Månad: september 2012

Kycklingroulader i ton av sås och apache potatis – Det ni!

Linda Lämna en kommentar
 
Jag hade ett helt paket tunnskivad kyckling över  och bestämde mig för att göra lite smaskiga roulader. Till det testade vi ICAs nya potatissort Apachepotatis. Den är min absoluta nya favorit, all time. För det första kommer de i lagom påsar för en plåt med ugnsbakad potatis, för det andra behöver du knappt borsta dem, de är klara att användas. Sedan är de riktigt snygga dessutom: rosa och gulmönstrade, de blir klara på kortare tid och sist men inte minst, Grymt goda!
 
 
Kycklingroulader
1 pkt tunnskivad bröstfilé (det är ca 16 skivor det)
1 gul lök
1 pkt bacon
2 msk senap (helst dijon, men är det även barn som kan äta så kan man ta 50/50 dijon/mild variant)
1 dl persilja (färsk)
4 morötter
1 buljongtärning (kyckling)
5 dl vatten
½ dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
1 tsk soja (jag använde japansk soja)
salt, peppar, tandpetare
 
 
Gör så här
Börja med att sätta på ugnen på 200 C. Då den är varm sätter du in potatisen på en plåt med lite olja. Jag skar potatisen i rätt stora bitar. Den är rätt liten i påsen så en del skars inte alls.
 
Skär bacon i större bitar, finhacka löken. Fräs i stekpanna tills det fått lite färg och löken mjuknat. Låt svalna lite. Klicka ner senap och grovt hackade persiljan, salt och peppar – rör om. Klicka på lite av bacon/senapsröran på varje filé. Stick igenom en, eller två, tandpetare för att hålla ihop rullarna. Stek i olivolja så de får lite färg på båda sidor. Stek först med skarven ner.
 
Blanda varmt vatten med buljonggrejen så den löser sig, häll över rouladerna och låt småputtra i ca 15 min. Lägg ner morötterna de sista 5-10 minutrarna. Ta upp rouladerna och morötterna och lägg på fat. Blanda ner creme fraiche, grädde, smör i buljongen och kör runt med stavmixern så det blir skummigt. Lägg upp och servera. Ps. Glöm inte ta ur tandpetarna!
 
Kändes som en riktig söndagsmiddag

Precis då man ska till att lägga barnen…

Linda Lämna en kommentar
…Så kommer Annie ut från sitt rum och säger ”Mamma, jag har sminkat mig lite”. Ska man skratta eller ska man gråta hörrni? Det är bara att hålla masken, ”Men, Hjärtat, vad fiiiint! Har du gjort det alldeles själv?”. Jodå, det har hon ju. Hon har sett mig sminka mig rätt många gånger, men det hon uppenbarligen har missat är att jag inte sminkar mig då jag ska sova.
FIIIIINT! TOPPEN!!!

Färska tomater och skivade ägg med vinaigrette

Linda Lämna en kommentar
Här är en förrätt som min kära moster gjorde då hon var här senast. Hon har varit väldigt mycket i Frankrike och hennes dotter, min kusin är halvfransk (och dessutom gift med en fransman). Från Frankrike är hon van att man har förrätt. Jag kan vara lite dålig på det, men nu märkte jag ju att det inte alls behöver ta lång tid. Kom bara ihåg att bra råvaror är A och O här. Så härligt fräsch förrätt.
Du behöver (för cirka 2-4 pers)
1-2 ägg (kokt)
1-2 tomater
färsk timjan
Vinaigrette (stor sats som du kan ha ett tag)
½ dl rödvinsvinäger (annan vinäger funkar också)
1 msk dijonsenap (eller mer om du vill ha starkare)
1½ dl olja
nypa salt,peppar
Gör så här
Koka ägget/äggen så de är hårdkotka, på gränsen till löskokta. Låt svalna. Skiva stora fina tomater i skivor. Skiva nu ägget. Varva ägg och tomat på severingsfat. Dekorera med timjan. Pyttsa på rikligt med vinaigretten.
Vinaigrette
Blanda vinäger och senap väl. Pyttsa ner lite salt och peppar. Droppa i olja och rör hela tiden så vinaigretten blir jämn och tjockar på sig. Du kan ha den i kylen i några dagar.

Nu är de här

Linda Lämna en kommentar
Mina beställda flaskor förstås. Snyggaste flaskorna, Frangelico som i en gammal munkskrud och Åkessons Kronovalls Vinslott Tirage Rosé 2009 i coola flaskan. Så nyfiken på Åkessons rosa bubbel, men måste ha ett tillfälle och rätt sällskap för att öppna det. Frangelico ska jag ha från allt till kladdkakor, cup cakes till varm choklad och i kaffe.

Om ni har vägarna förbi Ljungby

Linda Lämna en kommentar
Kom på att jag skulle ha tipsat er om vår utflykt till Sagomuseet i Ljungby i somras, men det föll bort. Så nu gör jag det. Det är ett sånt mysigt litet museum väl värt ett besök. Så åker ni förbi Ljungby så sväng förbi Sagomuseet
f
Barnen, och även modiga vuxna, kan krypa in i Midgårdsormen där det finns en liten grotta med stjärnhimmel.
Du kan gå runt själv eller med en guide. Allt är mycket barnvänligt.
Om du vill så kan du ta rutschkanan ut från andra våningen då du är klar i museet

Fantastiska Korvgrytan

Linda Lämna en kommentar
Här en korvgryta som är ett underbart alternativ till korv stroganoff. Receptet kommer från En smak av Karin, en blogg som har så goda recept. Förra veckan hittade jag hennes recept på Enklaste korvgrytan, och det var precis vad jag behövde. Den här blev även en favorit hos mig, Annie och inte minst Magda som slukade den. Här har ni den. Det enda jag ändrade vara att jag tog japansk soja istället för kinesisk och plussade på med en tesked. Hade ingen kinesisk hemma. Min gryta blev betydligt ljusare än Karins, kanske har det att göra med att jag tog japansk soja, vet inte, hur som så blev den kanongod.
Du behöver (för 4)
300 g falukorv
1 paket bacon
1 stor gul lök
4 tsk japansk soja
4 msk sweet chilisås
4 dl matlagningsgrädde
Maizenaredning
Salt, svartpeppar
Gör så här
Skär falukorven i lagom bitar. Finhacka lök och klipp ner bacon. Fräs korv, lök, bacon i en gryta. Tillsätt soja, grädde, sweet chili. Låt puttra ihop lite medan du slänger fram tallrikar, bestick och glas. Smaka av med salt och peppar och red med lite maizena om det behövs.
Ps. Försöker du leva lite kolhydratfattigt så skippar du riset och slänger på extra sallad och grönsaker.

Choklad choklad choklad

Linda Lämna en kommentar
Jag var på det mest ljuvliga event härom kvällen på härliga Chokladfabriken. Det var finalisterna i Årets Konditor som lärde oss att göra praliner med mera. Ni kan ju själva förstå att jag kände mig som i himlen. Det hela avslutades med förra årets vinnares vinnartårta i form av en bakelse, så otroligt god.
Här har ni dem: Årets finalister! Så fantastiskt duktiga, trevliga, pedagogiska,kunniga. så spännande att se vad de hittar på i Finalen på Nordiska museet 12 oktober. Deras uppgift kommer då att vara att på 6 timmar baka en trevåningstårta, tre praliner i 25 exemplar och ett hemligt bakverk. Dessutom ska de ställa upp allt snyggt med dekoration. Temat är HÖST. De har övat sedan i somras och tar med sig till och med sin egen mikro till finalen.
Snygga kockmössor fick jag och Rose-Marie på oss, sedan blev det till att temperera choklad, göra praliner och chokladrosor.
En del av goodiebagen: Praliner, en hel box med choklad och Chokladfabrikens senaste bok: Chokladfabrikens desserter: så underbara, roliga recept. otroligt bred, eller vad sägs om : chokladfyllda munkar, södermalmspannacotta, chokladlikör, Cognacsgrädde, Limécreme fraiche, chokladkola popcorn, eller…
Lakritschokladcréme brulee?
MUMS!

Får man bjuda på lite Hasselnötsmousse?

Linda Lämna en kommentar
Lovade er receptet på Roy Fares underbara Hasselnötsmousse, som jag gjorde förra helgen. Smälter i munnen! Makalöst god. Ser ut som mycket jobb, men är verkligen lätt att göra. Jag gjorde dem kvällen innan dessutom.
Jag gillar att Roy Fares i sin dessertbok använder viktmått tillsammans med dl mått. Nuförtiden använder jag nästan bara vågen.
Du behöver
50 g nougat
50 g mjölkchoklad
200 g vispgrädde (2 dl)
45 g äggula (2)
25 g vatten (1/4 dl)
25 g strösocker (1/4 dl)
Saltade hasselnötter
50 g hasselnötter (3/4 dl)
1 skvätt äggvita
1 nypa flingsalt
3 g strösocker (½ tsk)
Gör så här
Hacka nougat och mjölkchoklad och smält försiktigt i vattenbad eller i mikro. Vispa grädden så den bli medelfast.
Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp socker och vatten och rör om så att sockret löser sig och det blir en sockerlag. Tillsätt den varma sockerlagen i tunnstråle till äggulorna medans du vispar på maxhastighet. Du kan såklart använda din matberedare. Vispa på tills det blir ett fast skum.
Vänd nu ner choklad/nougat och sedan grädden. Blanda om ordentligt. Pyttsa ner i serveringsglas och låt stå i kylen någon timma, gärna längre.
Nötterna
Sätt ugnen på 200 C
Rosta nötterna i en torr stekpanna på rätt hög värme i ca 5 minuter. Rör om så de inte bränns vid. Häll över nötterna på en ren kökshandduk och gnugga av skalen. Lät svalna. ELLER köp hasselnötter utan skal (som jag gjorde, ICA har i sitt eget sortiment).
Lägg äggvita i bunke, tillsätt nötterna och blanda runt så att de fåt lite äggvita på sig. Strössla över flingsalt och socker, blanda.
Häll ut nötterna på plåt med baklåtspapper. och rosta i ugnen så de blir lätt gyllenbruna. Cirka 5 minuter. Låt svalna.
Strö nötterna över moussen precis innan servering

Trädgård på spåret och ICA

Linda Lämna en kommentar
Bland örtesängar och potatislårar hade ICA dukat upp en fantastisk höstfest ute i det fria hos Trädgård på spåret. Höstens smaker var temat och bord dignande av höstsmaker såsom kantareller, lingon och en massa nyheter stord uppställda. Då vi kom dit bjöds vi på en härlig pumpasoppa med cider och chili beef korv, så gott! Ska göra pumpasoppa i höst!
Så härligt upplagt och solen sken och luften var höstigt krispig. Vi fick höra om trendrapporten av SIFO och ICA om hur svenskarna ser på höstens mat. Så intressant, återkommer om det. Ovan ser du spännande potatissorter: Apache och Amandine. Härliga nya alpostar från Arla med öl, opastöriserad mjölk och smak av karamell och inslag av tall. Supergoda! De kommer från Castello Alps Selection och kommer finnas from vecka 45 i butik.
Hade bästa sällskapet av Jessica och Magda. Så toppen också att lassa över Magda till Jessica emellanåt så jag kunde ta lite kort, hämta lite mat, hitta Magdas napp osv. Magda älskade ICAs ekologiska äpplen och charmade till sig flera att ta med hem under vagnen.
God lunch i form av karré på rapsgris. Rapsgrisprodukterna som även jag har testat säljer som smör redan i butikerna.
Spännande nyheter: Riktigt stor, köttig paprika, Lamuyo och färdighackad gul lök. Vad säger ni, kommer det finnas en efterfrågan på färdighackad lök?
Fick med mig så mycket spännande hem: Ekologiska lammkotletter, färdigsköljda vindruvor i portionsask, strimlad kyckling med Karl-Johan och timjan, Falksalts flingsalt med smak av Karl-Johan svamp, Apache potatis, Älglövbiff, älgryggbiff. Köttet från ICA selection är märkt med gården det kommer från och gården ska finnas i samma del i landet som butiken där det säljs. Dessutom är flera av produkterna packade i vakuumförpackningar där köttet möras fram till att man öppnar förpackningen.