Glutenfri brunch eller frukost

Glutenfri frukost brunch

Hur fixar man en glutenfri brunch eller frukost? Jag har tidigare känt att det varit svårt att komma på hur man ska få till det bra. Men så blev det så att min vän Jessica som är glutenintolerant och jag skulle träna och äta brunch ute på ett ställe som var sommarstängt. Istället för att säga att vi kunde träna ändå och att hon kunde komma till mig på brunch sa jag ingenting tills hon föreslog det. Helt plötsligt kom jag på hur man kunde göra en glutenfri brunch där man inte ens skulle tänka på att det var glutenfritt, utan bara hälsosamt, som det ska vara efter ett bra träningspass.

Glutenfri frukost brunch

Så det blev vegansk overnight oats med blåbär, vanilj, chiafrön och rostade pekannötter, glutenfritt bröd på durra- och bovetemjöl, pocherade ägg, frukt med kokosblomsocker och lime, kaffe, pålägg och avokado och Jessica hade med sig några glutenfria frallor och rödbetsjuice med ingefära. Inte svårare än så och sedan åt vi och pratade i över tre timmar. Overnight oats är den perfekta frukosträtten som är glutenfri och ofta vegansk om du använder lönnsirap istället för honung och mandel- eller havremjölk istället för mjölk. Du gör i ordning den kvällen och ställer i kylen över natten. Så mättande. Recept på Durrabröd, overnight oats och frukt med kokosblomsocker kommer inom kort här på bloggen. 

Glutenfri frukost brunch

11 km terränglöpning med bästa Jessica och Sabina vid Hellasgården. Så nöjd! Det är första gången jag testade den distansen sedan Tjurruset i oktober. Visst jag har sprungit intervaller i 8 kilometer, men det har varit spring-gå-springa-gå. Att springa i ett svep 11 km är en annan sak, särskilt i terräng. Det gick, och det gick till och med bra! Om ni tränar i Stockholm så rekommenderar jag verkligen Hellasgården, bästa terränglöpningen.  Det finns även ett bra utegym, bad och bastu där. 

  Glutenfri frukost brunch

Ett stort fat med frukt och kokosblomsocker med lime är verkligen aldrig fel. Glutenfritt bröd bakat på det mineral  och fiberrika durramjölet och det mättande bovetemjölet rikt på B-vitaminer, kalium, magnesium och järn. Toppa det med solrosfrön och pumpafrön och så har ni tankat in mycket nyttigheter i kroppen. Jessica frallor hittar ni i hennes och Maria Blohms böcker om glutenfri bakning, se HÄR

Glutenfri frukost brunch

Ja fick ett sådant energipåslag av löpturen och powerbrunchen att jag gick ner i källaren och städade igenom hela källarförrådet till tolv på natten, medan jag samtidigt lyssnade på sommarpratare. Älskar produktiva dagar!

Mexikanskt, Italienskt, Svenskt

ananas tortilla chips salsa

Mexikanskt, Italienskt, Svenskt – Middag hos mig igår. Bästa som finns. Särskilt då en av ens bästa vänner kommer över på helkväll. Det blev mexikanskt till förrätt, italienskt till huvudrätt och svenskt till efterrätt. Vi började med Agua de piña, ananasdricka gjord på färsk ananas (vansinnigt läskande), hemgjorda tortillachips, pico de gallo salsa, jalapeñosalsa och lite gräddfil. Prexis alla recept kommer här på bloggen. 

Agua de pina ananas drink dryck mocktail

Så nöjd med salsorna och hur lätt det är att göra ananasdrinkar. Dessa är helt alkoholfria, men känns som drinkar. Så bra tips om du vill ha helt alkoholfria drinkar. Vilket av recepten vill ni ha först? Jag tänkte börja med soppan, men är det något ni vill ha bums så lägger jag in det efter era önskemål. Så fräscht med färsk ananas och salsor man gjort själv på tomater, avocado, jalapeno, lök, koriander. Vi åt alldeles för mycket av dessa och var nästan mätta då det var dags för soppan, som var matig. 

DSC_0996

Sedan blev det italienskt, Toscansk soppa med salsicca, potatis, lök, vitlök och toppat med grönkålschips. Så mustig och god. Även om man var rätt mätt på alla ananasdricka, tortillachips och salsor så var det gott med varm soppa. 

Västerbottensostglass glass på Västerbottenost västerbottensost

Avslutningen blev, ja, vad tror ni det är? Jooo, det bidde Västerbottenglass på digestivebotten och med hjortronswirl. Har ni inte testat så bara måste ni. Härligt speciellt. Så det blev en riktigt internationell röra, vilket var roligt för jag brukar hålla mig till att göra t ex italienskt eller svenskt. Mexikanskt, Italienskt, Svenskt blev dock roligt. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Bästis på middag = Perfekt kväll

DSC_0268

Så lyckligt lottad över att ha Jessica som vän, och dessutom som granne. Så mycket feel-good att spendera en kväll i hennes sällskap. Det är alltid så garanterat att man får en bra kväll med Jessica. Vi har en hel del gemensamma bekanta, roliga minnen och vi skrattar och pratar alltid massor massor massor. Verkligen så tacksam för Jessica som idag är en av mina allra närmsta vänner. Det är verkligen Jessica som har lagat mat till mig de flesta gångerna den senaste tiden, så på tiden att jag lagade till henne. Jessica kom glammig i stor underbar pälsjacka med röda läppar, solblekt hår, solbränd direkt från deras semester i Aruba. Så roligt för jag hade verkligen tänkt ta på mig mina myskläder som vi gör ibland när vi äter middag hos varandra. Som tur var så hade jag inte hunnit det. Men glammig var jag definitivt inte. Något vinterblek, jeans och tröja. 

salmalax sojaemulsion krasse svarat sesamfrön fänkål citron brödsmulor

Nå, förrätten blev Salmalax (favoriten) med sojaemulsion, fänkål marinerad i citron, svarta sesamfrön, krasse och friterade brödsmulor. Så nöjd! 

spaghettipumpa lasagne spaghettisquash lasagna

Sedan åt vi spaghettipumpa á la lasagne. Första gången jag gjorde spaghettipumpa och det här kommer jag göra igen. Man rostar pumpan i ugnen och gröper sedan ur den, den blir då till trådar som liknar spaghetti. 

pumpasorbet

Till efterrätt pumpasorbet på pumpapuré, banan, kanel, kardemumma och ingefära. Lite bär som kontrast. Hur härligt är det inte att ha en sådan här kväll mitt i veckan. Piggar upp hela återstående veckan minsann. Älskar att bryta av vardagen med något sådant här som sätter lite guldkant på tillvaron. 

DSC_0269

Middag med min BFF

DSC_0230

Middag med bästa Rose-Marie igår kväll.Vi satt först ute på min balkong med filtar och grillade medan regnet öste ner, mysigt. jag gjorde en Blue Lagoon cocktail till henne. jordgubbs-, chevre- och basilikaspett och Gratinerade Crostinis med kronärtskocksröra som är helt ljuvlig med massa olika ost (recept kommer såklart). 

Sedan fortsatte vi  med grillspett med en glaze på kanel, torkade aprikoser, soja och sirap, en stor sallad med massa getost- och mozzarellabollar, oliver, persika och nektarin. Till en yoghurtsås med rostade pekannötter. 

Hallonmojito

 

Vi förflyttade oss in när det blev mörkt och för kallt. där gjorde jag en hallonmojito till oss och dessert som blev en mäktig Peanut butter Pie. 

Peanut butter pie

Peanut Butter Pie som fullständigt smälter i munnen blev the grand finale på middagen.  Alla recept kommer såklart här på bloggen. 

En ovanligt trevlig kväll

snacks

I morse gjorde vi en ovanligt mysig grej, vi åt frukost på hotell med min vän och dotter på Quality Hotel vid Globen. Underskattad grej att göra som lyser upp dagen. Sedan vankades det finbesök av Carro med barn. Annie i väntan ovan. Rabarber/Jordgubbssaften redo och grönsaker med dipp likaså.

DSC_0998

Man kan ju tro att det bara var en glad person i gänget, men det var väldigt glada miner rakt igenom. Det åts, stojades, pratades och Carro undrade sådär om jag alltid är så lugn och har världens tålamod. Hmm..kanske inte att mina barn alltid skulle hålla med om den beskrivningen.

DSC_0994

En del av middagen: Sous vide tillagad rapsgris: kotletter och pluma från Scans sommarsortiment. Till det, men icke i bild hade jag gjort en rabarberchutney, choronsås och paprika- och tomatsallad.

DSC_1008

Till efterrätt: GB Gräddglass Gammaldags vanilj nu gjord på färsk grädde från svenska gårdar och helt utan tillsatser. Så gott med hasselnötscrumble och blåbärsrippel. Recept på G. Gav bara alla varsin sked så körde vi tills det var slut.

DSC_1010

Antipasti misti och bubbel

Småplock och gott bubbel, finns det något bättre? Sociala måltider där man sitter länge och äter, småpratar och småsmuttar. Älskar plick plock..

anti pasti mia moscato

Häromdagen blev det Antipasti från Zeta och Italian Cousins och till det nytt favoritbubbel Mia Fresh & Crisp.

Mia moscato

Mia Fresh & Crisp har inslag av päron, fläder, apelsinskal och citrus och passar utmärkt till Antipasti. Väldigt väldigt prisvärt dessutom. Den där hättan till korken var så snygg att jag övervägde att spara den, till något. Tycker generellt att bubbel passar bäst när man har en massa olika smått och gott.

DSC_0063

Så härlig antipasti: Strimlade soltorkade tomater (så perfekt med små strimlor), tapenade, stora oliver och inte minst Crème på kronärtskockor (som alla blir helt galna i, med rätta) till massa lufttorkat, crostini och filoncini.

DSC_0084

En rejält stor Parmigiano Reggiano som du bryter stora bitar på med kniv, det blir godare så. Det här är en Parmigiano Reggiano lagrad i 24 månader från The Italian Cousins som har massa italienska läckerheter. Ni vet att parmesan är bra för magen? Superbra att ge barn att knapra på för deras magar och barn brukar gilla parmesankonsistensen.

zeta antipasti

zeta fuet

Fuetkorv lärde mig att älska när jag och Rose-Marie var i Barcelona. Den här är från Zetas sortiment. Det här är verkligen alltid min sorts favoritkväll, lite av ditt och datt. Man blir också så lagom mätt när man äter lite i taget.

zeta

Världens Bästa Jessica och Världens Bästa Pasta

Lyckan att någon annan fixar middagen i vardagsstressen. Sådant där man drömmer om, men som inte händer…

pasta med mynta

OM man inte som jag har en vän som Jessica som bara sådär säger att hon kan komma över och laga mat på en torsdagskväll och dessutom ger mig en selfiekurs.

DSC_0124

Mina barn är överförtjusta i Jessica och Annie hoppade ut i trapphuset och slängde sig om Jessicas hals när hon kom och Magda hade ritat regnbågsteckning till Jessica, sitter i hennes knä och kallar henne ‘Våran Jessica’. Vad mysigt att äta ihop också. Vet ni denna pastan var bland det godaste jag har ätit: Pecorino, bacon, tomater, crème fraiche och MYNTA. Att ha i mynta hade jag nog aldrig kommit på annars. Myntan blir WOW i den här kombon. Testa. Det exakta receptet kommer ni få på Bingobloggen, så håll koll där.

räksmörgås med ingefära mango chutney chili

Nämen, trodde ni att det bara var en rätt. NIX, Jessica gjorde en förrätt till oss också Glutenfritt formbröd med en räkröra på creme fraiche, ingefära, chili och lite mango chutney. Barnen tyckte det var lite starkt men smakade. Jag, jag tyckte den var kanoners och lagrar den som en väldigt bra förrätt. Så bortskämda vi blev.

PicMonkey Collage

Och när jag kommer ut efter att ha nattat barnen då står Jessica och diskar..Men jag stoppade henne halvvägs. Hon hade dessutom med sig en box som jag verkligen vill rekommendera Allegro. Väldigt gott rött vin som passar perfekt till pasta och bara sådär. Sedan blev det selfiekurs med många tricks och tips och massa prat förstås. Barnen tycker så så mycket om Jessica och Magda undrade direkt på morgonen var Jessica var någonstans och var lite ledsen att hon inte var kvar. Jessica gillar ju leopardmönstrat och i morse hade jag en necessär ståendes i badrummet med leopardmönster på insidan. Magda var helt säker på att det måste vara Jessicas.

Miss Sunshine på middag

Hade en sådan välbehövligt underbar kväll igår.

DSC_0131

Jessica kom på middag och vi hade en helkväll med prat om allt, allt, allt. Hon är verkligen en sådan människa som sprider totalt solsken omkring sig och det är alltid massa skratt saligt blandat med djupt prat.

DSC_0091

Vad vi åt. Jag lagade middagen den här gången. Det bidde årets första Aperol Spritz och genast så blir det ju sommarkvällsfeeling. Till Ricotta med tomater, kapris, mejram och såklart glutenfria tillbehör.

DSC_0113

Glutenfria grissini, kex och även lite fuetkorv, lufttorkat och Sempers glutenfria chips som jag fastnat för. Det var lite klurigt att hitta glutenfria grissini, men hittade faktiskt på min vanliga butik, till slut.

Lammracks chevrepannacotta

Middag blev lammracks med pistagecrust, torkade och smulade oliver, chevrepannacotta (kommer recept) och sallad med färska fikon, apelsin, ruccola (dressing på 3 msk olivolja, 2 msk mangobalsamico)

DSC_0127

Till det ett ny favorit Shiraz som vunnit många priser, Fox Creek Red Baron.

nana ice cream

Och Nana glass till efterrätt, gjord på nyttigheter: fryst banan, jordnötssmör och lite sojamjölk. Blir dundergod glass av det hela. Dessutom så bara mixar du det på någon minut så är det klart. Hur var er fredag?

Påskmiddag med Chevrepannacotta, sesammarinerad lax, ägg med citron mm..

Vi åt en så god påskmiddag, Vill ni se vad det blev?

DSC_0134

Som förrätt: Citronmarinerade ägg och Sesammarinerad Fröyalax. Så fräscht i smakerna, det här ska ni få recept på för det här kan man äta när som som förrätt eller på buffébordet.

DSC_0139

 

DSC_0126

Sedan lammracks marinerade i balsamvinäger mm. Till det en superlen Chevrepannacotta, strössel av torkade oliver och påskig sallad. Det ska ni också få recept på, mycket lyckat. Vill bara äta chevrepannacotta nu.

DSC_0159

DSC_0145

 

Perfekt vin till var Simposio. Gillar matiga sallader med avocado, mynta, mango, valnötter. oliver och en fruktig dressing till.

DSC_0148

Bortskämd..

Hembesök med smarrigaste lunchen och Snickerscheesecake som efterrätt. Och allt medan man själv sitter och bara tittar på.

DSC_0707

Så bortskämd blev jag igår av min finaste Rose-Marie. Hon tog med sig barnen, hade förberett mat och vägrade låta mig hjälpa till. Det var så mysigt och roligt att ha dem här igår och GOTT.

DSC_0691

Rose-Marie tog helt enkelt över kommandot och mitt kök och snurrade på ingen tid ihop de godaste Nachos. Gudomligt gott!

DSC_0700

Barnen busade medan Rose-Marie fortsatte virvla omkring i köket för att sätta sista touchen vid en himmelsk Snickerscheesecake.

DSC_0740

Alltså, ni ser ju själva. Receptet kommer hos Roes-Marie, så håll koll.

DSC_0738

Sicken perfekt lördag

DSC_0736