Såser & Röror & Dressing

Saftig Lax i ugn med Härlig Hummersås

Linda Lämna en kommentar

Här kommer receptet på den ugnsbakade laxen med hummersås som vi fick njuta av i fredags.

Sätt ugnen på 200 C

Ringla lite olivolja över fisken. Strö över salt och citronpeppar. In med den i ugnen i ca 20 min (beror på hur stor och tjock den är)

Under tiden som laxen är i ugnen gör du såsen.

Hummersås 4 pers

½ liter Matlagningsgrädde
3-4 msk Hummerfond
1 dl vitt vin
1½-2 dl Västerbottenost
Salt och peppar

Blanda allt i kastrullen utom osten och koka ihop. Låt det småputtra ett litet tag. Dra kastrullen från värmen och blanda ner osten så den smälter.

Passar utomordentligt med pressad potatis och en fräsch grönsallad till.

Såååååååååå GOTT!

Lax med västerbottenost

Linda Lämna en kommentar

Vi fick till en sådan god sås idag till laxen. Vi skulle göra något som gick rätt snabbt och köpte fryst lax i färdiga portioner som vi slängde in i ugnen med lite citron och olja på. Går ju snabbt fast de är frysta. Vi tog Skånemejeriers smaksatta creme fraiche med schalottenlök, vitt vin och senap. Det var så fantastiskt gott och passade perfekt med laxen och var dessutom långt ifrån julmat (om ni förstår vad jag menar). Här är receptet på såsen som räckte till oss 9 st:

2 burkar Creme fraiche med scalottenlök, senap, vitt vin
1 påse Västerbottenost (färdigriven 150 g)
1-1½ matlagningsgrädde
Några droppar citron

Koka upp creme fraichen och grädden, droppa ner citronen, lägg i osten och låt smälta ner. KLART!

Hur gott som helst!

Fortsatt trevlig jul

Hjortstek med murkelsås

Linda Lämna en kommentar


För 6 pers

1 kg Hjortstek
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk krossade enbär

Lägg köttet med stektermometer i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och enbär. Häll på 2 msk vatten på köttet så att det får rinna ner (trick: det gör att köttet ej bränner fast i formen). Stek köttet i 125 C tills innertemperaturen är 60-70 C. Räkna med ca 2 timmar i ugnen. Ta ut köttet och låt det vila i ca 15 min. Skär köttet i skivor.

Murkelsås

3 dl torkade murklor eller 1-2 små burkar med murklor
4½ schalottenlökar
3 msk smör
6 dl vispgrädde
1½ dl vitt vin
salt, peppar

Hacka svampen fint. Fräs den i smör 6-7 minuter. Häll ner schalottenlöken och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt vin och grädde. Låt puttra några minuter. Häll i steksky från köttet och smaka av med salt och peppar. Ha i lite maizenaredning om det behövs.

Goood middag