pulled bbq chicken

Röstningen är nu i full gång på Svensk Fågels sida. Mitt bidrag till deltävling nummer 2 var Pulled BBQ Chicken som blev sååå gott. Jag är mer än nöjd med mitt bidrag. Jag behöver verkligen era röster, ni kan rösta HÄR. Såklart blir jag superglad om ni röstar på mitt bidrag, men om ni tycker något annat bidrag ser mycket godare ut så rösta på det.
Den första deltävlingen (av 5) vanns välförtjänt av bloggen Heja Abbe. I den andra tävlingen var temat Fingerfood. Vad priset är vet jag faktiskt inte, men äran är en stor morot. Tävlingen avgörs inte enbart av röster utan även av en jury som i slutfasen ger sitt omdöme. Så även om man inte har det bidrag som har flest röster så kan man alltså med hjälp av juryn nå en bra placering.

Systers somriga midsommarskapelse

Min systers mumsiga midsommartårta var mycket riktigt som många gissade från tidningen Buffé. Den verkar vara 2012 års midsommarskapelse för jag vet inte på hur många bloggar jag såg den under midsommar. Den är lätt att göra, en hel del går att förbereda och den är oemotståndligt god. Här är receptet:
Du behöver
1 burk sötad kondenserad mjölk
150 g smör
300 g digestivekex
1 liter jordgubbar
1½ dubbeldajm (á 56 g)
3 dl vispgrädde
Gör så här
Börja med att koka kondenserade mjölken. Lägg den oöppnad i en stor kastrull. Häll i vatten så burken täcks. Småkoka burken i ungefär 2½ timma utan lock. Fyll på med varmt vatten om det har kokat bort så att burken hela tiden är helt täckt med vatten. Lägg den heta bukren i kallt vatten så den svalnar av.
Klä insidan av en form med löstagbar kant (24 cm) med plastfolie.
Smält smör. Mixa digestivekexen fint i mixer eller med mixerstav. Tillsätt smöret och blanda/mixa jämt. Tryck ut blandningen på botten av formen. Ställ kallt i ca en timma.
Rensa jordgubbarna och dela eller behåll hela (som du själv vill). Hacka dajmen fint. Vispa grädden så den blir fast och blanda med 2/3 av dajmhacket.
Ta bort kanten på formen. Ta bort plasten försiktigt från botten och lägg botten på ett fat. Bred över kola. Spritsa eller bred över dajmgrädden. Ställ kallt tills du ska servera den.
Dekorera med jordgubbar och resten av dajmhacket.

Jacob’s Creek event på hemmaplan

Jag fick en förfrågan av Spot and Tell om jag ville hålla i en hemmaspotting med Jacob’s Creek. Eftersom jag sedan länge tycker väldigt mycket om Jacob’s Creek viner så kändes det självklart. 3 nära vänner bjöds in och vi fick hem mat som passade till Jacob’s Creek Shiraz Rosé (69 kr på Systemet, nr 6401). Shiraz från Australien är min favoritdruva sedan flera år tillbaka. Det sägs att Australiensisk Shiraz är den enda druvan med samma effekt som champagne. Jacob’s Creek Shiraz Rosé smakar av geléhallon och smörkola och är en mycket lättdrucket vin tyckte vi alla. Det passade fint till maten, känns som ett sällskapsvin som passar till det mesta från snacks till fisk.
Maten var speciellt framtagen för att passa till vinet. Det var Rent a chef som levererade maten och den var lyxigt läcker, eller vad sägs om:
Grönmusslor kokta i bacon, cider,svamp
Marinerade kronärtskockor
Lågtempererad ibericogris
Rökta räkor med dillaioli
potatissallad med ruccola, rostade tomater, parmesan
Jordgubbar
Jacob’s Creek är samarbetspartner till tennisveckorna i Båstad, så vi festade á la tennisstjärnor under kvällen.

Hemma efter härlig smålandsvecka

Igår gick då tåget tillbaka från Småland. 4 timmar på tåg gick superbra tack vare gullig kille, som hjälpte till med barnen på alla sätt och hämtade gratis te till mig från restaurangvagnen osv. Hans försök att jobba på datorn gick om intet i och med att vi klev på i Alvesta. Om du läser det här så TACK så otroligt för all hjälp!!!
Vi har haft det så underbart bra hos min syster i Småland! Vi har ätit gott, varit på roliga utflykter, busat och bara myst. Det spelade överhuvudtaget ingen roll att regnet öste ner och det till och med haglade och åskade.
Det gick att äta ute en dag och det var härligt. Vi åt hemgjorda köttbullar med oregano i och stuvade makaroner. Hade helt glömt bort hur gott det är med stuvade makaroner. Måste göra det här hemma snart. Köttbullarna ska jag också härma.
Annie har haft så så roligt med sina älskade kusiner. Hon lärde sig att göra volter på studsmattan och Magda lärde sig krypa under dagarna här.
Min syster hämtade in jordgubbar och rabarber från egna landet. Så skulle man ju vilja ha det….Sen blev det god rabarber- och jordgubbspaj.
TACK min fina syster med familj för en underbar midsommarsemester hos er. Hoppas ni har återhämtat er något 🙂

Min vällingsförvaringsgrej

Den här förvaringsburken har jag med till min syster med familj. Det är en riktigt finurlig grej med tre delar i en och samma burk. Du häller alltså ner 1 portion vällingpulver i varje del och sedan är det bara att öppna locket och hälla i allt i nappflaskan perfekt doserat.

Jag har två stycken, en som jag alltid har i skötväskan med vanlig välling och en som jag har stående på diskbänken med nattvällingpulver. Då Magda ska ha sin nattvälling kan jag vara hur dimmig som helst i huvudet vid tresnåret för det är bara att hälla i det på förhand doserade pulvret.

När Magda har vuxit ifrån vällingen så tänker jag ha mina två burkar som snacksburk, t ex russin i ett fack och i de andra morotsbitar och i den tredje nötter, eller något annat. Väldans funktionella. De är från Bambino och finns på vanliga ICA.

Marshmallows american mega style

Efter min amerikanska BBQ rätt, pulled chicken minburgare, blev det givetvis även amerikansk grillad dessert. MEGA stora marshmallows! Vi hittade dem på vanliga ICA här i Ljungby och kunde inte motstå dem. Så groteskt stora,men faktiskt så grotekst goda också, men man blev mer än mätt på en. Det smakade riktigt gott tillsammans med svenska jordgubbar.

Midsommartävlingen är avgjord

Vinnaren i ARLAS midsommar tävling blev Sanna med bloggen Sannas Picknickkorg. Grattis Sanna! Du vinner ett restaurangbesök och två kokböcker. Ovan ser ni hennes underbara bidrag (bilden lånad från bloggen).
De två andra vinnarna som får varsin fin kokbok är: ihemmetslugn.blogspot.se och mirresyr.blogspot.se.

Jag behöver era kontaktuppgifter så att ni kan få vinsterna i lådan snart. Maila kontaktuppgifter till linrwi@hotmail.com
STORT GRATTIS och tack till alla som deltog

Mammassaden och mammassadör

Kära läsare!
Som ni vet bor jag i Nacka. Precis vid oss finns världens härligaste köpkvarter, Sickla köpkvarter.
De har 6 stycken finfina bloggare/bloggar knutna till köpkvarteret, jag och matstugan är nu en av dem, se HÄR. Jag ingår i deras Mammassad och är sålunda deras mammassadör. Jag är så så stolt att få representera Sickla Köpkvarter.
Jag är i köpkvarteret minst en gång i veckan, oftast flera gånger varje vecka. Jag springer runt på ICA Kvantum, Lindex, PoP, SIA, Panduro, Akademibokhandeln eller i någon annan av de många butikerna. Sickla köpkvarter har verkligen allt förutom en plantmarknad.
Bilderna är från atriumljungberg.se

Pulled BBQ chicken – saftiga, krispiga miniburgare

Dags för deltävling nr 2 i Pippi på svensk fågel – fingerfood var uppdraget. Mitt bidrag pulled chicken miniburgare. Små små burgare fyllda med mör och saftig barbecuekyckling, knaperstekt bacon, tomat, sallad – äts med fingrarna såklart! Om ni vill rösta på mitt bidrag eller någon annans bidrag så blir jag superglad. Du klickar helt enkelt på det bidrag du tycker bäst om så är röstningen klar. Du röstar HÄR.
Pulled chicken är kyckling som varit inne i ugnen på låg värme och lång tid. Där har den legat i en barbecuesås som sjunkit in i kycklingen och ger den en så underbar smak. När du tar ut kycklingen från ugnen så mer eller mindre fransar den sig själv. Du har den saftigaste, mest välsmakande kyckling du kan tänka dig!
Du kan göra den i förväg då den håller 3 dagar i kylen och 3 månader i frysen. Jag valde att använda kycklinglårfilé, då den är något fetare än bröstfilé, men du kan använda vilket som eller varför inte blanda? Vi (jag, Annie och hennes kusin Alva) bakade miniburgarbröd på dagen. Du kan såklart baka dem flera dgar innan och förvara i frysen. Se recept HÄR.
Barbecue såsen får puttra in i kycklingen, först på spisen och sen i ugnen
Du behöver
Pulled chicken
900-1000 g kycklinglårfile
1 vitlöksklyfta
1 liten lök
1 tsk smoked paprika (Santa Maria har den i sitt sortiment, smakar helt underbart rökig)
2 dl barbecuesås (färdig eller hemgjord, jag använde Sweet Baby Ray’s Barbecuesås)
½ tsk salt
grovmalen svartpeppar
Med 2 gafflar fransar du kycklingen lätt
Gör så här
Pulled chicken
Sätt ugnen på 170 C
Torka av kycklingen något med lite hushållspapper. Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta eller djup panna och tillsätt lök och vitlök. Stek mjuk några minuter. Strö över smoked parpika och rör runt. Lägg i kycklingen, lite i taget, och rör runt. Tillsätt salt och peppar. Häll i BBQ såsen och låt allt sjuda någon minut bara.
Sätt på ugnsfast lock på grytan/pannan eller ugnsfolie över hela som jag gjorde. In i ugnen och låt den stå där i 90 minuter. Ta ut ur ugnen och ta ur kycklingen ur såsen och lägg i en bunke (släng inte såsen!). Använd två gafflar till att fransa kycklingen. Den är så mör att den fullkomligt faller sönder av sig själv.
Under tiden som du fransar kycklingen häller du över såsen från grytan/pannan till en kastrull och låter den koka tills den ca hälten återstår. Häll såsen över den fransade kycklingen och rör om.
Dela ett paket bacon i 3 delar och knaperstek. lägg sådär 2 skivor på varje. En skiva tomat och lite sallad gör susen! Till det coleslaw med äpple och mango och grillade majskolvar i bitar. Recept på coleslaw med amngo hittar du HÄR. Följ receptet och riv dessutom ner ett äpple.
Barnen fick i uppgift att göra varsin svensk kycklingmaskot. Alva pärlade, Malte gjorde en live version och Annie en teckning med rosa kycklingar och svenska flaggan bredvid.

Bröd till miniburgare

Jag, Annie och Alva bakade i söndags bröd till miniburgare. De fylldes med härligt mör BBQ kyckling, pulled chicken. Receptet på bröden kommer ursprungligen från recept.nu.
Du behöver (för 30 st)
25 g smör
25 g jäst
2,5 dl mjölk (3%)
2 msk olivolja
½ tsk salt
1½ tsk socker
6-7 dl vetemjöl
svarta vallmofrön
Gör så här
Sätt ugnen på 250°
Smält smör, i med mjölk och värm till fingervarmt.Smula ner jäst och tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet, börja med 5 dl och plussa på så det blir en smidig deg. Låt jäsa i bunken med handduk över i 30 minuter.
Ta upp degen och dela i 30 delar. Rulla varje del till en boll och doppa ovansidan i vallmofröna. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta med bakduk i 15 minuter. Ta nu bort bakduken och lägg istället på ett bakplåtspapper och ovanpå en plåt utan kanter. På det sättet jäser bröden på bredden och inte på höjden.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
In i ugnen 6-7 minuter och låt sedan svalna under bakduk.