Afternoon champagne

Rare Vintage 1998 (Magnum)

Igår var jag inbjuden till Winemaker’s Afternoon Champagne och jag fick bästa sällskapet Leontine med mig. Champagnen i fråga var Piper Heidsieck. Det var en magisk eftermiddag, inte minst eftersom eventet hölls i Holy Sweet‘s butik/showroom på Artillerigatan 56 i Stockholm. Det serverades glas på glas med oemotståndligt god champagne och ljuvliga sötsaker.

Christian Holthausen, International Communications Director på Piper Heidsieck var där och berättade om PH’s historia, trender, bra och dåliga år, konsumtion av champagne runtom i världen, hur tillverkningen går till osv osv. Jag blir alltid så imponerad av människor som brinner för det de gör och förmedlar en entusiasm och övertygelse.
Rare Vintage 2002. Tydligen var 2002 ett fantastiskt champagneår och tro mig det tvivlade man inte en sekund på då man smakade på deras Rare Vintage (Som fått en massa priser!). Det finns som beställningsvara på Systemet.
Cuvée Brut Magnum– Mmmm
Dessertbordet bestod av Macarons med jordgubb och passionsfrukt, tårta med champagnebotten, vanilj och jordgubbar marinerade i kardemumma, Cake pops med choklad och en biskvi med getost, hallon, kolakräm (alla vid vårt bord föll handlöst för dessa biskvier)
Vi hade fint sällskap av Ola och Johan (som har bloggen Bittra droppar). På bordet ser ni glasen med Pipers Rosé Sauvage, vilken blev en av mina favoriter. Den är en lite tyngre Rosé och ska passa fint till kött till exempel.
Mmm…vad innehöll goodiebagen? Två Piper Heidsieck Baby, två sugrör och två cake pops (och Annie blev helt överlycklig över att få äta den före frukosten hujedamig). Baby Piper sparar jag tillsammans med sugrören till ett mysigt tillfälle. De finns på Systemet för övrigt.

Kycklingspett med dipp

Det här är ett av mina favoritrecept faktiskt och jag har gjort dem många gånger. Passar även finfint till barn. Perfekta på buffébordet.
Du behöver
450-500 g kycklingfilé (kycklinglårfilé)
spett

Marinad
½ dl olja (raps eller majs)
1 msk soja
1 vitlöksklyfta
3 msk flytande honung
vitpeppar, sesamfrön

Gör så här
Skär kycklingfiléen i rätt tunna strimlor och lägg i bunke.

Marinaden
Rör ihop olja, soja, honung, pressad vitlök, lite vitpeppar, ev lite salt. Häll allt över kycklingstrimlorna. Låt stå, gärna över natten. Rör om lite här och där.

Sätt ugnen på 200 C

Lägg spetten i vatten sådär 30 minuter. Häll kycklingen i durkslag så den överflödiga marinaden får rinna av lite.

Trä upp strimlorna på spetten strö över sesamfrön. In i ugnen 15-20 minuter.
Dipp
3 dl Gräddfil
2 msk söt/stark senap
Om ni tycker uppläggningsfatet är fint så är det min moster (keramikern) Gunilla Råberg som gjort det, se HÄR för mer av henne!

Lätt Buffélunch inför dopet

Inför dopet hade jag ordnat en lätt buffé till mina nära och kära. Tänkte massor innan och hade alldeles för högt flygna planer från början. Men till slut bestämde jag mig för att använda mig av lite halvfabrikat. Jag är faktiskt lite stolt över att jag faktiskt gjorde det, för mig tar det emot massor att inte göra allting från scratch själv. Men, eftersom jag även är en realist av stora mått och lunchen skulle vara hos mig och flickorna 11.30 och dopet 13.00 och jag dessförinnan skulle fixa frukost, mellanmål, se till att Magda sov sin förmiddagssömn och klä två små barn för fest och även mig själv, så vore det omöjligt att även göra en buffé för sådär 16 personer med ALLT hemmagjort. Så jag kommer bjuda på lite blandade tips, en del hemmagjort och en del halvfabrikat fix.

Chevrérulle med ripplad honung, rostade solrosfrön, citronmeliss och färska hallon

Mina fina, underbara systerbarn Malte och Alva (och min lilla Annie). Malte hade kostym dagen till ära med slips. Han vill bli hockeystjärna och övar på att klä sig enligt förebilder:-)

Medelhavspaj eller pestopaj, iallafall en av mina favoritpajer fylld med grönsaker och pesto

Mingel Mingel. Min brors fina gravida flickvän i förgrunden. Det kommer en liten bebis ungefär på Magdas 1 årsdag! Gissa om Annie längtar efter nya lilla kusinen!

Kallskuret och färdigköpt och GOTT!

Tapas från Santa Maria, perfekt att lägga upp så här

Fräsch och somrig bål på Kiviks fantastiskt goda jordgubb och flädersaft och päroncider med massa jordgubbar, citronmeliss, is och lime.

Sallad på roquefortost, päron, rostade valnötter och grillad kyckling

Min kära syster med Magdis

Kycklingspett marinerade i honung och soja och strösslade med sesamfrön

Finaste vännen Lotta med nytillskottet Emilia – Hur underbart söta är de inte (båda två;-)

Bästa gudmor i egen hög person med bästa Erik

Magda Inga Leonie ♥

Så döptes då Magda till Magda Inga Leonie. Jag har inga superbra bilder tyvärr, men här ser ni lite. Det var ett litet dop med bara de allra närmsta. Solen sken och det var en perfekt dag. Magda skötte sig exemplariskt i kyrkan och Annie torkade bort vattnet från huvudet och såg till att Magda var glad rakt igenom. Madgas gudmor Leontine sjöng ”Där ser du själv hur högt du når” så att jag grät, och jag var inte den enda som grät då hon sjöng. Hon sjunger som en gudinna, det var så obeskrivligt vackert!!
Har ni inte hört Lisa Ekdahls ”Där ser du själv hur högt du når” så lyssna HÄR. Lyssna på texten, den är helt enorm. Då Leontine var hos oss någon vecka innan och vi skulle prata om texten så klarade ingen av oss att prata om den utan att gråta. Det är så vackert, tänkvärt och mitt i prick. Det är precis så jag önskar vara som mamma. Det är även precis så jag hoppas att alla som håller av Annie och Magda kommer vara med dem.
♥Leontine med Magda♥

Jessicas Studenttips

Hej!

Tänkte dela med mig av ett litet bonusinlägg såhär i studenttider. Imorgon tar min lillebror William studenten och vi ställer självklart till med en stor fest för att fira hans framgångar. Jag är en sån som älskar att fira och ha fest så när tillfälle bjuds är jag inte sen att öppna champagnen och utbringa en skål! Och det perfekta tilltugget till den lyxiga champagnen är blinier med löjrom, rödlök och cremé fraiché. Äkta blinier är gjorda på bovete vilket ger dem en supergod karakteristisk smak och dessutom är dom glutenfria. Vill ni även göra dem laktosfria så använd laktosfri mjölk och servera med laktosfri cremé fraiche. Löjrom är som bekant inte det billigaste i fiskdisken men vid extra festliga tillfällen kan man unna sig tycker jag, och det går heller inte åt några stora mängder. En liten tesked per blini räcker gott tycker jag. Lycka till med sommarens fester och tänk på att fråga dina gäster om de har några allergier, det blir roligare om alla kan njuta av maten.

Kram

Jessica ”festfixaren” Frej

Blinier 40 st

10g torrjäst

3,25 dl ljummen mjölk

1,5 dl bovetemjöl

1 dl rismjöl

1 äggula

1 äggvita

1 krm salt

cremé fraiche, rödlök, löjrom och några dillvippor till servering.

Vispa ihop samtliga ingredienser utom äggvita till en jämn smet. Låt stå och jäsa i 1 timme. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner i den färdigjästa smeten. Värm upp en teflonpanna och tillsätt lite smör. Klicka ut smeten i små rundlar, jag tycker bäst om när dom är riktigt små. Vänd när smeten nästan stelnat. Det blir bäst yta när man har nästintill torr stekpanna så minimalt med smör alltså. Låt dem svanlna innan du garnerar med cremé fraiche, rödlök, löjrom och dillvippor annars smälter cremé fraichen.

Här en bild från min egen student, en av dom bästa dagarna i mitt liv! Det är jag och min bästis Nicole.

Perfekta Picknick glas

Annie fick syn på dessa smarta picknickglas på Designtorgetoch bad och bönade att hon skulle få ett. De kostade bara 20 kr så det var inte så mycket att orda om. Men givetvis måste då jag och Magda ha varsitt också. Annie fick välja färg och valde rosa till sig och Magdis och röd till mig.
Så fnurligt glas! Man skruvar på lilla dosan och snärtar till så kommer glaset lätt upp. Dessutom finns i locket en liten ask där man kan lägga något litet. Annie tyckte att det alltid skulle ligga någon slags godis där….Hmmm. Vi har använt dem några gånger nu och jag är så nöjd med dem hitintills. För 20 kr styck känner jag att det är ok om de bara håller en sommar dessutom.

Det stundar dop

Magda döps imorgon. Ett litet dop med endast närmsta familjen och Magdas och Annies gudmödrar. Hennes klänning hänger redo, men i övrigt är det LÅNGT ifrån klart. Just nu har jag tagit 5 minuters paus från tråkstädningen för att skriva det här. Jag var uppe till sent igår kväll för att att förbereda pajer, kycklingspett osv. Det kommer bli en lättlunch hos mig och sen dopkaffe i lokal. Den här gången har jag varit lite klyftig och använt en del halvfabrikat. Men inte för allt, absolut aldrig…önskar ibland att man var annorlunda och kunde ställa fram färdigköpta saker…göra det lite lätt för sig.

Nu måste jag tillbaka till städningen, roligt, roligt! Hoppas ni har en kanonhelg!
KRAM!

Var hittar man en massa goda räkor?

I Sickla Saluhall!!! Erssons Fisk & Deli säljer den här räksmörgåsen som är väldigt känd här i området för att vara grym! Jag fick tips om den från flera håll. Den är dyr, 150 kr, så därför tog det lång tid innan jag testade den, men hur god är den inte! Den är faktiskt så god att den är värd sitt pris. Jag slår till vid väldigt speciella tillfällen och den är det bästa man kan tänka sig. Mycket smakrika, pinfärska, stora, handskalade räkor. Perfekt framför en mysfilm med ett glas vitt vin till.

Go’ frukost

Idag har vi precis ätit en riktig god frukost, suttit och myst – Helt utan stress! Smoothie med blåbär och banan och roliga smörgåsar. Annie är alltid hemma på fredagar och det är så skönt att ta det lugnt på mornarna, inte ha en tid att passa, för en gångs skull. Jag gjorde bokstavssmörgås till henne, som är UPPSKATTAT minst sagt. Denna blev med Fjällbrynts Rökt Kalkonost som är supergod.
Jag gjorde en ormsmörgås till mig själv
Gjorde smoothien på blåbär, banan, vaniljyoughurt, lite mjölk och en matsked Extra virgin kokosolja (Cocosa är märket). Kan så rekommendera denna dunderolja. Dessutom blir den god i smoothies, en lätt smak av kokos! Se HÄR i mitt tidigare inlägg om kokosoljans fantastiska egenskaper.
Kan också rekommendera Rökt kalkonost på tub, gott och roligt.
Annie gjorde en L-smörgås till mig. Lite snål tyckte jag att hon var med osten, men håller man precis på att lära sig stava så är det bäst att man är tyst i sånda här sammanhang och bara berömmer och glatt äter sin något torra smörgås;-)

Jessica Frej!

Hej!

Jag heter Jessica Frej är 23 år gammal och bor granne med Linda. Jag brukar säga att jag jobbar som matinspiratör.

Nu tar jag steget. Eller ja, nästan. Jag har under några år nu funderat på att börja blogga men aldrig känt mig tillräckligt motiverad. Trots att jag haft massor att skriva om bl. a. Sveriges Mästerkock där jag medverkade 2011 eller ”Mitt Kök” som jag jobbade med i nästan ett års tid. Har också tänkt att ha en reseblogg men inget har blivit av, tyvärr.

Men så häromdagen kom Linda med den briljanta idén att jag skulle börja gästblogga här på Matstugan om det jag jobbar med för tillfället. Just nu jobbar jag och min vän Maria Blohm med en glutenfri brödbok. Det kommer bli den bästa brödboken någonsin. Eftersom bröden är glutenfria kan även jag som intolerant äta dom. Jag har länge varit trött på att det knappt finns ett endaste gott glutenfritt bröd! Men det kommer det bli ändring på. Jag och Maria har under dom senaste månaderna bakat och bakat och bakat lite till. Det är så roligt när man får till ett luftigt, segt och hållbart glutenfritt bröd. Det är i och för sig inte alla bröd som blivit så utan vissa har bara åkt rakt ner i papperskorgen. Slutmålet är att baka så goda glutenfria bröd att även de som tål gluten ska välja vårt bröd. Det är ett högt uppsatt mål med jag tvivlar inte på att vi når dit. Vi har låtit både vänner och kollegor provsmaka och vi får väldigt bra feedback.

Ni kommer kunna läsa om hur det går här på matstugan, det blir ett inlägg varannan torsdag. Vill ni hänga med dagligen så följ mig på twitter @jessicafrej