Havets Wallenbergare med brynt smör. Serverat på traditionellt sätt med potatispure, dill, ärtor och helst, om du frågar mig, brynt smör. Rårörda lingon, får man heller inte glömma. Och inte heller citronklyftan! Vilket jag gjorde ovan, som ni ser. Havets Wallenbergare med brynt smör smälter i munnen med varje tugga. Dessutom ett finfint sätt att få i barnen mer fisk. En perfekt söndagsmiddag som inte tar speciellt lång tid att göra, men ändå känns speciell. Wallenbergare räknas väl som husmanskost. Havets Wallenbergare blir en liten variant, twist den traditionella Wallenbergaren, som nästan nästan är godare, eller vad tycker ni?
Det är en ren smaksak givetvis om man vill ha brynt smör eller skirat smör till. Båda är för goda. Men jag älskar den där nötiga smaken som det blir med just brynt smör. Men ni gör det ni tycker bäst om. Jag tycker också att det blir kanon med haricots verts istället för ärtor. Just en len potatispure är nästan ett måste till Wallenbergare. Rårörda lingon får ni recept på nedan.
Havets Wallenbergare med brynt smör (4 pers)
- 300 g laxfilé (i tärningar, halvfrysta)
- 300 g torskfilé (i tärningar, halvfrysta)
- 2 äggulor
- 2 dl vispgrädde (eller lite till om smeten blir för kompakt)
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk salt
- 2 ströbröd (eller panko)
- smör smör och rapsolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 C
- Lägg i fisktärningarna i matberedare med peppar och salt. Mixa tills fisken är fint fördelad.
- Tillsätt äggulorna och mixa kort.
- Häll ner grädden i en stråle och fortsätt mixa.
- Gör 8 stycken biffar (eller 4 stora).
- Vänd runt i ströbrödet (panko).
- Stek kort i rikligt med smör och rapsolja på båda sidor.
- Lägg över Wallenbergare i ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 min (ugnstemperatur 58 C)
Rårörda lingon
- 300 g frysta lingon
- 2-3 msk socker
Gör så här
Rör de frysta bären med sockret. Låt stå tills bären har tinat och sockret lösts upp. Klart!
