Kyckling och Kalkon

Pad Thai med Kyckling

Linda Lämna en kommentar

Pad Thai är nog en av de godaste thai rätterna! Konstigt nog så upptäckte jag inte den då i Thailand utan först då jag kom hem. När vi var i Thailand förra året så fastnade jag på kyckling, grönsaker och cashewnötter. Föråt mig på den då så jag har haft ett långt uppehåll från den nu. Så i det uppehållet upptäckte jag Pad Thai – Så gott!

För 4 pers:

1 paket nudlar (breda)
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
1 burk böngroddar
1 stor (eller 2 små) kycklingfiléer
1 dl jordnötter
4 msk fisksås
1 msk socker
3 ägg
2 msk limejuice

ev koriander, soja, olja

Gör så här:

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten i durkslag.

Strimla lök, paprika, kyckling. Finhacka chilin. Grovahacka jordnötterna.

Fräs kycklingen i olja, tillsätt lök, paprika, chili. Tillsätt böngroddar, nudlar, fisksås, socker. Blanda om. Stek på så det blir varmt. Knäcki äggen. Efter någon minut så rör du om och steker på tills äggen stelnat i blandningen. Pressa ner lime.

Strö över jordnötterna.

Om du vill så lägg på koriander, limeklyftor och servera med soja.

Nu skulle det passa att skriva något på thailändska som God Aptit, men jag kan inte komma på något alls just nu!

Smäääältande getost med kyckling

Linda Lämna en kommentar

Här har ni en rätt som passar finfint till bjudmiddag och precis lika bra vilken dag som helst! Perfekt för LCHFare (utan riset då) och gravida som älskar getost, men inte kan äta den som den är för tillfället.

För 2 pers (då blev det lite över):

180-200 g getost (jag tog en rund korv med getost, President var märket)
1 burk Creme fraiche Franska örter
3 mindre kycklingfiléer

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Skär kycklingen i bitar och lägg i ugnsfast form. Blanda creme fraichen med getosten i mindre bitar. Bre röran över kycklingen och in i ugnen sådär 20 minuter (beror på hur stora kycklingbitarna är).

Strö över lite fryst (eller färsk) persilja alldeles mot slutet.

GOTT med STOR SALLAD och RIS till!

Lasagne med Kyckling och Bacon

Linda Lämna en kommentar

Hohoo, här är jag igen! Är lite dålig på inlägg, SORRY. Har varit lite si och så på sistone med mig. Här kommer iallafall en quick fix lasagne med köpt färdiggrillad kyckling och bacon.

För 4 pers:
½ grillad kyckling
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
700 g krossade tomater (gärna med smak av örter)
6 lasagneplattor
3 dl riven ost

Sås:
50 g smör
½ dl vetemjöl
7 dl mjölk

salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Klipp baconet i bitar. Bena ur kycklingen och dela köttet i mindre bitar. Hacka lök och pressa vitlök. Fräs bacon någon minut. Tillsätt lök och vitlök. Fräs på. Häll i tomatkrosset och kyckling och koka upp. Stäng av plattan.

Sås:
Smält smöret i kastrull. Vispa ner mjöl och späd med lite mjölk i taget tills det tjocknar. Stäng av värmen och salta och peppra lagom.

Häll lite sås i botten på ugnsfast form. Täck med lasagneplattor och bred över ett lager med tomatröran. Nytt lager med plattor, sås och nu ost. Fortsätt så och avsluta med sås och ost. In i ugnen ca 30 minuter.

Tja så här ser det väl ut då man har en matblogg. Innan jag hunnit ta alla bilder så har liten typ ätit upp sin lasagne och sambon har börjat (och fick såklart det mindre fina upplägget;-))

Nästan Kyckling Nuggets med Apelsinsallad

Linda Lämna en kommentar


Frasiga munsbitar av kyckling och fräsch apelsinsallad med solros- och pumpafrön i, perfekt kombination. Gillas också av sjuk liten 3 åring som egentligen inte ville äta något alls. Hon hade dessutom en viktig fråga som någon kanske kan hjälpa mig med: Hur ser feber ut? Tja, något förslag någon?

Apelsinsallad med apelsinsås

För 4 pers:
2 apelsiner
1 dl solrosfrön/pumpafrön
1 burk creme fraiche
2 krm salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:

Riv skalet från apelsinerna och ställ åt sidan (till såsen).

Rosta solrosfrön/pumpafrön i torr het panna tills de får lite färg. Skär apelsinen i medelstora bitar och blanda med rostade frön.

Blanda nu creme fraiche med apelsinskalen, salt och peppar.

Kyckling Nuggets light

För 4 pers:
Kycklingfilé 450 g
½ dl Potatismjöl
1 tsk salt

smör

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor. Blanda potatismjöl med salt på en tallrik. Vänd runt strimlorna. Fräs strimlorna gyllenbruna och frasiga i stekpannan i lite smör.

Hur gott som helst!

Barbecueglaserade Kycklingklubbor

Linda Lämna en kommentar

Lättgjord barbecuesås som smakar sådär amerikanskt gott. Äts gärna med småplock som tomater, oliver och majs mm.

För 4 pers:

2½ dl Ketchup
1 dl farinsocker (drygt, pyttsa på med sådär 2 msk till)
1 msk Worcestersås
1 msk Äppelcidervinäger
1-1½ kg Kycklingklubbor (tinade)

Salt, peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C (för små klubbor), 250 C (för stora)

Blanda ihop ketchup, socker, Worcestersås och vinäger. Salta och peppra. Lägg i ugnsfolie i en djup ugnsplåt och lägg i klubborna. Häll på hälften av såsen, jämnt fördelad över klubborna. Jag penslade lite för att det skulle bli mer jämnt.

Ugnsbaka 30-35 minuter. Vänd dem efter halva tiden och pensla runt lite om du vill.

Resten av såsen serveras till. Annat gott till är kokad eller grillad majs skuren i bitar och tomater.

Lite American feeling eller sommargrillpartyfeeling såhär i värsta kylan 🙂

Marinerad kyckling med Rostad Potatis och Västerbottentomater

Linda Lämna en kommentar

Kyckling marinerad i köpt vitlöksmarinad, ugnsrostad potatis och ugnsbakade tomater med Västerbottenost, basilika och lite vin. Till det en enkel sås på grädde, soja och lite basilika.

Börja med potatisen eftersom den tar längst tid. Sätt ugnen på 220 C. Skala potatis och skär i halvor eller tredjedelar, stora bitar i allafall. Lägg på ugnsplåt med någon matsked olivolja. Salta lite och in i ugnen ca 40 minuter.

Bryn kycklingen hastigt och lite lätt i stekpannan på båda sidor. Lägg i ugnsfast form och ställ in i ugnen då 20 minuter återstår på potatisen.

Gör tomaterna.

För 4 pers:
4 stora tomater
300 g riven Västerbottenost
2 ägg
2 msk vitt vin
2 msk basilika (finhackad)
1 krm Cayennepeppar

vitpeppar, salt

Gör så här:

Blanda ost, vin, ägg, basilika, cayennepeppar, vitpeppar. Dela tomaterna på mitten, ta ur innandömet med sked. Salta lätt. Lägg i ugnsfast form. Fördela smeten. Gratinera med övervärme på 250 C i cirka 10 minuter.

Ställ t ex in dem så fort du tagit ut kyckling och potatis, sätt på övervärme och gratinera. De är precis klara tills du har skurit upp kycklingen och ställt allt på bordet.

De här tomaterna har jag gjort som förrätt också flera gånger. Då kan man servera dem med lite sallad eller lufttorkad skinka och/eller svarta oliver.

Kycklingklubbor med 3 Underbara Såser

Linda Lämna en kommentar

Vi har märkt att Annie tycker så mycket om kycklingklubbor då vi fått det borta. Men vi har inte gjort några själv – Förrän nu:-) Igår kväll la vi in ett gäng kycklingklubbor på 200 C i ca 20 minuter, satte på ris och gjorde 3 läckra såser medan klubborna och riset blev klara: Jordnötssås, Guacamole och Mangosås. MUMS!

Jordnötssås (4 pers)

1 burk kokosmjölk
½ burk jordnötssmör (gärna crunchy)
2 tsk soja
2 krm röd curry (eller så mycket som passar din smak)
½ msk farinsocker
½ msk fisksås

Koka upp kokosmjölken. Blanda ner jordnötssmör och allt annat och låt stå och småputtra lite medan du dukar.

Mangosås (4 pers)

2 dl creme Fraiche
1 tsk curry
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk citronsaft
1 msk mangochutney
salt & peppar

Blanda ihop allt. Ställ in kyl att dra lite.

Guacamole (4 pers)

1 avocado
2 tomater
1 vitlöksklyfta
½ msk citron
salt & peppar

Mosa avocadon. Gröp ur tomaterna så du får bort saften och kärnorna. Hacka smått. Pressa ner en vitlökssklyfta. Salta och peppra efter smak. Glöm inte att lägga ner avocadokärnan i avocadoröran – Då håller den sig fräsch längre.

Vira liten bit servett runt varje kycklingklubba, så blir det inte så kladdigt. Riktig go plock- och dippmiddag! Helt fritt fram att använda händerna och slicka fingrarna.