Månad: april 2012

Fiskspett på en bädd av karamelliserade grönsaker – Mitt HP bidrag

Linda Lämna en kommentar


Här är mitt bidrag till recept med HP. En rätt som passar LCHFare, GI typer och även vegetarianer som äter fisk (om man tar bort baconet). Jag blev verkligen nöjd till slut. Testlagade flera gånger faktiskt. Satt och åt en gång tolv på natten för att se hur smakerna gifte sig. Mitt mål vara att ha salt, sött och syrligt i en och samma rätt. Fisken blev verkligen kanongod med HP sås. Jag hade i vanliga fall inte använt HP sås till fisk, men HP blir som en glaze och passar perfekt till fisken tillsammans med citronsaften. Jag karamelliserade grönsaker med lönnsirap vilket gjorde dem lite lätt knäckiga. Jag valde också lite ovanliga grönsaker till ugnsrostningen så som t ex broccoli, blomkål och fänkål. Till det knaprig salt bacon och syrlig youghurt.
Du behöver (för 4 pers)

Spett
400 g laxfilé
400 g KRAV-märkt torskrygg
8 st stora ostronskivlingar eller champinjoner
1 dl HP sås
2 citroner
8 grillspett

Karamelliserade grönsaker
1 blomkålshuvud
2 stånd broccoli
1 fänkål
2 rödlökar
8 st jordärtskockor
1 aubergine
Lönnsirap, olivolja

Övrigt
1 paket bacon
½ dl pinjenötter
1-2 dl Turkisk youghurt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 G

Ansa ostronskivlingarna. Skär fisken i större kuber. Dela citronerna på mitten. Lägg kuberna i en bunke och pressa över lite citronsaft från var och en av citronerna, spara dem (det ska bli saft som om det vore från ½ citron). Rör om och låt stå några minuter. Ta upp dem och låt dem rinna av lite i ett durkslag. Pensla på rikligt med HP sås. Se till att du penslar runtom ordentligt. Låt dem ligga och vila medan du förbereder grönsakerna.

Skär alla grönsaker i större bitar och buketter. Lägg dem på en ugnsplåt. Lägg även på citronhalvorna (OBS! med snittytan uppåt så att citronsaft inte rinner ut bland grönsakerna). Ringla över lite olivolja. Skeda över ca 3 msk lönnsirap, rör om! In i ugnen med plåten ca 40 min. Rör om då och då. Grönsakerna ska bli lite bruna och karamelliserade och fortfarande ha ett lätt tuggmotstånd kvar.

Grilla nu spetten på en grill eller i en grillpanna (Alternativt stek i stekpanna) tills de fått en yta. Pensla gärna på lite mer HP sås under grillningen. (för att fisken inte ska fastna på grillen eller i grillpannan olja in grillen/pannan eller gnid in med lite citron)

Knaperstek bacon och låt rinna av på hushållspapper och rosta pinjekärnor i stekpanna.

Lägg upp spett och grönsaker på tallrik. Lägg på bacon och strössla över pinjekärnor. Servera med stor klick youghurt.

Plättar plättar plättar

Linda Lämna en kommentar
Jag har gjort ett berg med plättar nu. Var så igång att jag glömde ta kort på berget innan jag kastade in dem i frysen i mindre portionspåsar med några i varje. Men barnen fick sig en omgång till middagen igår. Det här är mina specialplättar faktiskt! Det är rågsikt i och rivet äpple. Jag gjorde massa plättar till Annie då hon var liten, dvs under 1 år. Det är perfekt att ta med i skötväskan i en liten rund burk (de har perfekta plättburkar på GRANIT), eller på picnic. De är lätta att hålla i för en liten hand och lätta att moffa in i munnen. Jag gör dem utan socker och salt såklart, då man har rivet äpple i så behöver man heller ingen sylt för de blir saftiga och söta. Ni kan se själva på receptet:
Du behöver
6 dl mjölk
3 ägg
2 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
2 äpplen (ekologiska)
2 msk smör
Gör så här
Vispa ihop ägg och hjälften av mjölken. Häll i mjölsorterna och vispa rejält så att alla klumpar försvinner. Tillsätt nu resten av mjölken. Vispa på. Riv äpplena fint och tillsätt till smeten. Rör runt. Smält smöret och rör ner i smeten.
Stek sedan plättarna gyllenbruna på båda sidor i en plättlagg penslad med lite smör.
Magda fick verkligen inte ha dem i fred, Annie ville absolut ha plättar igår och hon älskade dem, har lovat att grädda nya plättar i veckan, för den här satsen gick åt!!!

Vårens smaker i nacka forum till helgen

Linda Lämna en kommentar

Om ni kan ta er till Nacka Forum i helgen, dvs 28, 29 april då gör det alla matglada! De har ett fullspäckat program med en massa provsmakning och tips på allt från bak till grillning!

Mat-Tina kommer dit och lagar mat (är hon lika käck i verkligheten?), Melanders fisk ger tips på hur du fixar fisken (och de har verkligen världens godaste fiskrätter) barnen bjuds på cake pops (hoppas jag också får en), tips på kalastårta och provsmakning, grillning allt med säsongen i fokus. Gå in HÄR så ser ni hela härliga programmet!

Jag bor väldigt nära Nacka Forum så självklart ska vi dit, kanske ses vi där?

Tadaaa -Vinnaren av en matkasse fylld med hemliga ingredienser

Linda Lämna en kommentar

HP tävlingen vanns av Karin som skrev så här:

Jag måste vara den enda i hela världen som aldrig testat HP-sås! Därför skulle det vara häftigt att få göra en färdigkomponerad rätt med denna sås, med hjälp av dina ingredienser! 🙂


Det är klart att du måste testa HP sås! En matkasse med hemliga ingredienser kommer levereras till dig under måndagen, mycket nöje och hoppas det kommer smaka gott!

Ps. Tack till er andra som skrev fina kommentarer. Det kommer fler chanser!

Tekakor med frön

Linda Lämna en kommentar


Förra helgen bakade jag tekakor till helgfrukosten, vi åt upp dem på ett nafs, de var verkligen goda. Jag är en riktigt fegis/latis/bekvämlighets bakare. Jag vill att det ska gå snabbt och att man kan förbereda kvällen innan, men nu har jag ändå bakat med jäst några gånger och fått mersmak på det. Finns det något godare än nybakt?!?

Du behöver
5 dl vatten
1 dl rapsolja
2 msk honung
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl linfrön
½ dl pumpafrön
8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl (ungefär)

Gör så här
Värm vatten, olja, honung fingervarmt (37 C). Smula jästeni en bunke och häll över vätskan. Rör så jästen löser sig och tillsätt salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen för hand i 10 min eller i maskin 15 min. Lägg bakhanduk över skålen och låt jäsa i 1 timma. Lägg upp degen med lite mjöl på underlaget. Dela i två bitar och vidare tills det finns 16 degdelar. Rulla varje del till en liten boll. Använd kaveln till att kavla lite lätt över dem. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite vatten och strö över pumpafrön.

Sätt ugnen på 225 C

Jäs under bakduk i 30 min. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

We R Family Event med ny utmaning för Matstugan

Linda Lämna en kommentar
Igår tidig kväll var jag med Bambi och Lady Dahmer på ett event. Det var Loppi.se som anordnade ett mycket trevligt We R Family Event. Snygga Katarina Bergegård som är grundaren till Loppi.se var konferencier. Hon presenterade Svensk Fågel på scen, utklädda i gula overaller tillsammans med Ubbe Kvarnefält (från Sveriges Mästerkock). De sparkade igång en utmaning för 10 bloggare som kommer få en utmaning i taget under året.

Här ser ni bloggarna som är med i Svensk Fågels utmaning ”Pippi på Svensk Fågel”…hmmm hmmm..känner ni igen någon av bloggarna? Ni kommer få veta en massa om utmaningen snart! Jag är så spänd av förväntan, det ska bli så roligt!

Sen blev det modevisning. Här är det den andra grundaren av Loppi.se Charlotta Wågert med sina små tvillingar Franka och Alba. Hur sött var inte det!! Det var bland annat kläder från Sobea som jag blev väldigt förtjust i.
Här är nästan hela styrkan i finfina kläder.
Andreas Weise sjöng en låt från det album som kommer ut lite senare i år. Lustig är han också.
Ubbe Kvarnefält med söner hade gjort dessa rullar med kalkon och annat gott
Och dessa underbara vitlökscrostini med ceasarsallad topping – Mums!
Jag med Lilla Bus Leah och Natashja (Lady Dahmer). Det är ju Natashja som har gjort designen till Matstugan. Men det var faktiskt första gången vi träffades live. Jag hade en toppenkväll!

Bakade Kladdkaka med Baileys då mitt modem kraschade

Linda Lämna en kommentar

Tekniken…I tisdags precis då jag skulle lägga in receptet på denna underbara kladdkaka med Baileys så dog modemet, tvärdog! Inte den minsta lampa lyste. Jag drog ut alla sladdar, satte in dem igen, dubbelkollade allt, ringde alla jag kände om problemet, var på Clas Ohlsson och Elgiganten för att köpa ny strömsladd (de hade inte den), terroriserade mina grannar och tvingade dem att engagera sig och sina män i probelemet…och till ingen nytta alls…Till slut var det bara att ge upp och beställa nytt modem från Com Hem. Eloge dock till Com Hem som gav en superservice och såg till att jag hade det nya modemet på två dagar. Så datorn har varit tvärdöd sen i tisdags tyvärr. De inlägg ni sett var de gällande HP tävlingen som jag hade tidsinställt. Men nu ni, jag har en massa gott att lägga in. Vi börjar med kladdkakan!

Du behöver
200 g mörk choklad
200 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
1 dl Baileys
½ dl kakao
150 g (ca 2½ dl) vetemjöl
1krm salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Smörj en form på 24 cm. Smält smöret och. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt till det smälta (men fortfarande varma) smöret. Rör om försiktigt så att chokladen smälter in i smöret och blir till en jämn smet. Låt det svalna av något.

Vispa äggen med sockret. Tillsätt Baileys och chokladsmöret.

Blanda kakao, vetemjöl, salt. Sikta ner det i smeten.

Häll allt i formen och grädda i nedre delen av ugnen 13-15 minuter.

Servera med stor klick grädde!
GOD HELG PÅ ER!!

Sista dagen att tävla!

Linda Lämna en kommentar
Idag är sista dagen att tävla om ingredienserna till en läcker rätt där härlig HP sås ingår! Jag kan avslöja att jag har en hel del ingredienser till mitt recept, alla dessa ingredienser kan du nu vinna! Gå in HÄR så kanske ingredienserna blir just dina.

Nästa torsdag kommer mitt recept här på Matstugan, den som väntar på något gott…

Gratis middag med HP sås?

Linda Lämna en kommentar


Vill du ha en gratis middag där en av ingredienserna är HP sås så gå in HÄR. Det enda du behöver göra är att lämna en kort kommentar och du har chansen att vinna alla ingredienserna till den rätt som jag har tagit fram. Du kommer inte bli besviken på ingredienserna! LOVAR!

Hoppas ni är nyfikna på min rätt. Du hittar den här på Matstugan nästa torsdag.

Glöm inte att gå in på www.facebook.com/HPsauceSverige och beställ hem provpåsar kostnadsfritt. Hoppas du också är med i HP-veckan!