Powersmoothien med Gojibär, Havtorn, Björnbär & Blåbär

Linda Lämna en kommentar

Jag var hemma och förkyld i veckan. Passade på att göra en riktig smoothie med proteinpulver, linfröolja, lecitin, mjölk, banan och superbär. Kände mig riktigt pigg efter den. ICA har nu två nya (tror de är rätt nya iallafall) frysta bärmixer som jag inte kunde låta bli att köpa hem.

Eftersom jag var förkyld så körde jag på superbären: Gojibär, havtorn, blåbär, björnbär. Till färg och smak så slog verkligen björnbär och blåbär igenom. Eftersmaken är lite lätt sur/besk från havtornen och gojibären. Men det kan man leva med när man vet att det är superbär man har att göra med. Det var som sagt bara en touch av surt/beskt dessutom. Tycker de har lyckats med mixen! Nästa smoothie blir med sommarbärsmixen.

1 port
2 dl sojamjölk/rismjölk/havremjölk/vanlig mjölk
1-2 msk kallpressad extra jungfru linfröolja
1 msk lecitingranulat (bra mot stress och dålig sömn)
3 msk vassleproteinpulver (Jag tycker att vaniljsmaken helt klart passar bäst)
1 banan
100-150 g frysta bär

(1 tsk rivet citronskal och lite saft)

Kör allt i mixern. Häll upp och njut! Det blir såååå gott! Dessutom så känner man sig riktigt skönt mätt efteråt.
(Ps. Linfröolja, proteinpulver och lecitin kan du köpa i vilken hälsokostaffär som helst, MEN betydligt billigare i nätbutikerna)

Så här ser mixen ut i mixern:-)


Smoothien i min dotters ostädade rum som jag inte orkade städa, lite stök är charmigt bara.

Smältande Färska Rödbetor och Fetaost

Linda Lämna en kommentar

Kokta, färska rödbetor kan jag just nu inte få nog av. De smälter i munnen och passar hur bra som helst med feta eller getost. Denna gången använde jag fetaost, rostade solrosfrön och skvätte på balsamico och olivolja. Lagom förrätt.

För 2 pers:

4 små rödbetor
solrosfrön
fetaost
balsamico
olivolja

Gör så här:

Börja med att borsta av rödbetorna. Koka dem sedan sådär 30-40 minuter i lättsaltat vatten. De ska vara ungefär som potatis då de är klara (jag brukar prova med sticka. Om de sakta glider av stickan så är de redo). Skala dem försiktigt medans de är varma.

Jag gjorde detta på morgonen och när vi skulle äta micrade jag på dem lite. Dela varje rödbeta 2-4 bitar, efter smak och lägg upp på serveringsfatet. Skär feta i bitar och lägg på.

Rosta solrosfrön i panna. Akta så du inte bränner dem. Men de ska vara lite lätt gyllenbruna. Strössla över dem.

Stänk på lite balsamico och olivolja.

Kan man tänka sig att dessa knölar kan smaka så fint?

Vi blev bjudna på Fläskfilé med Kantareller i Ädelostsås

Linda Lämna en kommentar

Vi var på trevlig kväll i Södertälje, mitt första stopp i Södertälje faktiskt! Där blev vi bjudna på en sån god fläskfilérätt så jag bara måste ge den vidare. Perfekt för bjudning. Sen är det en sån där rätt som sköter sig finfint i ugnen på egen hand. Vi satt ute på deras enormt stora inglasade terass med full värme på kamin och andra värmekällor. Mysigt, det blev lite sommarfeeling trots att det var full vinter ute.

Here we go:

För fler än 4 pers:

2 korvar med fläskfile (á ca 500 g styck)
3 dl torkade kantareller
5 dl creme fraiche (går bra med lätt creme fraiche)
1 triangel ädelost (ca 140 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Skiva filén i skivor och lägg i ugnsfast form. De ska vara inne i ugnen tills de är genomstekta. Under tiden kokar du ihop kantareller, creme fraiche och osten.

Ta ut formen och häll över ostsåsen. Ställ in formen igen i ugnen sådär 30 minuter så det gratineras.

KLART!

Till efterrätt belv det semla som jag glömde ta kort på. Det var årets första semla det!

Mousse au Chocolat med Björnbär

Linda Lämna en kommentar

Här kommer ännu ett recept på vit chokladmousse. Det är väl bland det bästa som finns! Liten insats för ett storartat resultat. Den här moussen kan göras kvällen innan. Kom bara ihåg att inte spara några rester eftersom det är ägg i! Du kan också lätt förbereda choklad- och sockerdekorationen kvällen innan. Alltså LÄTT! Jag använde Lindts Mousse au Chocolat Blanc. Du kan ta vilken fin vit choklad som helst, men då tar du 100 g. Jag fick ta mer av Lindts eftersom den är luftigare och mjukare i konsistensen.

För 4 pers:
1 kaka (140 g) av Lindts Mousse au Chocolat Blanc eller annan fin vit choklad (100 g)
2 äggulor
1 msk socker
2 dl vispgrädde (vispad)
2 äggvitor (hårt slagna)
1 nypa salt

Björnbär eller andra bär

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och lägg i bunke. Häll över sjudande varmt vatten över chokladen så det precis täcker bitarna. Låt stå i 2 minuter. Absolut inte röra runt i det. Efter 2 minuter häller du försiktigt bort vattnet så att det bara återstår 1 msk i bunken med chokladen. Rör runt direkt. Rör ner äggulor och rör moussen jämn.

Vispa ner 1/3 av den vispade grädden med chokladsmeten. Vänd försiktigt ner resten av den vispade grädden.

Vitorna vispas tillsammans med nypan salt så att bunken kan vändas upp och ner utan att äggviteskummet rinner ut. Strö ner sockret och vispa tills äggviteskummet glänser. Vänd ner försiktigt i chokladsmeten.

Ställ kallt, minst 3 timmar, eller över natten. Innan servering så mosar du lätt sådär 3 björnbär till varje glas (eller vad du vill servera i), skedar i moussen och dekorerar.

Chokladdekoration:
Smält lite mörk choklad. Ringla ut lite kors och tvärs med matsked till dekorationer på bakplåtspapper. Ställ kallt liten stund.

Sockerdekoration:
Smält cirka 1 ½ dl socker i kastrull (Jag droppade i 3 droppar lime också). Se upp för det går riktigt fort. Jag brände den första omgången! Med matsked ringlar du lite kors och tvärs på bakplåtspapper för önskvärda dekorationer. Ställ kallt tills de stelnar.

Dessa kan göras dagen innan och bevaras i burk med lite bakplåtspapper emellan så de inte klibbar ihop.

Husmorstipset: Bruna Bananer

Linda Lämna en kommentar

Har du ett gäng bruna bananer som du inte hunnit äta innan det var dags att slänga dem, igen. Släng dem inte! In med dem i frysen bara. Dela dem helst lite. Sen är det bara i med dem i mixern då du gör smoothie eller när du ska baka. Det här funkar fint med annan frukt också.

Om du ska frysa annan frukt som t ex mango kan du mosa ner frukten och lägga i islådan. Perfekta bitar till smoothien.

Har ni något supertips i hemmet? Jag skulle bli så glad om ni tipsade mig, älskar sådana tips!

Smarrigaste Tacopajen

Linda Lämna en kommentar

Lite annorlunda paj med bakpulver till skalet. Jag lovar på heder och samvete att ni inte kommer bli besvikna på denna paj, den är beroendeframkallande.

4 pers:

Skalet:
4 dl mjöl
50 g margarin/smör
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl mjölk/filmjölk

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt med smör och tillsätt mjölk eller filmjölk. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg kallt i 30 minuter. Tryck ut i form och förgrädda i 10 minuter i 225 C.

Fyllning:
500 g färs (det funkar lika bra med nötfärs som blandfärs)
1 lök (hackad)
1 påse tacomix
2 msk mjöl
1 dl vatten (drygt)
2 vitlöksklyftor (hackade)
4 tomater (hackade)
(4 feferoni, i mindre bitar)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
1 dl riven ost

Ugnen ska vara på 250 C

Bryn köttfärs med löken. Tillsätt tacokryddorna och hackade vitlöksklyftorna. Rör runt lite. Strö i mjölet och rör ner det ordentligt. Tillsätt vatten och låt puttra i sådär 10 minuter. Häll i pajskalet.

Lägg tomater (och feferoni) över köttfärsen. Blanda ihop creme fraiche med majonäs och bred över tomaterna och feferonin. Strö över osten. Låt stå inne i 15-25 minuter.


NAM NAM!

Bjuden på Middag på Stan

Linda Lämna en kommentar

I förrgår blev jag bjuden på middag på stan av sötaste mamman i stan! Går inte ens att beskriva hur trevligt det var att sitta och prata på tu man hand med min vän Maria. Det händer inte ofta kan man säga. Jag har min lilla dotter och Maria har sin lilla bebis.

Vi var på Monarki, en underbart mysig kvarterskrog i Vasastan. Så god mat! Just nu har de flera erbjudande med halva priset på vissa dagar. Passa på! Eller vad sägs om:


Ank- och rostad majsdumplings

Röding Pan Asian – ugnsbakad rödingsfilé med riven pepparrot, brynt smör, forellrom och edamame, rispuckar

Grillad högrev – kolgrillad, mörad högrev med sesamfriterade pommes frites, senapsmajonnäs och rödlökssallad

Ananasdessert – stekt ananas, varm ingefärsfudge, bourbonvaniljglass
och
Thaibrûlée – crème brûlée smaksatt med citrongräs och limeblad, toppad med ananas och mynta

Min fina vän!

Pecannöts paj

Linda Lämna en kommentar

Jag trodde att jag och Annie skulle sova över hos en väninna med jämngammalt barn förra helgen. Men jag hade tagit lite fel på helg, typiskt! Iallafall hade jag planerat ta med mig kaka, Pecannötspaj. Så när alla ingredienser låg där och jag hade sett fram emot att äta just pecannötspaj så bakade jag till den ändå.Så som ni förstår så har vi ätit lite paj i veckan! Men inte mig emot. Jag är ju helt såld på nötter och känner mig bara nyttig vad jag än äter med nötter i. I den här pajen öste jag dessutom på med nötterna. Här sparas inte på krutet inte. Pecannötspaj är en sån utsökt fyllig och karamellig paj. Passar fantastiskt med vaniljglass eller grädde, eller bara som den är.

Pajdeg

3 dl mjöl
0,75 dl florsocker
125 g smör (kallt)
1 äggula
1 tsk vatten

Fyllning

120 g Pekannötter (grovt hackade)
40 g Pekannötter
2 msk maizena
2,4 dl mörkt muscovadosocker
60 g smör (smält)
2 msk vispgrädde
1 tesked vaniljsocker
3 ägg
2 msk aprikossylt (som sjuds lite tills den värmts upp)

Gör så här:

Blanda mjöl, florsocker och smör till gryning massa. Tillsätt äggula och vattnet. Tryck ihop degen. Knåda den smidig i lite mjöl. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm). Nagga botten med gaffel och ställ formen i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 C

Baka pajskalet i 10-15 minuter. Den ska inte bli brun.

Sätt ner ugnen till 160 C

Blanda hackade pekannötter med majsstärkelsen. Tillsätt socker, smör, grädde, vaniljsocker och ägg. Rör ihop smeten. Häll smeten i skalet och lägg på de extra nötterna. Jag öste på med extra nötter.

Låt stå i ugnen i cirka 45 minuter. När pajen har kallnat så penslar du på med varm aprikosmarmelad.

Dags att Vitaminbomba

Linda Lämna en kommentar

Glöm inte fruktbomba kroppen nu. Nu är det sista tiden av vintern och reserverna i kroppen av vitaminer är låga. Så passa på att äta massa frukt. Vi gjorde en fruktsallad på björnbär, jordgubbar, lite kiwi och physalis. Till det lite vaniljkesella med pudrad kanel.

Mac’N’Cheese With Bacon

Linda Lämna en kommentar

Dekadent och syndigt fett, men ack så gott! Det är du VÄRD! Du kan variera rätten i oändlighet med timjan, persilja, cayennepeppar, korv, broccoli osv.

För 4 pers:

2 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 tsk senapspulver
2 msk mjöl
5 dl mjölk
200 g Cheddarost (riven)
350 g pasta, t ex Mezze Maniche eller Rigatoni
1 ½ pkt bacon (knaperstekt)
1 stor näve krutonger

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Finhacka vitlöken. Smält smör i en stekpanna. Lägg i vitlök och senapspulver. Stek någon minut bara. Rör ner mjöl och rör runt på låg värme i en minut. Vispa i lite av mjölken i taget och låt koka upp så att det tjockar till sig (några minuter). Rör ner ost och rör på tills det har smält.

Koka pastan al dente, låt rinna av och blanda med ostsås och hackad knaperstekt bacon.

Häll allt i en ugnsfast form eller i mindre formar. Strö över krutongerna. In i ugnen cirka 20 minuter.

DIG IN!