Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås. Har ni testat att göra sås med Mascarponesås någon gång? Vi här i Sverige använder inte så Mascarpone så mycket, förutom när det kommer till desserternas dessert tiramisù. I just tiramisù är Mascarpone huvudingrediensen kan man väl säga. Italienarnas färskost Mascarpone är verkligen användbar i så mycket. Jag själv är rätt dålig på att använda Mascarpone i mat, men försöker bli bättre. Här kommer ett försök som jag verkligen rekommenderar er att testa Såsen blir mjukt fyllig och mild med lätt syra av det vita vinet.
Mascarponesåsen matchas med en laxbit som ugnsbakats med citronskivor och örter. Lätt och smakrikt på samma gång. Du kan nästan vad som helst till. Vi valde schupfnudeln denna gång. Färdigköpta och bra att steka på. Om ni inte känner till schupfnudeln så är det tyskarnas motsvarighet till gnocchi. Kanske lite lite godare för de blir så frasiga när man steker dem. Vet inte om de går att köpa i Sverige. Dessa är inköpta i Tyskland. Så passa på om ni är i Tyskland. Skulle annars rekommendera potatis till laxen och såsen. Ugnsrostad till exempel.
Nu över till receptet som verkligen går snabbt och är enkelt. Berätta vad ni tycker om det om ni testar det!
Örtig Lax med Ljuvlig Mascarponesås (4 portioner)
Mascarponesås
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl vatten
- 2 msk grönsaksfond
- 100 g Mascarpone
Gör så här
- Finhacka schalottenlök och vitlök.
- Glasera i 2 msk olivolja
- Tillsätt vin, vatten och fond. Låt puttra 5 min.
- Ställ åt sidan tills laxen, salladen och allt annat är klart.
- Precis innan servering värm upp såsgrunden.
- Rör ner Mascarpone och koka upp under omrörning.
- Smaka av med salt och peppar
Örtig Lax
- 4 laxfileer
- 1 eko citron
- 3 msk citronjuice
- Basilikablad
- Dillvippor
- salt,peppar
- 3 msk olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 180C (Varmluft 160C)
- Skär citronen i tunna skivor.
- Lägg ut skivorna på bakplåtspappersklädd ugnsform.
- Lägg laxen över citronskivorna.
- Skvätt över citronjuicen över laxen.
- Salta och peppra.
- Lägg på dillvippor och basilikablad och tryck till lite.
- Ringla över olivoljan
- Sätt in i ugnen, i nedre delen, ca 15 min.
Vintersallad
- 1/2 dl granatäppelkärnor
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk citronjuice
- 2 tsk flytande honung
- 3 msk olivolja
- salt, peppar
- Blandade salladsblad
Gör så här
- Blanda ihop senap, citronjuice, honung och olivolja. Tillsätt lite salt och peppar. Blanda runt med salladsbladen. Lägg i skål. Lägg över granatäppelkärnor.
