Kombucha för dig som vill vara på topp

Kombucha med ananas

Kombucha har varit på min lista länge nu. Så vi kör tänkte jag då min väninna kom över med en slemmig svamp i en burk. Kändes som jag fick ett husdjur att ta hand om. Efter drygt 10 dagar hade jag en stor burk med fermenterat hälsosamt te. Jag silade av teet och smaksatte med ananas och lät stå några dagar till. Det blev en lätt spritsig, fräsch ananasdricka proppad med hälsoegenskaper. Kombucha-te är sedan tusentals år en hälsofrämjande dryck i Asien. Den kallades redan under Tsin-dynastin för ‘Livets te’ och ses som ett livets elixir i kinesisk medicin. 

Kombucha-drycken ger inte bara en mättnadskänsla och har en detox-effekt på kroppen utan är mycket bra för matsmältningen med sin levande bakteriekultur. Kombuchadrycken ger en finare hy, höjer energinivån, förbättrar sömnen, lindrar ledsmärtor i kroppen och stärker immunförsvaret genom antioxidanterna. B-vitaminerna gynnar hud, hår och naglar och underlättar för kroppen att ta upp energi i maten och bryta ner fett. Drycken har därför en gynnande effekt på viktminskning. 

Kombucha
Kombucha-svampen är egentligen en jäst- och bakteriekultur. Så här ser den ut då den har tripplats i det fermenterade teet. Den liknar lite en manet. Genom att lägga över en s k svamp i en ny burk med sockrat, avsvalnat te och ställa mörkt i ca 10 dagar och ca 22 gradig värme så börjar jäsningsprocessen som även leder till fler svampar och en vinägerliknande dryck. Svampen är full med enzymer, vitaminer, mineraler, hälsosamma bakterier och jäst. Jag håller på att testa mig fram med Kombucha nu. vilket te som ger vilken smak och hälsoegenskaper samt hur man smaksätter Kombuchadrycken. Så det kommer mer om Kombucha här på bloggen. 

DSC_0340

Croissantglass – Sommarens hit?

croissantglass taverna brillo

Sommarens hybrid är här – Croissantglassen. En croissant som hållare, choklad i botten och valfri glass. Hur låter det? Bageri Taverna Brillo i Stockholm har nu tagit hybriden till Sverige. Kombon ska vara vanlig i Italien.  Hybrider är högsta trend. Semmelwrap uppfanns, till semmelsäsongen 2015, av VM-konditorn Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm. Den blev en stor hit och folk köade för att komma över hybriden. Att kombinera croissant tillsammans med något annat är inte heller första hybridprodukten där croissant ingår. Cronut, en blandning av donut och croissant, uppfanns av Dominique Ansel Bakery in New York City.  De blev en världssuccé och såldes slut innan de ens var klara. Time Magazine utnämnde Cronut till en av de 25 bästa uppfinningarna 2013. Utmaningen  med en croisantglass ligger i att äta den utan att kladda för mycket.

Vad tror ni, kommer Croissantglass bli sommarens hit?

Bulletproof coffee – Högsta trend

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Bulletproof coffee, skottsäkert kaffe, fettkaffe, Magic Bullet coffee, kärt barn har många namn. Bullet proof coffee som nog är den vanligaste beteckningen (egentligen märket på en särskild sorts kaffe) sägs ge dig en riktig push i mental prestation och energi. Ska vara fantastiskt prestationshöjande om det dricks innan träning också. Jag har nu druckit Bulletproof coffee under två helgmorgnar och känt en enorm energi hela dagarna. Jag kommer inte dricka BPC varje dag, men åtminstone någon dag i veckan. 

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Det går ut på att du helt enkelt dricker kaffe mixat med kokosfett och smör. Ursprunget kommer från Tibet där man sedan lång tid tillbaka druckit te med jak-smör. Det har sedan utvecklats till kaffe mixat med fett som smakar som en krämig latte, faktiskt väldigt väldigt gott. Det finns varianter och lite olika effekter och smak på kaffet därefter. 

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Helst använder du osaltat smör från gräsätande kor. Men det kan vara svårt att få tag i Sverige. Ta det bästa smör du hittar helt enkelt. Det sägs bli godast och skummigast med smör. Jag har bara testat med ghee/klarifierat smör som är rent smörfett och alltså nästan uteslutande består av mättande fett.  Ghee är dessutom laktosfritt. Det blir lite oljigare med ghee, men jag tyckte det var så gott så. Grunden i Bulletproof Coffee är kaffe, kokosolja och smör. Sedan finns det en massa sätt att göra det på. Naturligtvis är det av högsta vikt att det är bra ingredienser, av hög kvalitet, då smakar det som bäst och har bäst effekt. Pröva dig fram. Börja enkelt med kanske enbart lite kokosfett i kaffet och testa sedan lite smör också. 

Så här gör du en Bulletproof Coffee:

1. Häll starkt, hett kaffe i en mixer. (Helst maler du kaffet själv och brygger 2½ rågade msk kaffe med 2-3 dl kokhett vatten i presskanna i 4 minuter. Då behåller du nyttiga oljor i kaffet och det blir extra gott.) Häll det heta kaffet i en mixer. 

3. Tillsätt en matsked oraffinerad kokosolja (Är du riktigt hard core så använder du Brain Octane Oil)

4. Tillsätt en matsked ekologiskt smör, helst osaltat smör (Hittar du ‘grass fed butter’ som är osaltat så tar du det. Jag använder här Ghee/klarifierat smör)

5. Sätt på mixern (eller stavmixer) och kör 10-30 sek tills kaffet är krämigt. 

6. Häll upp och avnjut. Är det inte tillräckligt hett så mikra 10-20 sek.

Trendiga Dieter

military-diet-day-three-dinner

Google Trends listar i slutet av varje år de mest sökta begreppen inom olika kategorier. Eftersom vi tar efter USA i mångt och mycket så kikade jag på deras mest sökta begrepp och hittade listan över de mest sökta dieterna under 2015. På femte plats hittar man t ex Military Diet Plan. En diet där man på några få dagar tappar massa kilon. Tja, inte undra på om man tittar på vad man får äta. Lite glass ändå till middagen. Kör ni någon diet? Jag är inte en diet person alls. Jag testade en gång en snällare variant av Atkins dieten. Höll på att bli galen och kunde inte tänka på något annat än mat och var otrevlig och sur mot alla. När jag skulle träna var jag helt matt, illamående och svimfärdig. Så efter 2 dagar gav jag upp. Jag älskar mat och vill inte begränsa mig. Tränar hellre järnet så att jag kan äta av allt. Här har ni de mest sökta dieterna i USA under 2015. 

20/20 Diet

500 Calorie Diet

(Bild lånad från Pinterest)

Godis för Narcissister och Psykopater

Rädisor, svart kaffe, mörk choklad, brysselkål, Campari, ruccola eller en Gin & tonic…Känner du någon som älskar beska i mat och dryck?

Bild: http://www.thecoffeeid.com/

Det har i två separata undersökningar med 1000 personer nu visat sig finnas ett samband mellan de som tyckte om beska, bittra smaker och personlighetsdrag som sadism, narcissism, psykopati och Machiavellism.  

I studien på Innsbrucks Universitet i Österrike var 1 000 personer uppdelade på två grupper. Först fick hälften se en lång lista med mat och dryck som var söt, salt, sur och bitter och betygsätta efter hur mycket de gillade de olika sakerna. Sedan fick de göra fyra olika test om sin personlighet. Testerna handlade bland annat om deltagarnas nivåer av aggression såväl som frågor som avslöjade tendenser till Machiavellism, narcissism, psykopati och sadism. Testet gjordes sedan om med en ny grupp. 

Studien visade att de som prioriterade bittra smaker var mer duperande, självcentrerade, okänsliga, fåfänga, själviska och hade mindre empati. Dessutom visade de mer sadistiska tendenser och hade lättare att känna njutning när andra drabbades av smärta.

Intressant, även med tanke på att Food & Friends i sin trendrapport inför 2015 angav att de bittra och sura smakerna nu är högsta trend. I en tid då vi lever i ett alltmer narcissistiskt samhälle med självfokus på sociala medier så verkar vi gilla de smaker som kopplas ihop med just narcissim, sadism och psykopati.  

Vi är vad vi äter

Kan du tänka dig ‘fula’ frukter och grönsaker

Bild från foodtank.com

Under hösten ska Coop som första svenska livsmedelskedja börja sälja ‘fula’ grönsaker och frukter. Det är alltså de frukter och grönsaker som tidigare inte fått tillgång till butikerna p g a att de inte varit perfekta i formerna. 15-20 procent av frukt och grönt har plockats bort från distributionen, ett gigantisk svinn som går tvärt emot allt vad hållbarhet handlar om. 

I Frankrike har de missformade grönsakerna och frukterna succéartat sålts sedan något år tillbaka. Med tanke på att det går åt cirka 200 liter vatten för att producera en avokado så känns det magstarkt att slänga frukt och grönt för att de på något sätt är missformade. Jag hoppas personligen på att fler butiker hakar på och att man istället kan se charmen i naturligheten hos frukter och grönt. Huruvidaa man kan tänka sig att köpa ‘fula’ frukter är månadens fråga, som startar lite sent så här i mitten av månaden. Alltså kan du tänka dig att köpa missformade frukter och grönsaker? Svara gärna i kolumnen till höger. 

Fingercitron?

Skulle lägga ner citron i varukorgen på MatHem då jag fick syn på Fingercitron, då den kostar 199 kr styck och ser ut som ovan så blir man lätt nyfiken. Så vad är det? På MatHems sida står det så här:

Fingercitron är en släkting till vår vanliga citron. Frukten, som blir 10-20 cm lång och 5-8 cm bred, är grön som ung och skiftar mot gult som mogen och avger en behaglig doft när den torkar. Gnuggar man på en färsk frukt känner man dess härliga aromatiska doft. Dess ena ände delar sig liknande fingrar så därför kallas den ibland också för ”Buddhas hand” eller ”Buddhas fingrar”.
Fingercitron innehåller inget fruktkött eller saft utan är helt massiv. Man använder den för dess fina aromatiska zest. Överallt där vanlig citron zest används kan man istället använda fingercitron för en mer exotisk smak och arom.
Frukten tingar ett högt pris då den har ett visst religiöst värde i vissa länder och anses även ha viss medicinsk verkan.

Intressant. Skulle verkligen vilja testa, men känner att 199 kr är väl mycket för citronen, hur rolig den än är. Någon som har testat?

Beskt & Bittert – Veckans trendiga matord

Aperol Spritz

Kanske har ni redan märkt att det är de bittra och beska smakerna som gäller nu. I kölvattnet efter överkonsumtion av socker och den påföljande trenden att helt undvika raffinerat socker kommer de bittra smakerna på alla fronter. I artikeln Åh, ljuva bitterhet skriver Lisa Förare Winbladh: ”De senaste åren har det skett en besk revolution i gastronomin. Kärv rucola har konkurrerat ut beskedlig isberg och mörk choklad den mer menlösa ljusa”. Drinkar med bittra smaker finns på de flesta barmenyer nu, vi talar om cocktails med Aperol, Campari, Amaro och Fernet Branca som huvudingrediens. Hantverksöl (craft beer) med bittra toner tar allt större plats på marknaden.

Trendanalytikerna pratar om mörkgröna mineralrika grönsaker och blad som är beskare än sina mer färggranna varianter. ICA Kuriren skriver i ‘Juicetrenden är här för att stanna’ av Victoria Lagercrantz att i ”USA minskar försäljningen av söt fruktjuice till förmån för beskare juicer med grönsaker”. Det är grönt som kirskål, brysselkål, ruccola, broccoli, kål och selleri som ska ner i juicer och vi rekommenderas att använda oss av enbart en frukt per juice och ösa på med det beskare smaker. Den bittra smaken finns även i mörk choklad, gärna RAW såväl som mörkrostat bittert kaffe.

Yuzu – Veckans ord

Yuzu som i syrligt, sött, surt och som i supertrendig ingrediens.

Yuzu är en japansk citrusfrukt (ursprungligen från Kina) som smakar som ett mellanting mellan citron, grapefrukt och mandarin. Frukten är ovanligt nog frosttålig. Den återfinns såklart i mycket av det asiatiska köket och har blivit trendig även här hos oss nu. Den äts sällan som den är utan oftast är det skalet och juicen som används i mat, desserter, drinkar. Den används också torkad, pulveriserad med en sötsyrlig smak i desserter. Flera ölsorter i europa är smaksatta med just yuzu. 2012 var yuzu en av smakerna i Blossas årgångsglögg om ni minns? Nyttig? Ja! Den innehåller tre gånger så mycket C-vitamin som en citron faktiskt.

Är ni nyfikna så testa Sorbet på yuzu, skaldjurscocktail med yuzu, fräsch citrusdrink. Själv ska jag söka upp lite yuzu på min butik eller i en asiatisk butik och skvätta i lite här och där och se vad det blir för effekt. Hojta till om ni har något gott med yuzu.