Lutfisk som tapas?

Linda Lämna en kommentar
Så här kan det bli om man vill göra tapas av heliga lutfisken. Naaaw, inte så tokigt va? Riktigt gott dessutom. Jag kan dock säga att jag tvekade om det skulle gå vägen då jag hade blandat ihop smeten, såg inte hur det skulle bli avlånga bollar som höll ihop av det hela, men det blir det!
Jag använde Lutfisk som mikras. När den är klar så visslar det, så lustigt!
Du behöver
600 g lutfisk
5 ansjovisfiléer
300-400 g kokt pressad potatis
2 äggulor
1 dl finklippt persilja
½ tsk salt
½ tsk stött kryddpeppar
2 äggvitor
3/4 liter majs- eller rapsolja
Gör så här
Om du har ett visselpac med lutfisk så mikrar du med ventilen uppåt på full effekt i ca 10 min tills det visslar som bara den. Öppna förpackningen och häll i sil så vattnet rinner av. Mosa sedan fisken.
Skala potatis och koka mjuk. Pressa potatisen.
Hacka ansjovis och blanda med fisk, äggulor, persilja och pressade potatisen. Tillsätt salt och kryddpeppar. Ställ in i kylen eller frysen att kallna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner och ställ i kylen ett tag. Gör avlånga bollar och lägg på ett fat. Ställ in i frysen. De behöver inte bli så fina för du formar till dem då de kommer från frysen precis innan friteringen (låt dem gärna vara i frysen ca 30 min).
Hetta upp oljan i en kastrull. Ta ut tallriken med bollarna. Ta rikligt med potatismjöl på händerna. Ta upp en och en och forma dem till snygga avlånga bollar. Släpp försiktigt ner i den heta oljan och låt dem bli lätt gyllenbruna. Ta upp och lägg dem på hushållspapper så de får rinna av.
Gott med granatäpplekärnor till och kanske lite lutfisksås (finns färdig på burk) eller någon youghurtbaserad sås.

Ikväll blir det lutfisk – men i ny spännande form

Linda Lämna en kommentar
Jo, lutfisk blir det ikväll för det är Lutfiskens dag idag! Jag kommer testa att göra den i en spännande tapasform med kryddpeppar, ansjovis och potatis bland annat, och allt finns förberett hemma, så det är bara sista touchen. Tror det blir hur gott som helst. Ni får se ikväll!
Ni vet väl att Lutfisk är extremt nyttigt? Massa Omega 3, protein, mineraler, D-vitamin, selen och jod.Är du Viktväktare så innehåller en stor portion Lutfisk endast 1.5 points, så den är mager dessutom.
Vad äter ni för spännande ikväll?

Salmalax med potatisgratäng

Linda Lämna en kommentar

Igår kväll efter våfflor, massa bus och läggning av två trötta småkryp åt min kära vän Leontine och jag en god middag: Salmalax som är min absoluta favorit och så lätt att laga till. Till det Alströmers potatisgratäng som jag håller på att utvärdera.Leontine messade mig i förrgår och undrade om hon kunde komma förbi efter jobbet för en powerboost. Oj, vad jag skrattade! Känns ju som här är sista stället för en powerboost, men, men.
Salmalax är så makalöst gott och så lätt att laga till, kan inte bli fel faktiskt. Igår la jag laxbiten på smörpapper, lite flingsalt, nymalen svartpeppar, pressad citron, 1 citronskiva och en liten klick smör. Knyt ihop smörpappret till en påse. In i ugnen på 220 C cirka 10 minuter. Innertemperaturen ska vara 48 C.
Vad tyckte jag då om Alströmers potatisgratäng, den helt vanliga gratängen utan krusiduller. Den är så god, jag kan inte säga annat. Jag tyckte om den franska också, men den vanliga är nog snäppet bättre. Den är väldigt krämig och potatisen har efter cirka 30 minuter i ugnen fortfarande ett lätt tuggmotstånd. Alla deras gratänger är gjorda med svenskodlad potatis och med naturliga råvaror vilket är toppen. Jag river alltid över lite ost innan gratängen åker in i ugnen, den här gången blev det parmesanost, mmm. Det bästa är att jag har lite kvar till barnen imorgon.

Spindeldrink

Linda Lämna en kommentar
Gjorde en liten spindeldrink till Annie med kompis igår kväll. Lakritssnören blir lätt till en spindel. Varje spindel som pryder ett glas består av 1½ snöre, 1 snöre till själva spindeln och ½ till tråden som binder fast den till sugröret. Sen lades ett flytande plastöga ner i blodsaften (Kiviks jordgubbssaft).
Alla småhäxor gillar spindlar, speciellt lakritsspindlar

Våfflor med bikarbonat

Linda Lämna en kommentar
Det blev våfflor med Halloween touch ikväll. Blev nöjd över resultatet med bikarbonat i, vet faktiskt inte riktigt vad som blev annorlunda jämfört med vanliga våfflor, men väldigt goda var de (tyckte även spindlarna). Gör som sagt helst våffel- och pannkakssmet kvällen innan, den tjänar på det.
Du behöver (ca 8-10 våfflor)
125 g smör
3 1/4 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk socker
4 dl mjölk
Gör så här
Börja med att smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken och vispa på så det blir en jämn smet. Häll i resten av mjölken och sist det avsvalnade smöret.
Nu är det bara att grädda dem fint gyllenbruna!
Ps. Pensla järnet med lite smör innan första våfflan och kanske någon mer gång.
Imorgon får ni tips på en enkel spindeldrink

Aktiv morgon och missat samtal

Linda Lämna en kommentar

Annie och jag gjorde iordning våffelsmet på morgonen innan dagis. Jag är mammaledig idag så hon börjar 9 (annars hade det varit lite väl ambitiöst). Den här gången testar vi att göra med bikarbonat i, får se hur det blir. Våffel- och pannkakssmet mår alltid bra av att stå och dra i kylen några timmar (oftast gör jag den kvällen innan). Vid tretiden hämtar jag Annie och hennes bästis på förskolan så är de hemma hos oss och busar.
Jag har köpt lite spindlar och svart sprayfärg till håret för att överraska dem med lite Halloween-tema ikväll. Hade tänkt köpa lite mer men på Butterics här i Stockholm var det en så lång kö utanför butiken med en dörrvakt som släppte in folk, säkert 100 meter lång. Fanns inte en chans att jag skulle stå och köa i en timma för att handla på mig Halloweensaker.
Ps. Och då jag och Annie stod och rörde ihop en smet så skulle jag har varit på utvecklingssamtal för henne på förskolan…huuu…vilken ångest jag fick då jag kom på det. Bad tusen gånger om ursäkt. Usch vad dåligt av mig.

Nå, Kladdkaka med dajm och pekannötter?

Linda Lämna en kommentar
Här en riktigt smaskig kladdkaka med mycket dajm och knapriga pekannötter. Gjorde den i helgen då min vän med barn skulle komma. Typiskt nog så blev det inställt då hennes son, min gudson, startade morgonen med att kräkas. Men jag hade alla ingredienser hemma och en söndagskaka är aldrig fel, eller hur?
Du behöver
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldajm
1 dl pekannötter
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Smöra och bröa en form (24 cm).
Smält smöret. Vispa ägg och socker. Häll i smöret. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Hacka eller bryt dajmen i rätt stora bitar och blanda ner i mjölblandningen. Tillsätt även pekannötterna som de är. Blanda ihop allt. och häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt den svalna av.

Att rosta pumpa i ugnen

Linda Lämna en kommentar
Kan så rekommendera er att rosta butternutpumpa i ugnen, riktigt gott. Det är också lätt. Du skär helt enkelt pumpan på längden, med skalet på. Dela några några gånger så det blir stora klyftor på längden.
Lägg klyftorna på ugnsplåt med bakplåtspapper på.Pensla snittytorna med olja, strössla över lite flingsalt och in i ugnen cirka 1 timma.
Pumpan har en hel del smaker den passar extra bra tillsammans med,
Smakkompisar till pumpa:
Ingefära
Kanel
Citrus
Curry
Vitlök
muskot
äppelcider
Mogen?
Pumpan ska vara hård i skalet då du köper den. Du kan knacka på den och den ska låta ihåligt. Den ska vara tung och hård och utan för många fläckar. Titta på botten så den inte är mjuk där. Den är även stenhård då du skär upp den, men blir mjuk då man kokar eller rostar den.
Hållbarhet?
Den håller sig faktiskt i flera månader i kylen (om det inte är något fel på den). Men är den snittad, om du köper t ex delad så håller den sig ca 1 vecka i kylen.
Ps. Pumpa innehåller en massa betakaroten som blir till A vitamin i kroppen.
Ugnsrostad pumpa med Kanelkyckling – oslagbar kombination!