Denna här, helt helt ljuvlig: citrongräsbuljong som du lätt fixar själv. Sedan massa gott till purjo, pak choi, morötter, svamp, ägg, räkor, glasnudlar, blomkålsris och en del till. Det blev hur gott som helst och jag skulle kunna äta den varje dag. Det här är ett av recepten från ICAs rosa månad kampanj: 31 dagar med bra mat, rörelse och rosa varor . Du hittar massor med andra underbara välgörande recept och tips på deras sida. Här kommer världen godaste buljong med extra allt. Blomkålsris finns i färdig förpackning (250g) i ICAs sortiment. Du kan såklart plocka bort något eller lägga till. Jag hade den här gången inga sojabönor eller koriander.
Du behöver
2 citrongrässtjälkar
1 1/2 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)
1/2 dl japansk soja
1 tsk sesamolja
1/2 tsk chiliflakes
4 limeblad
1 liten purjolök
2 morötter
8 champinjoner (eller shiitakesvamp)
250 g pak choi
4 ägg
4 port glasnudlar
250 g sojabönor
250 g blomkålsris
1 lime
Topping
Skalade räkor
koriander
Gör så här
- Krossa rötterna på citrongräset med baksidan av en kniv. Slå knut på strået.
- Koka upp buljongen med citrongräs, soja, sesamolja, chiliflakes och limeblad i en stor kastrull.
- Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna tunt på snedden. Skiva champinjonerna eller dela shiitaken. Skär pak choi i klyftor.
- Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka dem 7 minuter. Skölj äggen kalla, skala och dela dem.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem kalla.
- Tillsätt purjolök, morötter och svamp i buljongen och koka upp. Lägg sedan i pak choi, sojabönor och blomkålsris och koka upp.
- Smaka av buljongen med limesaft.
- Servering: Fördela nudlar och ägghalvor i förvärmda djupa tallrikar. Häll över buljongen och grönsakerna. Toppa med räkor och om du vill grovt skuren koriander.
