Månad: juli 2013

Nytt favoritbad – Södersved på Ingarö

Linda Lämna en kommentar
Igår var vi hela dagen på ett nytt ställe, Södersved på Ingarö. Vilket kanonställe för speciellt barnfamiljer. Hit vill jag igen och igen och igen. Vi var där med en vän till mig och hennes son. Det var en sådan underbar dag: soligt, mysigt att ha bästa vuxensällskapet med och barnen hade roligt ihop. Det fins bryggor, hopptorn, minigolf, toaletter, liten lekplats, kiosk mm. Vattnet är inte så kallt heller då badplatsen ligger i en vik. Jag körde hit och man bör nog ha bil för att komma hit och det kostar pengar att parkera där.

Green Goddess

Linda Lämna en kommentar
Jamie Olivers avocado dressing gjordes till midsommarbordet, avocado med lite sting av senap. God till sallad, som dipp eller till grillat. Den är inte lika mjuk i smaken som guacamole utan blir mer syrlig med citron och senap.
Du behöver
1 avocado
2 msk olivolja
2 msk citronjuice (färskpressad)
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
1 krm peppar
Gör så här
Gröp ur avocadon och mixa tillsammans med resten med mixerstav. det ska bli slätt. Späd med vatten till rätt konsistens.

Picknickplättar

Linda 5 kommentarer
Har gjort plättar i rasande fart och nu ska vi iväg på bad. Plättar är perfekta att ha med till barnen på picknick, går bra att hålla i handen och lagom lätta att äta på en filt eller klippa. Du kan även frysa dem. Mer förslag på picknickgott kommer. Ha en finfin dag!
Du behöver
2 ägg
½ tsk salt
1 msk socker
6 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
2 msk smält smör
Gör så här
Knäck ner äggen i en bunke. Vispa ihop med socker och salt. Tillsätt lite mjölk i taget. Efter cirka 3 dl så vispar du ner mjölet och vispar klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken. Sist det smälta smöret.
Stek plättarna.
….Och nu ut på stranden, i naturen, till skogen eller något annat roligt.

Hummingbird Cupcakes

Linda Lämna en kommentar
Dags för lite bakat!!! Hummingbird cupcakes är fyllda med ananas, banan, kanel, kokos. Inte så dumt va? Allt toppat med en knaprig kokostopping. Den måste du inte göra. Du kan göra en frosting istället eller äta dem bara som de är såklart. Gör du inte kokostoppingen så ska du ha cupcakes i ugnen i sådär 25 minuter.
Du behöver
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
230g osaltat smör
4½ dl socker
3 ägg
3 stora, mogna bananer
1 burk krossad ananas (230 g)
2 dl pekannötter (eller valnötter)
2 dl riven kokos
Kokostopping
225 g kokosflakes (finns bland bakprodukter eller där torkad frukt brukar finnas)
1 dl farinsocker (drygt)
3 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 180 C
Sätt ut 24 formar i muffinsplåt (Eller pappersformar på en plåt).
Blanda mjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker, salt i en bunke. Smält smöret och låt svalna av. Vispa med en elvisp ihop smöret och sockret, tillsätt ett ägg i taget under vispning. Vispa det hela fluffigt.
Mosa bananen, låt ananasen rinna och hacka nötterna. Blanda ihop nötter, banan, ananas och kokos i en tredje bunke. Tillsätt blandningen till äggblandningen och rör ihop. Rör till sist ner mjölblandningen och blanda väl.
Fyll till 2/3. In i ugnen 10 minuter. Under tiden gör du kokostoppingen.
Kokostopping
Blanda ihop ingredienserna i en bunke. Efter att cupcakes har varit i ugnen i 10 minuter, tar du ut dem, skedar över toppingen och in i ugnen igen i ytterligare 15 minuter.

Kycklingburgare med cheddar, grillad ananas, bacon och mangomajo

Linda Lämna en kommentar
Kycklingburgare är verkligen en av mina favoritburgare. Jag använder Kronfågels BBQ Kycklingburgare. De är underbara i smaken och lagom tjocka. Barnen gillar dem skarpt. Jag penslade med olja, kryddade på lite med smoked paprika och grillade ca 2 min på varje sida över kolen. La på en tjock skiva cheddar och la på sidan av grillen i ca 2 minuter. Till burgaren grillad färsk ananas, bacon, tomat.
Jag blandade även 1 dl majonäs med 1 msk mangochutney. Goooott till kycklingburgare.

Storpicknick i Nyckelviken

Linda Lämna en kommentar
Storpicknick i Nyckelviken igår. Min vän Rebeccah och hennes familj bor just nu i Kenya,men är hemma i några veckor. Lilla Alfred har fyllt 3 år och det var födelsedagskalas och picknick i ett. Solen strålade och Nyckelviken är alltid ett perfekt utflyktsställe. Nu betar fåren mitt i picknickområdet, så man får dela och samsas om utrymmet
Nyckelviken är ett toppenställe för picknick, solning på klippor eller en löptur. Det finns grillar som i stort sett alltid är tända, hästridning för barnen och djur att titta och klappa. Det är nackabornas favoritställe i Nacka läste jag nyligen. Inte konstigt. Det är lika bra på vintern faktiskt. Vi är mycket här året om.
Barnen fick tårta och påsar med smått och gott. Riktigt fint kalas.

Kycklingspett med ört- och vitlöksrub

Linda Lämna en kommentar
Kycklingspett som passar lika bra på picknicken som midsommarbordet som vilken buffé som helst. En massa örter och god parmesan. Ursprungligen ett recept från en tidigare Elle.
Du behöver
3-4 kycklingfiléer
½ kruka basilika
½ kruka timjan
½ kruka persilja
1 vitlöksklyfta
3 msk ströbröd
2-3 msk olja
2 msk parmesan (finriven)
salt,peppar, spett
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C.
Börja med att blötlägga spetten tills du ska använda dem.
Skär varje kycklingfilé på längden i tre delar.
Mixa, med stavmixer: örter, vitlök, parmesan, salt, peppar, olja och ströbröd. Röran ska vara ganska fast. Blanda den med kycklingen och gnid in röran så den fastnar på kycklingen. Trä upp kycklingen på spetten och lägg på galler i ugnen med en plåt under (eller i en ugnsform). In i ugnen 30-35 minuter. Äts med fördel avsvalnade.