Vardagsmat

Omelett – Då du har rester

Linda Lämna en kommentar
Jag gör väldigt ofta en omelett då jag har rester. Nu var det lite köttfärssås över, perfekt.
Du behöver (för 1 omelett)
2 ägg
2 msk kallt vatten
(för barn 1 ägg, 1 msk vatten)
salt, peppar, olja, smör
Gör så här
Vispa ihop ägg med vatten lite lätt med en gaffel. Hetta upp panna med smör/olja och häll i äggsmeten. peta lite i den så att det lösa rinner ner. Vänd upp på tallrik då den är klar. Lägg på någon trevlig liten rest, i det här fallet blev det köttfärs. Toppa med t ex en klick youghurt, lite riven parmesan, skivade tomater och färska örter. Helt enkelt, ta det du har hemma.

Moas Kycklinggryta

Linda Lämna en kommentar
Blev bjuden på den här kycklinggrytan av min kollega Moa som varenda gång jag varit hos henne har lagat så god mat. Den är lätt att fixa men så smakrik av soltorkade tomater, mango chutney och lite ingefära. Jag var så nöjd då jag hade gjort den, för det blev som sagt otroligt gott och Annie tyckte vi skulle äta resterna till frukost dagen därpå.
Du behöver
4 kycklingfiléer
6 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk mango chutney
2 dl vatten
½ buljonggrej
2 dl grädde (visp- eller matlagningsgrädde)
1 msk persilja (hackad)
1½ tsk ingefärspulver (alt 1 msk färsk riven)
olja/smör, salt, peppar
Gör så här
Strimla kycklingen och stek lätt gyllenbrun i oljan/smöret. Salta och peppra lätt. Tillsätt krossad vitlök, finhackade tomater, ingefära och mango chutney.
Häll i vattnet, grädden och lägg i buljonggrejen. Småputtra allt i sådär 10-15 minuter. Strö över persilja och servera.

Annie åt så mycket så hon var tvungen att lägga sig på stolen. Hon hade matkoma sa hon.

Shepherd’s pie – pubmat och hemmamat

Linda Lämna en kommentar

Hade en dagiskompis till Annie med mamma och lillebror på besök häromdagen. Gjorde då Shepherd’s pie. Jag gjorde den kvällen innan så var det bara att ställa in i ugnen och värma då de kom, riktigt bra och gott!!

Ps. Ni som inte vet så är Shepherd’s Pie riktigt engelsk husmankost. Du kan beställa Shepherd’s pie på vilken pub som helst i England.

Du behöver
Köttfärs
400g köttfärs
1 morot
2 dl frysta ärtor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljonggrej
1 dl vatten
1 tsk lökpulver
1 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
smör, salt

Potatismos
800-850 g potatis
1½ dl mjölk
1 tsk lökpulver
2 äggulor
smör, salt, svartpeppar



Gör så här
Sätt ugnen på 250 C

Börja med moset. Skala potatisarna och dela på mitten. Koka tills de är mjuka.

Sätt under tiden igång med köttfärsen. Stek köttfärsen i smör i en gryta. Tärna moroten i små tärningar. Tillsätt morotstärningarna, krossade tomater, tomatpuré, buljonggrej, pressad vitlök, vatten och alla kryddor. Låt småputtra ca 7 minuter. Häll i de frysta ärtorna.Se om det behöver saltas något mer. Låt grytan stå kvar på eftervärmen på plattan.

Fortsätt med moset. Mosa potatisarna och blanda ner smör, mjölk och kryddor och sist äggulan.
Häll köttfärsen i smord ugnsfast form (eller ha kvar i grytan som jag hade, dvs om den inte har några plasthandtag som smälter i ugnen). Bred över moset.

Gratinera i ugnen i ungefär 15 minuter tills det hela fått färg (längre om du förberett den dagen innan, helt enkelt tills den är varm och lite fint brun på moset).

Glöm inte att göra en grekisk sallad ibland

Linda Lämna en kommentar

Idag hade jag och Annisen besök av en nära vän till mig och hennes 2 döttrar. Hennes äldsta dotter är exakt en vecka yngre än Annie och hennes minsta är drygt två månader, så även detta år kommer vi gå i varandras fotspår och vara mammalediga tillsammans. De var hela dagen hos oss och det ömsom lektes ömsom kivades, men det var så full fart hela dagen att jag somnade vid läggningen ikväll. Men det var verkligen en kanondag!

Jag har hakat in mig på grekisk sallad just nu. Åt det hos en vän förra veckan och kom då på att jag glömt hur gott det var. Går ju så snabbt att göra också. Så detta var dagens bjudmat till oss vuxna (Barnen fick korvgratäng). Den här varianten har lite ruccola i sig som blir speciellt gott tycker jag då. Jag tycker också att man ska ösa på med feta. Här är min variant:

För 4 pers:
1½ – 2 paket feta (minst)
1 burk svarta oliver (jag plussade på med andra oliver också)
5 tomater
1 salladshuvud
1 stor näve ruccola
½ gurka (drygt)
1 rödlök

Gör så här:
Skär och skölj sallad. Lägg i stor skål och tillsätt stort skurna bitar av tomat, gurka, rödlök. I med ruccola och avrunna oliver. Blanda ihop och bryt stora bitar av feta osten och lägg på överst.

Servera med varsin liten skål med lika delar balsamico och olivolja och gärna något gott bröd till.

Efterrätt blev såklart blåbärspaj med vaniljsås! Receptet är det från förra helgen! Ni hittar det HÄR.

Hur gott är det inte!!!!!!!! Jag varnar er, det kommer mer paj här för nu är jag inne på pajer med frukt och bär minsann!

Lite vardagsmat som nyttig ugnspannkaka med grönsaker kanske?

Linda Lämna en kommentar

Gokväll, gokväll! Vad sägs om att börja vardagen med lite nyttigheter? Receptet är ursprungligen från Hälsokokboken fast jag har ändrat lite.

Du behöver:
4 ägg
8 dl mjölk
1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelsikt/dinkelmjöl
1 tsk salt
smör

250g fryst bladspenat (tinad)
2 röda/gula paprikor
1 burk majs
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C

Smörj en långpanna. Vispa ägg och hälften av mjölken. Blanda grahamsmjöl, salt och dinkelsikt i en annan bunke och vispa sen ner i äggsmeten. Vispa ner resten av mjölken.

Krama ur vätskan ur tinade spenaten och lägg den sedan i långpannan. Skär paprikan på valfritt sätt (strimlor eller småfyrkanter). Strö ut paprika och majs över spenaten. Häll nu smeten över allt och strö sist över osten.

In i ugnen i sådär 30 min tills den blivit lite gyllenbrun sådär. Gott att steka på lite smörgåsskinka eller smörgåskalkon, eller kanske bacon att ha till.

Bra start på vardagen för här kan mumsas med gott samvete: Ha en fortsatt fin kväll!

Flygande Jacob – Perfekt en regning dag!

Linda Lämna en kommentar

Vi gör rätt ofta flygande Jacob. Det går snabbt, speciellt om man använder färdiggrillad kyckling och alla i vår familj älskar det verkligen! Det är ju även en riktig LCHF rätt (om man tar bort bananen och riset).

För 4 pers (2 stora, 2 små):
½ – 1 hel färdiggrillad kyckling
1 banan
3 dl grädde
1 msk Sweet chilisås
1 pkt bacon
½ dl riven ost
Jordnötter (efter smak)
svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Smöra formen. Gör mindre bitar av kycklingen och lägg i formen. Lägg över tunna bananskivor. Blanda ihop grädde och chilisås i skål och häll över kycklingen. Strö över osten. Peppra lite. In i ugnen sådär 40 min tills ytan fått en fin färg. Under tiden klipp bacon i mindre bitar och knaperstek, lägg över på hushållspapper så överflödigt fett försvinner. Ta ut formen och strö över bacon och nötter efter smak (du kan även strö på jordnötter ovanpå bananerna så de åker med i ugnen, då blir de mjukare).

Ps. Har man barn så får man hacka nötterna, men det vet ni ju! (Jag är alltid superförsiktig med allt som kan sättas i halsen, onödigt att ta risken ju)


GOD SPIS!

Ugnspannkaka

Linda Lämna en kommentar

Tricket för att få den bästa möjliga ugnspannakakan är många ägg. Testa!

För en långpanna

4½ dl vetemjöl
9 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
1 paket tärnad bacon (eller 300 g)

Sätt ugnen på 225 C

Smöra ugnsplåten

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över bacontärningarna.

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.

Lingonsylt är ett självklart tillbehör, men vad kan man mer ha? Tips?