Pasta, Pizza & Gryn

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Klipp ner bacon i torr stekpanna. Finhacka lök och chili och tillsätt i pannan. Låt allt steka tills löken blivit lite mjuk. Tillsätt champinjonerna i mindre bitar. I med köttfärsen och rör runt lite så köttfärsen fördelas fint. Häll i tomaterna, grönsaksbuljonggrejorna, svarteppar, oregano. Låt det s,måputtar i cirka 10 minuter.

Gör under tiden ostsåsen genom att blanda vetemjölet med hälften av mjölken. Häll i resterande mjöl och låt bli varmt medan du hela tiden vispar på. Låt småputtra i ca 5 minuter, dra kastrullen från värmen och i med osten.

Smörj långpannan och häll ett lager ostsås i botten. Varva nu plattor och köttfärs med såsen. Avsluta med ett lager ostsås och strö över resterande ost. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Så söta Minna, som jag mycket väl kommer ihåg då jag såg henne för första gången, då var hon bara några dagar gammal. Sicken fin tjej hon är (och hon har världens gulligaste lillebror som är 10 dagar äldre än Annie. Max erbjöd sig att dammsuga vårat kök under lunchen, kan man annat än tycka om honom?)

Nu när pumporna har haft sin glanshelg så kan man nog få tag på pumpa i affären till bra pris, så varför inte testa lite pumparecept? Jag är själv kass på pumpa i mat, vet inte riktigt vad man gör med dem. Smakade en gång pumpasoppa som var så god och har alltid tänkt att nästa höst ska jag göra pumpasoppa och så blir det aldrig av.

Nu fanns det iallafall ett recept på risotto med pumpa och kantareller i senaste Elle mat & vin. Jag velade fram och tillbaka om det var en bra idé med pumpa i risotton, men till sist bestämde vi att vi skulle testa. Det blev faktiskt riktigt gott och nu ska jag testa lite mer med pumpa.

Du behöver
300 g pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g avorioris
1 dl torrt vitt vin
1,3 dl varm höstbuljong
2 dl parmesanost
olivolja salt, peppar

500 g kantareller
25 g smör
ruccola
hyvlad parmesan

Gör så här
Skär pumpan i tärningar, finhacka löken, pressa vitlöken. Häll i olivolja i en vid kastrull och ner med pumpa, vitlök, lök och ris. Fräs några minuter, men det ska inte ta färg. I med vinet och hälften av buljongen. När vätskan nästan kokat in så tillsätter du ytterligare 1-2 dl buljong. Rör och rör och rör! Låt sjuda under lock i cirka 15-20 min. En bra risotto ska inte rinna, men närapå. Den ska vara mjuk men ändå med en kärna. Ta kastrullen från värmen och pyttsa i parmesanen. Salta och peppra.

Rensa svampen och stek på i smöret.

Servera med svamp, ruccola och hyvlad parmesan.

Inte så tokigt med pumpa!

Undras hur nyttig pumpan är? Någon som vet?

När vi ändå höll på och hittade recept av Morberg så blev min sambo sugen på att testa ännu ett recept. Vi ändrade, eller min sambo ska ha cred för denna rätt som han lagade, dock lite här och där. Hmm..den ser lite sådär ut på bilden, men det var jättegott och Annie har frågat flera gånger efter den.

Du behöver
Kornris eller korngryn till sådär 3-4 pers

400 g bogfläsk
2 msk vetemjöl
2-3 purjolökar
1,5 dl vatten
½ dl grädde

smör, salt, vitpeppar

Gör så här
Gör i ordning kornriset/grynen enligt instruktion på paketet.

Skär fläsket i centimeterstora tärningar. Blanda mjöl, salt, peppar i en tallrik/fat. Vänd runt fläskbitarna så de täcks av mjölblandning på alla sidor. Fräs fläsket i smör i panna lite.

Strimla purjon. Tillsätt i pannan och fräs på lite. Tillsät grädde och vatten. Låt småputtra i sådär 20 min.

Om ni vill träffa Herr Morberg Live så kommer han laga mat och signera böcker på Nacka Forum här i Stockholm nu på lördag kl 13, se HÄR för info. Det kommer nämligen hållas en matmässa på Nacka Forum med vinprovning, avsmakning av mat osv osv. Vi ska försöka ta oss dit, kanske ses vi där.

Ps. Godare än det ser ut;-)

Finaste tjejerna, Magda, Annie, Nora