Dax för Pannbiff

Pannbiff är en storfavorit hemma hos oss. Sen passar det till allt: cous cous, ugnsrostade grönsaker, bulgur och en massa grönsaker. Vi har gjort den många gånger förut, så här hittar du receptet på Pannbiff. Det är också en rätt som går lika bra att svänga till en vardag och äta, precis som den passar på helgen med mer tillbehör. Alltid med en massa sås förstås!
Önskar er en så fin adventshelg och jag hoppas själv på en massa snö och flingor som yr genom luften

Matthew Bax trollar med flytande kväve

Scandic Grand Central bjöds vi på det mest spektakulära gästspel: Australiensiska bartendrarna Matthew Bax och Luke Whearty visade hur man använde flytande kväve för att göra cocktails, mat och desserter. De driver i Melbourne Baren Der Raum och i Singapore startade han upp The Tippling Club, båda rankade bland världens bästa barer 2012.
Absolut vodka, jordgubbar, körsbärstomater, äggvita och socker blir med hjälp av flytande kväve en sådan här liten dessertboll.
Ren Absolut smaksatt med grapefrukt blir med flytande kväve till Greyhound sorbet.
Temat på gästspelet var att inte ha ihjäl sina kunder, och det gick ju vägen, den här gången.

Lite förslag på adventsgott

Jag ska baka lite ikväll. Har lovat att ta med fika till mina kollegor på mitt rum till fredag. Dessutom ska jag göra fudge, älskar fudge! Men här kommer lite tips på mina advenstfavoriter från tidigare år. Först ut är Minipepparkaksformar med ädelostkräm, konjak och päron. De blev så populära på mina mingel.
Polkafudge, vansinnigt gott!
Kanderade mandlar, så lätt och snabbt.
Chokladfudge, en klassiker! Här är ett gammaldags recept som smälter i munnen

Blåbärsmellis

Ja, så här kan det se ut då man gillar frysta blåbär som mellis. Magda älskar blåbär direkt från frysen, hon står och pekar på frysen och blir galen då hon inte får mer. Öppnar jag frysen så vet hon exakt var de finns. Så här såg det ut igår på min mammalediga dag, sen satt de där blåbärshänderna lite här och där på skåpluckorna.

Salmalax med ramslökspesto och apachepotatis

Så gårdagskvällens middag blev Salmalax med lite citron på, apachepotatis, palsternacka och rödlök i ugnen och till det en underbar ramslökspesto jag köpte på Mitt Kök mässan. Till det en sallad med bitar av apelsin, granatäpplekärnor och pistagenötter.
Bra råvaror gör den mest enkla rätt ovanligt god. Ni som följt mig här vet ju att jag har blivit helt såld på Salma lax. Bara totalt älskar den laxen. Jag är också svag för Apachepotatis, den behöver inte skalas utan bara delas på mitten och in i ugnen (är snabbare klar än vanlig). Ramslökspeston, blandade jag 2 msk med 1 burk creme fraiche.
Ps. Salmalaxen i ugn på 200 C tills innertemperaturen är 48 C (jag brukar dock ta ut den då den är sådär 53 C). Men salmalax för länge i ugnen är inte gott.

Familjesöndag på Moderna Museet

Jag och Rose.Marie tog med barnen på lite finkultur igen: Moderna Museets barnvisning även kallat Familjesöndag. Har planerat att gå på deras barnvisning i mer än ett år faktiskt. Sedan har det kommit annat emellan. Men nu! Du ska vara där vid 10 för att hämta biljett till visningen som börjar 11. Det kostar inget för barnen, men som vuxen betalar du entré. Visningarna är 1 timma långa och det var verkligen kanon! Det börjar med en tur in till museet och det är alltid ett tema. Idag var temat porträtt. Konstpedagogen lär barnen att se saker i några utvalda tavlor, och de får gissa, tolka och spekulera runt tavlorna utan att något är rätt eller fel.
Därefter var det dags att kliva in i verkstaden och måla sina egna porträtt. Där fanns allt. kolkritor, penslar av olika storlek, vattenfärger, papper. Lusten att skapa i den miljön blev så stor att t o m jag ritade ett porträtt:-)
Som alltid då man är med Rose-Marie så har fantastiska hon tagit med fika! De mest ljuvliga pepparkaks cupcakes med saffranfrosting och annat gott.
Jag kan även rekommendera skåpdelen som en plats där barnen kan leka länge. Vi höll på att aldrig få bort dem ifrån skåpen.

En ära att få ingå i Vinotekets vinpanel!

Igår kväll blev en fantastisk måndagskväll! Vinoteket anordnade sin första träff med vinpanelen. På Grodans Vinbar bjöds vi en utsökt avsmakningsmeny med hela 6 rätter där varje rätt passade perfekt med ett vin. Pilgrimsmusslor, tryffel, råbiffar, ostfondue, boeuf bourguignon matchades med härlig Amarone, australiensisk Riesling, Chianti, Ripasso, Grenache vin och en italiensk Chardonnay som passade så överraskande perfekt till ostfonduen på emmentaler och gruyere. Menyn var komponerad av stjärnkocken Christian Hellberg från Griffins Steakhouse. Han och hans partner var på plats och berättade om maten. Vi guidades även genom vinerna av en mycket kunnig sommelier från Vinoteket.
De viner vi fick smaka ingår alla i Vinotekets Jullåda, och jag kan inte nog rekommendera de viner vi fick smaka. Du beställer vinerna på nätet och får allt levererat hem till dörren, så bekvämt. Om de goda vinerna ingår i jullådan, hur spännande är inte deras Nyårslåda? Jag kunde inte låta bli att kika på den för där ingår mina stora favoriter Shiraz och Prosecco.
Det var en väldigt lyckad kväll och jag träffade så många fina bloggkollegor: Kinna, Madeleine, Maria, och inte minst Katarina som har superfina matbloggen Kökskatten!! Katarina och jag var tidigare grannar i Hjorthagen och jag har inte sett henne på flera år. Vi kunde inte sluta prata, uppdatera, skratta åt minnen och personer som bott i samma trappuppgång.Det var sannerligen underbart att stöta ihop med Katarina.
Vi fick så mycket intressant och rolig information av Vinotekets representanter. Bland annat rekommenderades vi att testa ostbågar med pinot noir och Janssons frestelse med en Amarone. Vinoteket sitter på en massa information och du kan ringa dit för rådgivning och ha en stående prenumeration på viner i olika prisklasser eller bara göra en enstaka beställning.
Idag har jag gått omkring hela dagen med ett leende.Tack Vinoteket för en fantastisk kväll!
Ps. Är ni sugna på att boka Jullådan så gör ni det HÄR. Den kostar 1799 kr för 12 flaskor.