Dessert

Krispigaste Mandelkorgarna fyllda med bär och glass

Linda Lämna en kommentar

Mandelkorg

Himmelskt knäckigt oemotståndliga korgar som man kan fylla hur man vill. Här fylldes de med bär och glass och vara bara så perfekt somriga. Sådär toppen till Nationaldagen, studentfirande, midsommarefterrätt med jordgubbar eller bara efter sommargrillen.

Mandelkorgar

Du Behöver

50 g smör

1 msk vetemjöl

½ dl strösocker

2 msk glykossirap

50 g mandelspån

6 små glas/skålar/koppar

bakplåtspapper

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smält smör. Rör ner glykossirap, socker, mjöl och mandelspån. Fortsätt röra tills det har blivit en jämn massa.

2. Förbered en plåt med bakplåtspapper och klicka ut till rundlar. Kom ihåg att de ska vara rätt långt ifrån varnadra då de ’växer’ i ugnen.

3. In i ugnen ca 7- 10 minuter tills de är gyllenbruna.

4. Vänta någon minut och använd sedan sax till att klippa ut de runda knäckflarnen.

5. Ta upp dem med papperet kvar under och lägg försiktigt över glas/skål/kopp. Ta bort papperet och låt dem vara tills de har stelnat. Kanterna ska sjunka ner runt glas/skål/kopp.

6. Proppa i med jordgubbar, blåbär, hallon och glass eller vad du vill.

Vit chokladkaka med Florida Grapefrukt sorbet – Godaste desserten till påsk

Linda 6 kommentarer

Vit chokladkaka med florida grapefrukt sorbet

Världens godaste dessert, jag dööööör så god! Vit chokladkaka som fullkomligt smälter i munnen och sötsyrlig sorbet på Florida grapefrukt (skynda, de är i säsong mars ut, söta och saftiga). Lättfixad dessert och du kan gärna göra den minst en dag innan. Kakan måste ha kallnat ordentlig för att du ska kunna skära den och sorbeten måste stelna till. Ultimata påskdesserten. Den här räcker till oändligt många bitar.

Du behöver

Kakan

300g mördeg (jag använde färdig från butik)

240ml vispgrädde

150ml mjölk

660 g vit choklad

3 ägg

Sorbet

2 Florida Grapefrukt (saften från båda och skal från 1½)

500ml sockerlag (gjort av 340 g socker upplöst i 340ml vatten)

1 citron (saften)

1 äggvita

DSC_0538

Använde: 1.Ciseleringsjärn för att riva skalet på grapefrukten, går snabbt och lätt. 2. Liten kulgrej (vet inte vad de heter för att göra små sorbetkulor. Doppa den snabbt i kokhett vatten och gör en kula snabbt, då blir de pefekta) 3. Tesil till att pudra över florsockret

Gör så här

Sorbet

1. Gör sockerlagen genom att koka ihop vatten och socker tills sockret har lösts upp i vattnet helt. Låt svalna

2. Rengör grapefrukterna. Avlägsna skalet, skär det i tunna strimlor (eller använd ciseleringsjärn och bara dra runt grapefrukten tills skalet är avlägsnat. Jag drog runt på de två grapefrukten där skalet var fint och det blev sammanlagt skalet från ca 1½ grapefrukt). Pyttsa ner skalet i en kastrull tillsammans med sockerlagen. Tillsätt saften från grapefrukterna.

3.Koka försiktigt i 10 minuter, sila vätskan ner i en bunke och tillsätt den pressade citronsaften. Låt vätskan svalna först och ställ sedan in bunken i kylskåpet.

4. Om du har en glassmaskin, kärna i 5-10 minuter. Vispa äggvitan lätt och tillsätt i glassmaskinen och fortsätt ett tag till. Min blev inte fast direkt. Den fick stå ca 40 min i frysen sedan tog jag ut den och körde runt ytterligare 5 minuter. Efter ca 40 min tog jag ut den igen och körde en omgång till. Gjorde så tills den var fast.

Om du inte har en glassmaskin. Ta fram en större form och sätt den i frysen. Häll blandningen i den frysta formen och ställ tillbaka den i frysen igen i ca 30 minuter. Efter 30 minuter ta fram formen med blandningen och tillsätt den lätt vispade äggvitan, vispa med en elvisp. Fortsätt att vispa med elvispen ungefär en gång varje timme tills sorbeten är fast nog.

Kakan

Värm ugnen till 125 °C

1. Fyll en bakform med mördeg. Ställ in i frysen eller kylen medan du förbereder det andra.

2. Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp mjölk och grädde och häll över chokladen och rör försiktigt tills chokladen har smält.

3. Vispa äggen och tillsätt i blandningen, häll sedan blandningen i bakformen.

4. Grädda i drygt en timme eller tills mitten har blivit fast. Låt svalna, ställ in i kylen.

5. Vid servering, skär kakan i skivor och servera med en kula sorbet. Om du önskar göra snittar, skär kakan i små rutor och toppa med en liten boll av sorbet. Dekorera med riven vit choklad/liten grapefruktbit/citronmeliss eller annat roligt

Vit chokladkaka med florida grapefrukt sorbet

Pannkakor med Nutella

Linda 2 kommentarer

Hemmagjord nutella och pannkakor..Mmmm

DSC_0332

Det här blev en riktigt mumsig middag. Har du inte testat att göra din alldeles egna nutella så är det dags nu. Nutella och pannkakor, kanske lite glass också. Det här receptet innehåller brynt smör som gör smaken lite nötig och supergod.

Tefal

Testade för första gången Tefals panna för pannkakor eller crêpes med thermo-spot, dvs inbyggd värmeindikator. När pannan är optimalt varm så är punkten i mitten helröd. Precis som en ugn ska vara varm innan man ställer in något i den så ska en panna vara perfekt varm innan du häller i smeten. Det blev också riktigt fina pannkakor. Väldigt praktiskt också med en panna med låga kanter då man gör pannkakor.

Pannkakor

3 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 krm bakpulver

1/4 tsk salt

25 g brynt smör

1. Vispa mjöl, ägg och bakpulver.

2. Tillsätt mjölk, salt och det brynta smöret.

3. Låt gärna stå 10 minuter och svälla innan gräddning.

Hemmagjord Nutella

1½ dl rostade hasselnötter, skalade

2 dl kondenserad sötad mjölk

100 g finhackad mörk choklad

3 msk honung

Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare, tills du har fått en slät nutellakonsistens. Förvara i kyl.

DSC_0329

Créme Brulée med vit choklad och lakrits

Linda 2 kommentarer
Lakrits Créme Brulée vit choklad
Lakrits Créme brulée på vit choklad med knäckig yta. Alltså ursäkta mig, men urbota gott!!! Desserten till måndagsmiddagen hos mig. Det var ett rent test och hade kunnat bli hur som, men vit choklad och lakrits, kombination ’Made in heaven’. Väldigt gott med en kula vaniljglass till och blodapelsin. Gillar du lakrits så kommer du älska den här desserten. Jag gör den alltid kvällen innan och bara bränner av med sockret vid servering.
Du behöver
5 äggulor
475 ml vispgrädde
1-2 tsk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak du vill ha. Jag tog 2 tsk)
3/4 dl socker
100 g vit choklad
liten nypa salt
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
1. Ta de ugnsfasta portionsformarna och placera dem i en djupare ugnsfast form. Den ska vara så pass djup att du kan hälla vatten upp till halva portionsformarna.
2. Blanda lakritspulvret med sockret och vispa runt lite så småklumpar försvinner
3. Vispa äggulor, socker/lakrits och salt vitt och luftigt.
4. Värm grädden i kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner vit choklad i mindre bitar. Rör tills chokladen är smält och smeten jämn. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten och rör den slät.
5. Häll smeten i portionsformarna genom en sil.
6. Häll nu på kokhett vatten, jag brukar värma i vattenkokaren och sen hälla, i den större formen där portionsformarna står så vattnet når ungefär hälften av formarna.
7. In i ugnen sådär 30 minuter drygt. Låt svalna och ställ i kylen till serveringen.
8. Då du ska göra ytan knäckig tar du 1 tsk socker och strör över. Sen använder du brännare eller grillfunktionen i ugnen för att karamellisera. Det här kan du även göra några timmar innan servering om du vill.

Limefromage – fluffigt, syrligt, fräscht

Linda Lämna en kommentar

Limefromage

Gudomligt gott och fräscht med limefromage. Toppa med massa färska bär och rostade kokosflakes. Du gör den lätt och med fördel kvällen innan. Bara att langa fram då gästerna kommer.

Du behöver

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

4 blad gelatin

2 ägg

1/2 dl pressad limesaft

1 tsk rivet skal av lime

Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten sådär 10 min

2. Dela äggen i vitor och gulor i två separata bunkar.

3. Riv skalet på limefrukten fint och ställ åt sidan (spara lite av de rivna skalen till dekorationen). Pressa ur saften ner i en kastrull och värm på. Lägg ner gelatinbladen och låt smälta.

3. Vispa gulorna med socker fluffigt. Rör ner limeskal, limesaft och smälta gelatinet.

4. Mjukvispa grädden och vänd ner, försiktigt.

5. Vispa äggvitan så att det går att vända bunken upp och ner utan att vitan rinner ut. Vänd ner försiktigt i fromagen.

6. Pyttsa ner i serveringsskålar och ställ i kylen i (med plastfolie över eftersom fromage lätt drar åt sid andra lukter), åtminstone två timmar.

Dekorera med massa bär, frukter och rostade kokosflakes