Värmande paprikasoppa med gräslök

Varm paprikasoppa som passar perfekt på en soligt småkylig krispig dag precis lika bra som en gråmulen dag. Gårdagens lunch mitt i solen alltså.

Paprikasoppa

Paprikasoppan med massa gräslök passar finfint med glutenfria, solgula majsscones till.

Du behöver (3-4 pers)

4 paprikor (röd+gul)

1 liten gul lök

1 aubergine

1 msk olivolja

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

1 krm cayenepeppar

1½ dl vispgrädde

½ dl gräslök

(Maizenaredning eller red med vetemjöl+vatten)

Paprikasoppa Oster Versa

Väldigt praktiskt att göra det i min Oster Versa blender. Hade hört att den var kanon till soppor och det var den också. Bara i med allt och trycka på soppknappen. Färdigt.

Gör så här

1. Hacka paprika, lök och aubergine i större bitar (Spara en bit paprika till dekoration).

2. Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull och fräs grönsakerna.

3. Tillsätt vatten, buljong, paprikapulver och cayennepeppar. Låt småkoka i cirka tio minuter.

4. Häll allt genom en sil. Lägg över grönsakerna i en mixer (eller i en bunke). Spara spadet. Mixa grönsakerna till en tjock soppkonsistens.

5. Tillsätt grönsaksmixen till spadet och häll ner grädden. Pyttsa ner hackad gräslök.

6. Red av med maizenaredning (eller vetemjöl + vatten om det behövs). Koka upp kort. Rör om.

7. Dekorera med hackad paprika (av den delen som du sparade)

DSC_0310

Linda

3 Comments

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *