnyttig dessutom. Nu ska vi bli friska en gång för alla!

Mitt favoritbröd alla kategorier

Linda Lämna en kommentar
Det här är mitt favoritbröd alla kategorier! Det är ett filmjölksbröd så man bara blandar allt i en bunke och häller i en form. Jag har gjort ett sånt här bröd i veckan under den senaste månaden. Det är inte bara supergott utan nyttigt som bara den också. Min mamma bakar också det här brödet och hon undrade varför jag inte gjorde flera åt gången som hon alltid gör. Enkel förklaring, vi har en halv frys, så det går helt enkelt inte in. Men det går så snabbt att svänga ihop brödet så det gör inget. Det enda är att det ska stå över en timma i ugnen. Så man får inte börja försent på kvällen med brödet. Jag brukar variera nötterna, den här gången blev det pistagenötter, vilket kändes lyxigt. Du hittar receptet HÄR.

När brödet är klart virar du in det i en handduk och låter det ligga så över natten.
Den här gången bakades det till Annies kalas, medföljande vuxna behöver också lite i magen.

Müsliskorpor på kvällskvisten

Linda Lämna en kommentar

Nu på kvällen har Annie och jag bakat lite nyttiga skorpor som vi kan ta med då vi åker skridskor eller är ute på andra äventyr. De går lätt och snabt att göra och är goda. Jag tog ICAs egen müsli som hade högt fruktinnehåll: aprikoser, russin, hasselnötter och kokos.

Du behöver
150g smör
½ dl råsocker
3 dl müsli
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Rör ihop smör och socker ordentligt. Blanda mjöl, bakpulver och müsli i en annan bunke och blanda sedan ihop allt. Tillsätt vattnet. Blanda ihop till en deg.

Dela degen i fyra delar och rulla ut till långa breda ormar, sådär 15-20 cm långa.

Lägg bakplåtspapper på plåtar. In i ugnen cirka 10 minuter (jag satte på grillfunktionen de sista minutrarna för att få den bruna ytan). Låt dem stå sådär 10-15 minuter från det att du tar ut dem ur ugnen. Skär dem i skivor.

Focaccia

Linda Lämna en kommentar

Jag testade för första gången att göra foccacia och har fått mersmak! Man kan ju faktiskt ha på allt möjligt, oliver, lök, kryddor, ost..Men den här första gången körde jag safe och hade inget. Men om ni har tips på vad man mer kan ha på så berätta!! Jag körde på Leilas recept som ju också är safe!

Om du vill göra saftiga focaccias så gör du det lätt, men det tar lite tid, som alltid, då det ska jäsa.

Du behöver för 2 bröd
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en stor bunke. Vispa runt den med ljummet vatten, olivolja, honung, salt. Häll i lite mjöl i taget. Arbeta ihop och knåda den sådär 5 minuter.
Jäs degen i bunken ungefär 45 minuter. Den ska bli dubbelt så stor. Glöm inte att ha en bakduk över.

Häll upp degen på mjölat bord, knåda den och dela i två delar. Gör två bollar. Platta till bollarna så att de är sådär 1½ cm tjocka.
Sätt ugnen på 225 C

Jäs bröden på oljad plåt (häll lite flingsalt på plåten innan du lägger på degen) sådär 30 minuter tills de är dubbelt så stora.
Tryck ner fingrarna i degen så det blir hål. Ringla över olivolja pch strö över flingsalt och vad du nu vill mer.

In i mitten av ugnen ungefär 10 minuter. De ska vara gyllenbruna!

Nybakt direkt på morgonkvisten

Linda Lämna en kommentar

Finns det något bättre än nybakta brödbullar på morgonen? Näää! Men man vill ju inte gå upp 5 på morgonen för att få nybakta bullar. Då gör man så här, man kalljäser dem. Man svänger ihop dem på kvällen och ställer in dem i kylen på en plåt. Direkt på morgonen tar man ut plåten och låter dem stå en stund och sen in i ugnen. Så, varma goa bullar lagom till frukosten – LYX!

Du behöver
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1½ dl vetegroddar
2 tsk salt
10 dl vetemjöl
sesamfrön/solrosfrön

Gör så här
Rör ut jästen i vattnet. Häll i resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt kladdig. Häll lite olivolja på händerna och gör bollar. Lägg dem på bakplåtar med bakplåtspapper (eller smörade och mjölade plåtar). Strö över sesamfrön eller solrosfrön. Lägg över en kökshandduk och in i kylen över natten.

På morgonen tar du ut plåten och låter den stå ca 30 min i rumsvärme. Sätt ugnen på 250 C. Sätt in plåten 15 min. NYBAKT!


Uppskattade bullar!