Författare: Linda

Det kommer bli en fin vecka

Linda Lämna en kommentar
Jag känner på mig att det kommer bli en fin vecka. En solig sådan. Vad händer er i veckan? Ikväll ska jag med Rose-Marie på Releasekalas för Minsta Bakboken, Johanna Westmans nya bok där hon bakar med barn. Det ska bli så roligt. Tisdag är det Styrelsemöte på kvällen. Jag ska även en sväng förbi Prat PRs Pressdag. i övrigt en helt vanlig jobbvecka med fullt upp. Så full rulle rakt igenom veckan alltså!

Kärleksfrikadeller i tomatsås

Linda Lämna en kommentar
Vi fick ju hem Middagsfrids Barnkasse i veckan fylld med goda varor och recept för 4 dagar. Vi har ätit så gott och barnen har varit med och hjälpt till. Kanonvecka. Förstår nu varför Middagsfrids kassar blev utnämnda till Bäst i test och Bäst i smak av Aftonbladet och tidningen SportHälsa. Till varje recept kommer tips på vad barnen kan hjälpa till med, tillagningstid, vad du förväntas ha hemma samt vilka köksredskap som behövs. Jag frågade om jag fick dela med mig av våra favoritrecept från veckan och det fick jag, så här kommer favoriten:

INGREDIENSER:
1 påse persiljerötter, 300 g
1 flaska passerade tomater, 700 ml
1 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
1½ msk + 1½ tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 tsk vitvinsvinäger
500 g blandfärs
4 portioner pasta
½ tråg sockerärtor, 75 g
½ påse riven ost, 75 g

Gör så här

Skala och grovriv 1 påse persiljerötter (300 g). Lägg persiljerötterna
i en gryta och tillsätt 1 flaska passerade tomater (700 ml), 1 dl visp-
grädde, 2 pressade vitlöksklyftor, 1½ msk oregano, 2 msk tomatpuré,
1 tsk socker, 1 tsk salt, 1 tsk vitvinsvinäger och 2 krm svartpeppar.

Låt såsen puttra under tiden som du gör frikadellerna, ca 10 min.

Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i en stor kastrull (till pastan).

Blanda 500 g blandfärs, 1½ tsk oregano, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i en stor bunke. Forma färssmeten till 24 frikadeller med blöta händer.Tillsätt frikadellerna i grytan med tomatsås och låt puttra på medel-
värme under lock i ca 12 min.

Koka valfri pasta till 4 personer.

Servera frikadellerna i såsen med pastan och ½ tråg sockerärtor (75 g). Toppa med ½ påse riven ost (75 g).

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Cinnamon Bun i stort format på väggen

Linda Lämna en kommentar
Vad sägs om en kanelbulle i stort format i form av en print på väggen? Som den ovan kanske? Den och många fler ljuvliga foton kan beställas från Hovkonditorn – Food Photography. Katarinas verk har publicerats i flera kända tidningar som till exempel Epicure, Expat Living, 8 Days och The Business Times.
De finns i 4 olika storlekar, från 30cmx25cm till 96×66 cm: med ram, utan, ram, på canvas. De är totalt ljuvliga och jag vill ha dem allihopa och flera andra. Katarina på Hovkonditorn bor och verkar just nu från Amsterdam, men det är inga som helst problem att beställa prints till Sverige.
Hovkonditorns blog är precis lika ljuvlig som hennes foton faktiskt.

Min stora hemliga talang

Linda Lämna en kommentar
Har ni någon talang, eller en sådan där grej som ni kan som är lite udda? Kan ni inte snälla berätta! Jag tycker det är så roligt att höra om sådana udda talanger. Min grej är att jag känner in när ägget är lagom kokt. Jag klockar aldrig ägget utan bara känner när det är klart. Många har skrattat åt mig, men sedan sett att det faktiskt stämde. Jag vet inte om det är tekniken som gör att det alltid blir rätt eller vad det är, men finfina ägg blir det med känna-in-metoden.
Så här gör jag när jag kokar ägg. Jag häller upp kallt vatten i en kastrull, lägger i kylskåpskalla ägg, kokar upp så det kokar ordentligt. Sedan kokar jag tills det ’känns rätt’. Drar kastrullen av värmen, låter stå en rätt bra stund. Dags att hälla av varma vattnet och skölja i kallt vatten. Ätklar!

Testing Testing…Chips och Loka

Linda Lämna en kommentar
Ranchsmaken är tillbaka: gräddfil, lök, paprika, tomat och ost. Så så god! Kommer ni ihåg att den fanns tidigare, men togs bort. Testade även Lokas Strawberry Ice Cream. Sådär, kan inte bestämma mig. Vad tycker ni? Känns konstigt att dricka vatten som smakar glass. Men visst smakar den godis och gott. Jag är inte alls så mycket för smaksatt vatten, vill helst ha det rent. Jo, förresten, citron tycker jag om, men annars helst utan smak. I sociala medier verkar det dock som att Lokas smaker har gått hem.

Att göra Marängsmörkräm

Linda 2 kommentarer
Jag gjorde biskvier med marängsmörkräm med chevre och hallon och det blev så gott så ni anar inte. Kan så rekommendera att ni gör dem. Vit marängsmörkräm är en finare fluffigare variant av smörkräm, som är mycket godare dessutom, smakar knappt smör ens en gång. Den kallas även för Swiss Meringue Buttercream och det finns en hel del olika varianter. Här är en som blev kanonbra. Eftersom den är så vit så fungerar den perfekt att färga, den tar upp färger så fint. Den passar också perfekt att smaksätta. Marängsmörkräm används till att toppa cup cakes, i tårtor som fyllning och täcka tårtor med innan du lägger på t ex marsipan eller sockerpasta lock. Den är mycket godare än vanlig smörkräm då den inte smakar så smörigt. Visst den kräver lite insats, men den är så värd det.
 
Du kan ha den flera dagar i kylskåpet och även frysa den. Den funkar underbart att spritsa med också till Cup cakes till exempel.
 
Marängsmörkräm
4 äggvitor
3 dl strösocker
Saft av 1 citron
350 – 400 g mjukt smör (jag hade 400 g)
 
Smaksättning (valfri, men denna gjorde jag till mina biskvier)
½ dl hallon (färska eller tinade)
30 g chevre (utan kanter)
 
Gör så här
Börja med att ta ut smöret ur kylskåpet så det är rumsvarmt då du använder det.
 
Häll upp vatten till hälften i en kastrull och sätt på medelhög värme. Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke och placera över/i vattenbadet (Gärna en skål som är större än kastrullen för då står den mer stabilt på kastrullen och det blir lättare att vispa). Vispa marängen intensivt över kokande vattenbad tills den är cirka 65 grader. Marängen ska bli tjock och sockerkristallerna ska ha smält så att du kan vända upp och ner utan att något rinner ut. Beräkna drygt 5 minuter för det momentet.
 
Ta bunken från vattenbadet och vispa på högsta hastighet tills den svalnat. Det tar sådär 10 minuter så jag rekommenderar att använda en hushållsassistent eller elvisp. Det är viktigt, för att få ett bra resultat, att marängen är helt kall då smöret blandas ner. Tillsätt lite smör i taget medan hushållsassistenten/elvispen rör om långsamt. Här är det lätt att tro att det gått fel då smörkrämen kan se gryning ut, men fortsätt blanda runt, det ordnar till sig.
 
När marängsmörkärmen är slät och fin, så tillsätt smaksättning av valfritt slag.

Biskvier med Chevre och hallon

Linda Lämna en kommentar

B I S K V I E R, med chevre och hallon i en fluffig marängsmörkräm som fullkomligt smälter i munnen. Gjorde dessa i påskas och här kommer då receptet. Du kan också göra minibiskvier såklart. Jag doppade några i vit choklad och några i mörk choklad, båda blev lika makalöst goda. De kanske låter helt crazy med getost i kakor, men kombon hallon, smörkräm och getosten är WoW.

Du behöver (till ca 30st)
100 g mandelmassa
1 äggvita
1/4 dl socker
Marängsmörkräm
½ dl hallon
30 g chevre
Chokladöverdrag
100 g mörk choklad (att doppa i)
100 g vit choklad (att doppa i)

2 tsk neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C
Riv mandelmassan så fint som det bara går. Vispa äggvitan till hård skum. Vänd ner mandelmassa och socker. Rör runt försiktigt tills smeten är jämn.
Klicka (eller spritsa) ut små klickar på bakplåtspapper. In i ugnen ca 5-10 minuter. De ska vara lite gyllenbruna men mjuka. låt dem svalna.
Marängsmörkräm
Gör marängsmörkräm enligt inlägg här på bloggen om just hur man gör en Marängsmörkräm och tillsätt smaksättningarna och rör om. Låt smörkrämen kallna i kylen. Bred på fyllningen på bottnarna. Kom ihåg att det är på bottnarnas undersida, alltså den de låg mot plåten med som du lägger fyllningen på. Ställ in i frysen så fylllningen blir hård, de är mycket lättare att doppa i smält choklad då.
Smält choklad, tillsätt oljan och doppa biskvierna och lägg på bakplåtspapper. Dekorera om du vill med strössel eller annat fint.
Låt svalna, men inte i kylskåpet eftersom de blir lite ’svettiga då’. Däremot går de utmärkt att frysa.

Jessicas Fredagskalas

Linda Lämna en kommentar
Finaste Bästa Jessica fyllde 24 år och hade ett underbart kalas igår kväll. Jag tycker om sådana där lagom kalas med blanding på åldrar och människor, bästa mixen. Så, exakt, var det igår.
Jag hade sparat mig hela dan för jag visste att det skulle bli så god mat, för så är det alltid då Jessica är i farten. Mycket riktigt: Kyckling, ungsstekt klyftpotatis, nybakt bröd, sallader, röror och det mest fantastiska smör. Hon hade brynt smör och vispat det med vanligt smör. Det blir en lätt kolaaktig smak som är vidunerlig till allt. Jag hade bästa partysällskapet med i form av Annie som var lite blyg i början, men….
…det tog sig då hon bondade med de andra barnen och de åt allihopa tårtan under bordet. Helt plötlsigt ville hon absolut inte gå hem. TAck Jessica för finaste kalaset!

Helg…så skönt

Linda Lämna en kommentar
God morgon. Vad händer i helgen? Vi ska på dans idag, jag och Annie. Magda stannar hemma, hon är lätt förkyld. Hon har varit 3 hela veckor på dagis nu utan en enda sjukdag. Vore roligt att fortsätta så. I eftermiddag kommer en vän till mig hit med sina 2 pojkar för lek. Hon har propsat på att ta med sig mat och fika, hur underbart är inte det? Imorgon söndag är en skön, lat dag utan något inbokat för en gångs skull. Ska passa på att vika lite tvätt, städa och fixa i största allmänhet.