Månad: november 2011

Nybakt direkt på morgonkvisten

Linda Lämna en kommentar

Finns det något bättre än nybakta brödbullar på morgonen? Näää! Men man vill ju inte gå upp 5 på morgonen för att få nybakta bullar. Då gör man så här, man kalljäser dem. Man svänger ihop dem på kvällen och ställer in dem i kylen på en plåt. Direkt på morgonen tar man ut plåten och låter dem stå en stund och sen in i ugnen. Så, varma goa bullar lagom till frukosten – LYX!

Du behöver
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1½ dl vetegroddar
2 tsk salt
10 dl vetemjöl
sesamfrön/solrosfrön

Gör så här
Rör ut jästen i vattnet. Häll i resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt kladdig. Häll lite olivolja på händerna och gör bollar. Lägg dem på bakplåtar med bakplåtspapper (eller smörade och mjölade plåtar). Strö över sesamfrön eller solrosfrön. Lägg över en kökshandduk och in i kylen över natten.

På morgonen tar du ut plåten och låter den stå ca 30 min i rumsvärme. Sätt ugnen på 250 C. Sätt in plåten 15 min. NYBAKT!


Uppskattade bullar!

Piroger ikväll?

Linda Lämna en kommentar

Vi gjorde piroger! Det är ju verkligen supergott. Dessutom kan man ha vad som helst i dem. Jag bara undrade
varför gjorde vi inte dessa i somras, de är ju perfekta på picnic. De går också jättebra att frysa, så bara att ta ut ur frysen och direkt ner i picnickorgen. Man kan också göra dem någon dag innan och bara värma upp i ugnen. Eller varför inte ha dem på barnkalaset, brunchen, buffébordet. Oändliga möjligheter med piroger.

Annie går ju på dans på lördagar och efter är hon så hungrig och det tar en stund att ta sig hem eller man bestämmer sig för att göra annat på stan, då är det ju läge att ta med piroger. Så jag rekommenderar er verkligen att fixa till lite piroger inte bara till kvällsmaten utan att ha med på aktiviteter för stora och små.

Du behöver
Deg
½ pkt jäst
1 tsk salt
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 ägg
9 dl vetemjöl (ungefär)

Fyllning
2 lökar (röd eller gul)
300 g köttfärs
5 msk tomatpuré
1 buljonggrej
svartpeppar, ägg (t pensling)

Gör så här
Börja med degen. Smula ner jästen i en bunke med lite av vattnet och salt. Tillsätt resten av vattnet, olja och ägg. Sen dags för mjölet. Rör ihop till en deg och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Gör fyllningen medans den jäser.

Sätt ugnen på 225C
Finhacka lök och stek i pyttelite smör. I med köttfärsen och stek på. Tillsätt allt det andra och låt småputtra utan lock i sådär 15 minuter. Låt svalna.

Lägg bakplåtspappaer på plåt. Knåda degen lite lätt. Kavla ut och skär i fyrkanter, sådär 15cm x 15cm. Klicka ut 3-4 msk fyllning på varje. Klistar kanterna genom att antingen ta lite vatten på fingret och lätt blöta kanterna och trycka ihop med gaffel. (Alternativt kan du ta lite uppvispad äggvita och pensla på och sedan trycka till).

Låt pirogerna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla med ägg. Grädda i ugn sådär 15 minuter tills de blir gyllenbruna.

Det spelar verkligen ingen roll hur formen blir som ni ser:-)

Ps.Perfekta nattsnacksen kan jag intyga dessutom. Hann äta två då jag satt sent på kvällen vid datorn och skrev in detta inlägg.

Risotto med pumpa och kantareller!

Linda Lämna en kommentar

Nu när pumporna har haft sin glanshelg så kan man nog få tag på pumpa i affären till bra pris, så varför inte testa lite pumparecept? Jag är själv kass på pumpa i mat, vet inte riktigt vad man gör med dem. Smakade en gång pumpasoppa som var så god och har alltid tänkt att nästa höst ska jag göra pumpasoppa och så blir det aldrig av.

Nu fanns det iallafall ett recept på risotto med pumpa och kantareller i senaste Elle mat & vin. Jag velade fram och tillbaka om det var en bra idé med pumpa i risotton, men till sist bestämde vi att vi skulle testa. Det blev faktiskt riktigt gott och nu ska jag testa lite mer med pumpa.

Du behöver
300 g pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g avorioris
1 dl torrt vitt vin
1,3 dl varm höstbuljong
2 dl parmesanost
olivolja salt, peppar

500 g kantareller
25 g smör
ruccola
hyvlad parmesan

Gör så här
Skär pumpan i tärningar, finhacka löken, pressa vitlöken. Häll i olivolja i en vid kastrull och ner med pumpa, vitlök, lök och ris. Fräs några minuter, men det ska inte ta färg. I med vinet och hälften av buljongen. När vätskan nästan kokat in så tillsätter du ytterligare 1-2 dl buljong. Rör och rör och rör! Låt sjuda under lock i cirka 15-20 min. En bra risotto ska inte rinna, men närapå. Den ska vara mjuk men ändå med en kärna. Ta kastrullen från värmen och pyttsa i parmesanen. Salta och peppra.

Rensa svampen och stek på i smöret.

Servera med svamp, ruccola och hyvlad parmesan.

Inte så tokigt med pumpa!

Undras hur nyttig pumpan är? Någon som vet?

Ingen anledning att inte göra sina egna Kroketter

Linda Lämna en kommentar

Vi fick som jag skrev i ett inlägg häromveckan en herrans massa potatisar. Jag efterlyste då potatisrecept och fick ett toppenrecept av Katarina på Hovkonditorn, kroketter. Hur lätt var det inte? Hur lätt som helst och snabbt gick det. Ni hittar receptet HÄR

Man kan också förbereda allt långt innan om man vill. Jag gillar ju att förbereda ett tag innan liksom. Så jag kokade potatisen på förmiddagen, lät den kallna, knådade ihop med mjölet. Efter det testade jag två varianter:
1. Göra färdiga bollar och ställa in i kylen. Bara att ta ut och stekfritera.
2. Steka dem klara i pannan och sen lagom till servering värma upp dem i ugn på 200 C

Båda varianterna blev kanon! Vi hade oregano i och det blev sååååå gott, men man kan ju verkligen ha i vad som helst.

Ps. Jag tog inte riktigt så mycket mjöl som Katarina hade i receptet. Det beror ju på hur mycket och hur stora potatisar man använder. Jag tog så mycket att det blev en knådbar deg.

Lyxbakelser från Lidingö

Linda Lämna en kommentar

Min sambo köpte med sig riktiga lyxbakelser som lördagsfika. De är köpta i den nyöppnade saluhallen på Lidingö (i Skärsätra). Dyra var de, 45 kr styck. De var stora och lyxigt goda med olika lager. Så vill ni lyxa till så köp med några hem.

Passionfrukt och marängkräm. I mitten var det olika krämer. Vet inte riktigt vad det var, men krämigt och förföriskt läckert var det definitivt!

Superlakritsbakelsen. Det var lakrits rakt igenom. Smakade lite som mjuk käck. I mitten var det en klick krämig vaniljblandning omgiven av massa lakrits. På sidan av bakelsen satt det en macaron av lakrits och kola. Det här är verkligen något för en lakritsälskare. Jag tyckte först att det blev för mycket lakrits, men den var farligt god.

Den perfekta ostbrickan…(liten lektion)

Linda Lämna en kommentar

…har jag varit ute efter lääääänge! Jag älskar ostbricka. När jag var liten fixade min mamma ofta ostbricka, så för mig är det barndomsnostalgi på hög nivå med ostbricka en helgkväll. Den har dock vuxnat till sig och vin, dyrare ostar och lite andra tillbehör har tillkommit.

En av de största uppoffringarna under graviditeten har varit ostbrickan. Nu tog vi igen det! Här har ni en perfekt mix, tycker jag: Roquefort Arbas, Gryuere Reservé, Pecorino Sardo och Taleggio. Till det det bästa vinet jag vet gjort på Shirazdruvan och helst från Australien. Sen blir det extra gott till med lite fikonmarmelad eller marmelad gjord på gröna tomater.

Mmmm…gott till var olika lufttorkade skinkor, Rosette de Lyon var så kanongod att den kommer vara ett måste vid framtida ostbrickor sen var det parmaskinka och någon som hette Sopressa Venetia.
Cervera hade en liten ostbrickelektion i senaste reklambladet som var riktigt bra. De rekommenderar följande, beroende på om man vill ha en modern eller klassisk ostbricka:

Klassisk ostbricka

Port salut (kittost)
Brie
svensk hårdost (t ex Prästost lagrad 24 mån, 35%)
Gorgonzola

Fylligt rött vin, t ex Bourgogne

Modern ostbricka

Fransk Brie smaksatt med tryffel
Pecorino Sardo
Comté
Roquefort

Rött vin, t ex Shiraz

Som ni kanske förstått så är jag för den moderna varianten, absolut! Det ska vara spännande ostar, eller vanliga med en tvist.

För en perfekt smakupplevelse börja med den milda osten, och sen vidare till de mer smakrika. Avsluta med Blåmögelost. Om du föredrar vitt vin till så ska du satsa på mildare ostar.

Ps. Glöm inte ta ut ostarna från kylen i god tid innan, ca 1-2 timmar, så att de blir rumstempererade. Då kommer smakerna bäst fram.

Marinera fläskfilén till helgen

Linda Lämna en kommentar

På kalaset hos min syster häromveckan fick vi en amazing fläskfilé som alla älskade. Jag tog naturligtivs recept med mig hem. Så vi gjorde den tillsammans med hasselbackspotatis – Supergott! Så marinera lagom till helgen så har ni en perfekt bjudrätt till er själva eller gäster.

Du behöver
1 kg fläskfilé
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk timjan

Marinad
½ dl äppelcidervinäger
1 dl olivolja
2 msk vatten
2 tsk salt
1 vitlöksklyfta (pressad)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Rulla fläskfilén i kryddblandningen, eller klappa in den på filén. Bryn filén i panna. Ställ in den i ugnen i sådär 15 min. När den svalnat så skär du köttet i skivor (ca 1 cm).

Blanda marinaden oh lägg i köttskivorna minst några timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 225 C och värm upp filén sådär 10 min i en form tillsammans med marinaden.

LYCKA TILL!

www.punchfork.com

Linda Lämna en kommentar

Glow in the dark jello

…är en internetsida som samlar de recept som blivit mest uppmärksammade på sociala sidor som Facebook och Twitter. Här hittar man en massa spännande och ovanliga recept, dock amerikanska. Superinspiration och roligt att kika lite på vad som är på tapeten. Gå in och kika själva! Vad sägs till exempel om:


Peanut butter banana bundt cake

Kimchi fried rice


Lasagna cup cakes
Corn and cheese chowder

Finaste presenten från Bambi

Linda Lämna en kommentar

Ni som följer Bambis blogg, se HÄR, kanske såg att hon kom på besök med familjen och ett stort paket. Måste dela med mig vad jag fick:-) En mixer och ångkokare från Philips Avent för att göra babymat. Det var det bästa bästa jag kunde få.

Jag gjorde nästan all mat till Annie då hon var liten. Men då kokade jag, mixade och höll på själv. Nu har jag en riktig lyxmaskin till hjälp. Extra glad är jag också eftersom jag varit rätt ledsen över att amningen gick åt skogen med Magda. Nu kan jag iallafall göra fantastisk mat med massa näring då hon börjar äta vanlig mat. Ser så fram emot att använda den.

Så omtänksamt av Rose-Marie! Fina vänner och människor växer verkligen inte på träd…Kram till alla och en finfin höstdag!

Riktigt Chokladig Cheesecake

Linda Lämna en kommentar

I helgen hade vi en av mina finaste vänner på besök, Rose-Marie med sin Jens, Zack och Leah. Som vi har längtat efter dera besök. Så, då blev det till att finbaka. Det ska ju gärna var lite amerikanskt inspirerat också då RM kommer på besök. Det blev cheesecake med massa choklad. Så Disa, som sett kakan på Bambis Blogg efterfrågade receptet: Here we go! Det som är bra med den här kakan är att man kan välja om man vill ha mörk eller ljus eller mixa som jag. Om ni tar mörk i själva fyllningen så ta 100 g istället för 150 g.

Du behöver
Botten
175 g chokladkakor
50 g smör

Fyllning
450 g Philadelphia
1 dl strösocker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
150 choklad (Jag tog Marabou mjölkchoklad)
3 ägg

Täcke
175 g mörk choklad (jag tog Marabous mörka som inte är sååå mörk)
225 g philadelphia
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
7½ dl florsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175

Krossa kakorna och blanda med smälta smöret. Tryck ut i botten på sådär 24 cm. In i ugnen cirka 10 min.

Vispa tillsammans philadelphia mjölk, socker, vaniljsocker. Smält chokladen i vattenbad och rör sedan ner i smeten. Rör ner äggen var för sig. Vispa på odentligt.

Häll smeten i formen och in i ugnen i 40 min. Stäng sedan av och låt kakan stå på eftervärmen i 1 timma. Ställ in i kylen då den svalnat så den får kallna helt.

Smält den mörka chokladen i vattenbad. Vispa ihop philadelphia, mjölk, vaniljsocker, salt. Vispa ner florsocker lite i taget och sist chokladen. Bred allt över kakan och ställ kallt ett tag.

Den perfekta minihusmodern in action! Hon var så lycklig över att få dekorera kakan med så många minismarties hon ville, det blev ju hela påsen som ni kanske ser ovan…När jag gjort kakan på somrarna så har jag öst på med massa jordgubbar.

Zack, Leah, Annie vid egna bordet. Zack hade dock inte tid att sitta vid bordet för han ville in till Annies rum och leka. Han fick med sig en bunt pepparkakor istället. Hans mamma sa att han måste sitta vid bordet och äta dem, i smyg smet han sedan iväg med pepparkakorna sötisen.


Två andra sötisar! Om ni kikar senare idag så ska ni få se vilken underbar present RM/Bambi kom med.