Asiatisk

Dumplings smittar av sig

Linda Lämna en kommentar

Min vän skickade den här bilden igår! Det gjorde min dag. Det är hennes två barn, Minna och Max, som gör Dumplings med inspiration från min och Annies dumplingssession, se HÄR.

Annie gjorde helst dumplings i form av kokosbollar, Max gjorde tydligen gärna dumplings i form av påsar. Det är det som är så roligt med att göra dumplings med barn de kan göra dem lite hur som och det blir bra.

Dumplings på flera sätt

Linda Lämna en kommentar
Jag och Annie gjorde ju Dumplings till Svensk fågels utmaning ”Pippi på svensk fågel”. Vill ni rösta på mitt bidrag så blir jag verkligen så så glad, gå in HÄR i sådana fall. Vi hade kvar både fyllning och Gyoza skins, så vi testade lite olika sätt att tillaga dumplings. Det finns massor med sätt och man får hitta sin favorit helt enkelt. Det är verkligen så lätt och roligt att göra dem tillsammans med barn, så testa!
Du kan förbereda dumplings och sedan slänga in dem i frysen och helt enkelt bara koka och steka på dem så är de klara. Verkligen helgmys! Här kommer några sätt:

Grunden är likadan se HÄR för recept och tillvägagångssätt.
Frasiga dumplings
De här blev Annies favorit, och jag tyckte också de var kanongoda. Du häller ett tunt lager av neutral olja (alternativt jordnötsolja) i en stekpanna. Antingen så tar du de kokta dumplings eller de ångkokta (se nedan) och steker på dem lätt så de får en gyllenbrun yta. Servera!

Eller så steker du på nygjorda dumplings så de får en gyllenbrun yta. Om du väljer att steka på dem innan de har kokats så häll sedan på lite vatten så att det går halvvägs upp på dumplings. Ångkoka dem klart några minuter i stekpannan.
Ångkokta med Asiatiska bambukorgar
Du kan hitta dessa bambukorgar som används till ångkokning på vilken asiatisk butik som helst. Kostar endast några tior.

Sätt bambukorgen på en kastrull med kokande vatten. Pensla eller doppa dumplings i lite neutral olja. Lägg salladsblad i bambukorgen. Salladsbladen gör att de inte fastnar i korgen. Ångkoka i ca 10 minuter.
Koka dumplings
Det var precis det vi gjorde i inlägget. Jag valde att göra så för att det är ett bra sätt då man gör dumplings första gången och det går snabbt, 3 minuter.
Här huggs det in!
Är det någon annan av er som har ett bra recept eller tips vad gäller dumplings så dela gärna med er i kommentarsfältet till det här inlägget! Jag testar gärna och blir glad för tips!
Blir superglad om du vill rösta på just mitt bidrag. Förutom äran så får det vinnande bidraget en heldag på Skansen för familjen och även en kycklingcheck att lotta ut bland sina läsare. Du röstar HÄR.

Dumplings med kyckling på barns vis

Linda Lämna en kommentar
Som ni kanske sett så är jag med Svensk Fågels bloggprojekt: Pippi på Svensk Fågel. Det innebär att jag under 1 års tid kommer vara en av deras kycklingbloggare. Vi är 10 bloggare som genom 5 utmaningar under året tävlar om att bli 2012 års kycklingbloggare. I juryn sitter bl a Leif Mannerström! Den första utmaningen fick vi 10 bloggare för sådär 2 veckor sedan:
Kyckling – Barnens favorit
Jag funderade rätt länge på vad jag skulle göra. Det jag spontant kom på var kycklingspett. Tänkte sedan att jag är nog inte ensam om att tänka kycklingspett, så jag tänkte vidare, och vidare och vidare och kom fram till att Dumplings var perfekt att göra med barn (fast jag aldrig gjort Dumplings tidigare). Det var så himla lyckat och roligt! Jag kan verkligen rekommendera att göra dumplings tillsammans med barn. Att använda kycklingfärs gör det även budgetvänligt och alla barn älskar väl kyckling med pasta (som dumplings är). Det finns 1 000 sätt att göra dumplings på, jag valde en lätt variant för att Annie skulle vara med, och för att det var vår första gång. Jag kommer visa lite varianter här på bloggen under den närmsta tiden eftersom det gav mersmak.
Dumplings med kyckling
1 paket Gyoza skins eller wonton plattor
400 g Kycklingfärs
1 stor morot
2 salladslökar
1 dl jordnötter (kan bytas mot cashewnötter el uteslutas)
1 vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
1 tsk fisksås
½ lime (rivet skal)
Sås
4 msk soja
4 msk sötsur sås (el Thai sweet chilisås)
4 msk flytande honung
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk sesamolja
rostade sesamfrön
Gör så här
Tina Gyoza skins/wonton plattorna sådär 2 dygn i kyl. Tinar du dem i rumstemperatur så är risken att de kommer klibba ihop.
Stek på kycklingfärsen i lite neutral olja. Stäng sedan av spisen. Riv morot, finhacka vitlök och salladslök. Hacka jordnötterna grovt. Blanda med färsen. Tillsätt sesamolja, fisksås och rivet limeskal. Rör runt. (Ps. Om du vill kan du göra den hör röran kvällen innan och låta stå i kylen över natten.)
Se nedan för hur du gör Dumplings. Då dumplingsarna är klara lägger du ner dem i en stor kastrull med kokande vatten och tillsatt 1 tsk salt. Låt den ligga i det kokande vattnet 3 minuter. Ta upp med hålslev.
Sås
Blanda ihop allt, rör om och låt stå så smakerna får gifta ihop sig.
Vi gick till Asien livs på Medborgarplatsen och köpte Gyoza skins (funkar fint med wontonplattor också). Varje paket innehåller sådär 50 plattor så det räcker verkligen till att göra en massa missar också. Annie tyckte det var roligt med allt annorlunda, men hon var även lite misstänksam, tyckte det var lite konstiga saker därinne. Du kan hitta Gyoza skins eller wontondeg på alla asiatiska butiker, men säkert även på din livsmedelsbutik om den har ett bra utbud.
Du tar ca 1 msk av den färdiga röran och klickar ut på en platta.
Blöt fingertoppen i vatten och dra runt kanten på plattan
Det var som att rita tyckte Annie
Sen böjer du över ena halvan över den andra och trycker till. Lägg det färdiga knytet på ett fat med lite potatismjöl så klibbar de inte fast.
Tryck till rätt noga så att de inte öppnar sig i kastrullen under kokning
Annie gjorde till slut sina aldeles egna. Hon var extra nöjd över den hon gjorde i form av en kokosboll.
”
Tadaaaa! Alldeles själv! Såhär kan du frysa dem och sen ta upp och lägga i kokande vatten precis som vanligt.
Det mumsades och mumsades!
Tack för oss, pinnarna var väldigt roliga dessutom…

Om ni vill rösta på mitt bidrag skulle jag bli fantastiskt glad. Första pris är en heldag på Skansen för mig och barnen. Dessutom får jag då lotta ut även en kycklingcheck bland er läsare. Klicka på www.svenskfagel.se/pippi/ så röstar ni lätt på mitt bidrag genom att klicka RÖSTA vid bilden där det står matstugan.

TACK SNÄLLA!

Egg fried rice med räkor

Linda Lämna en kommentar
Toppen om du har ris i kylen som inte gick åt, då kan du nämligen lätt svänga till en god rätt. Vi hade en massa räkor över i frysen som vi varken hann eller hade lust att skala till julbordet. Här en fräsch rätt med massa räkor och gott med något som inte känns juligt också.

Du behöver
4 port ris (helst kallt från kylen så klibbar det inte)
2 ägg
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 stor näve ärtor (kan vara frysta)
1 påse räkor ungefär
1 msk soja
olja,vitpeppar,fisksås

Gör så här
Häll i lite olja i en stekpanna på hög värme. Häll i äggen och rör runt tills de är fint fördelade. Häll i lite mer olja och i med pressade vitlöksklyftor, hackad schalottenlök och ärtorna. Tillsätt riset och fräs på ett litet tag. Krydda med vitpeppar. Lägg i räkorna så det blir varma och smaka av med fisksås.

Home alone med Kyckling i sötsur sås

Linda Lämna en kommentar

Jag och A är själv hemma några dagar och då gäller att förbereda och storkoka. Perfekt rätt för just sådana situationer är kyckling i sötsur sås.

För 4 pers:

2-3 kycklingfiléer
2-3 paprikor (gröna och röda)
3 morötter
1 burk ananas (OBS! spara saften)
1 lök

Salt, peppar

Sås
3 msk ketchup
2 msk vinäger
2 msk socker
3 dl vatten
3½ msk ljus maizenaredning
ananasjuicen

Gör så här:
Skär kycklingen i tärningar eller strimlor. Strimla morötter och paprika. Skär lök och annanas i mindre bitar.

Bryn kycklingen lätt i olja. Salta och peppra. Lägg över på fat. Fortsätt med att woka grönsakerna och löken i olja lite lätt, i med ananasen och lite salt.

Häll ner såsingredienserna i woken, rör om och låt koka i några minutrar så det tjocknar på. I med kycklingen och värm upp.

Pad Thai med Kyckling

Linda Lämna en kommentar

Pad Thai är nog en av de godaste thai rätterna! Konstigt nog så upptäckte jag inte den då i Thailand utan först då jag kom hem. När vi var i Thailand förra året så fastnade jag på kyckling, grönsaker och cashewnötter. Föråt mig på den då så jag har haft ett långt uppehåll från den nu. Så i det uppehållet upptäckte jag Pad Thai – Så gott!

För 4 pers:

1 paket nudlar (breda)
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
1 burk böngroddar
1 stor (eller 2 små) kycklingfiléer
1 dl jordnötter
4 msk fisksås
1 msk socker
3 ägg
2 msk limejuice

ev koriander, soja, olja

Gör så här:

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten i durkslag.

Strimla lök, paprika, kyckling. Finhacka chilin. Grovahacka jordnötterna.

Fräs kycklingen i olja, tillsätt lök, paprika, chili. Tillsätt böngroddar, nudlar, fisksås, socker. Blanda om. Stek på så det blir varmt. Knäcki äggen. Efter någon minut så rör du om och steker på tills äggen stelnat i blandningen. Pressa ner lime.

Strö över jordnötterna.

Om du vill så lägg på koriander, limeklyftor och servera med soja.

Nu skulle det passa att skriva något på thailändska som God Aptit, men jag kan inte komma på något alls just nu!

Snabb & God Thai

Linda Lämna en kommentar

Supersnabb Thaimix av risnudlar och fläskfärs. Gott att bryta av vardagsmaten lite med andra smaker som ingefära, röd curry och lime.

Till 4 pers:
100 g tunna risnudlar
500 g fläskfärs
2-4 cm ingefära (fint hackad)
2 msk röd currypasta
2 tsk fiskssås
2 morötter (i tunna strimlor)
4 salladslökar
2 lime (8 klyftor)

Neutral olja, t ex raps

Gör så här:
Lägg nudlarna i kokande vatten i 5 minuter. Fräs färsen med ingefära i lite olja, tillsätt röd curry, fisksås och morot. Rör om ca 1 miunut. Lägg i nudlar och löken. Låt allt bli varmt.

Lägg upp i skål och lägg limeklyftorna ovanpå.

Snabb & Lat Wok

Linda Lämna en kommentar

Ibland får man faktiskt vara lite lat och använda halvfabrikat. Vi wokade på en påse frysta grönsaker och plussade på med det som fanns hemma. Man tager vad man haver dag!

För 4 pers:

1 påse wokgrönsaker
2-3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
1 msk sesamfrön
1 msk fisksås
1 tsk grön curry (pasta)
1 msk sötsur sås

eventuellt lite soja

Gör så här:

Strimla kycklingen och bryn lite lätt i rapsolja i stekpannan. Häll ner frysta wokgrönsaker. Då de tinat upp, häller du ner kokosmjölk, fisksås, grön curry och sötsur sås (eventuellt lite soja också). Låt puttra ihop sig några minuter. Droppa ner sesamoljan.

Värm en panna eller kastrull. Lägg i sesamfrön så de rostas lätt, dvs blir lite lätt bruna. Se bara upp för det går fort. Strössla över riset eller woken.

Du kan även använda t ex lime, ingefära, cashewnötter, röd curry. Jag har ju sådär 100 kaffer lime blad hemma, de hade nog passat om jag hade kommit ihåg att jag hade dem.

Servera. Förhoppningsvis känns det lite som att vara i Thailand, eller?