Linguine med räkor och zucchini – Smäktande gott

LINGUINE MED zucchini och räkor

Den här pastan fick jag på min födelsedag, riktigt fräsch och urgod. Känns som jag skulle kunna äta den varje dag faktiskt.

Du behöver

1 stor zucchini (eller två små)

1 tomat

3 vitlöksklyftor

½ röd chili

1 liten kruka färsk bladpersilja

1 citron

1 kg oskalade räkor

ca 400 g linguine (eller annan pasta)

5 msk riven parmesan

olivolja

Gör så här

Skala räkorna. Strimla zucchinin fint med t ex potatisskalaren. Hacka tomaten i små tärningar. Hacka chili och vitlöksklyftor fint. Hacka persiljan halvgrovt. Riv skalet på citronen.

Koka pastan sådär al dente. Hetta under tiden upp olja i en panna och fräs på vitlök och chili lite lätt. Lägg i zucchinin efter någon minut. Fräs på. Zucchinin ska inte bli genomstekt! Dra pannan från värmen. Tippa över pastan i durkslag så att vattnet rinner av. Häll tillbaka pastan i kastrullen och i med zucchini, vitlök, chili, och citronskal. Rör runt och ha svag värme på samtidigt. I med räkorna, hackad tomat och persiljan. Rör runt.

K L A R T!

Linda

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *