Zucchinipizza med parmesan – Glutenfri och kanske mjölkfri. Lättast möjliga och grymt beroendeframkallande. Eftersom måndagen blev en ledig dag p g a första maj, så måste ju tisdagen bli den nya köttfria dagen, i alla fall den här veckan. Jag hittade en färdig s k smördeg som var såväl glutenfri som mjölkfri, i kyldisken i min vanliga matbutik. Det var en nyhet som jag kände att jag ville testa. Sedan låg rullen med degen i kylen någon vecka och jag glömde nästan bort den. När jag insåg att jag dessutom hade en zucchini som behövde användas pronto så tog det bara drygt 20 minuter tills pizzan var klar.
Jag ville testa den nya mjölkfria degen för att se om den var ett bra alternativ till min dotter som reagerar på mjölk. Men sedan gjorde jag pizzan då det inte var min barnvecka så öste på med vanlig parmesan och creme fraiche. Men vill du köra hela vägen mjölkfritt så ta t ex iMat fraiche istället för creme fraiche och en mjölkfri variant på parmesan. Måndagslyx eller viken vardagslyx som helst, eller helg också såklart.
Jag kommer köra den här i sommar som en sidekick till grillat. Kommer göra succé. Liten input också. Inget förberedande i timmar innan.
Zucchinipizza med parmesan
1 ’smördegsrundel’ – gärna glutenfri och mjölkfri
1 liten zucchini
½ msk olivolja
1 dl parmesan (eller mer, smaksak), fint riven
1/2 tsk Italiensk salladskrydda
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 C
- Skär zucchinin i tunna skivor
- Blanda runt skivorna med olivoljan
- Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ut zucchiniskivorna över hela rundeln, de kan gärna ligga tätt.
- Pudra över italiensk salladskrydda.
- Strössla över parmesan
- Sätt in i ugnen ca 20-30 min (eller enligt förpackningen till degen) tills den fått gyllenbrun färg och blivit lite krispig i kanterna.
- Ät direkt!
