Slagsta glass i Eskilstuna

Har ni varit i Eskilstuna så har ni väl inte missat deras stolthet – Slagsta glassen! Vi har tagit en tur till Eskilstuna för att träffa min mor och bror. Man får ju inte åka till Etuna utan att äta Slagstaglassen. För er som inte vet så finns den i samhället Slagsta, lite utanför Eskilstuna. Det är ett familjeföretag som gör sin egen mjukglass, sedan har de en massa kombinationer där deras mjukglass ingår. Jag tog Polkasnäckan och sambon Kalassnäckan, ljuvligt!

Här är det oftast långa köer, idag hade vi tur just när vi kom.

Min lillebror tog half/half, dvs slagstaglass och polkaglass, allt toppat med saltlakritsströssel. Annie ville asolut inte ha något annat än en cola calippo. Den åt hon upp på ett nafs, gissa vems glass hon sen ville äta? Jag fick inte en smula av själva våffelsnäckan (Men, det är väl bara bra antar jag).

MUMS! så god den var! Slagsta mjukglass, polkaglass, polkaströssel, polkahack och karameller och kex (vilket som sagt någon annan åt upp.)

Romesco sås – Passar till allt

Romesco sås med massa grillad paprika, mandel och olivolja har varit på min to-do lista i evigheter, men bara inte blivit av. Nu gjorde jag slag i saken. Det är verkligen en sås som passar till allt. Vi hade den till lax på middagen i förrgår, den och tzatziki (recept på tzatziki hittar ni HÄR).

Du behöver:
100 g (skållad och skalad) mandel
1 skiva torrt vitt bröd (jag tog en skiva rostbröd och la utan påse över dagen så det torkade till)
250 g grillad paprika på burk
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk chiliflagor
2 dl olivolja
1 dl solrosolja

Gör så här:
Mixa allt, utom oljorna, med stavmixer/mixer. Häll ner oljorna i stråle medan mixern kör. Låt stå en stund i kylen så smakerna blommar ut.

Man kan göra den på hundra olika sätt. Inte sällan ser man den med lika mycket hasselnötter som mandlar. Ibland har man skållade tomater eller tomatcross i. Är det någon som brukar göra den med hasselnötter? Vad blir godast, bara mandel eller en mix av båda?

Gudomlig äppelkaka med kolasås

Igår efter heldag på Boobadet blev det middag hos oss. Till efterrätt blev det en äppelkaka med kanel och kardemumma och kokos – Toppad med härlig kolasås. I mitten hade vi en hög med röda vinbär. Inte dumt inte. Bra avslutning på superfin dag och lyckad middag.

Du behöver:
2-3 äpplen
2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjölk
60 g smält smör
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
kokos och smör till formen

Topping:
1½ tsk kanel
1 tsk socker

Kolasås:
1 dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 C

Smöra formen och täck med kokos. Skaka ur det som inte fastnat.

Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölk och avsvalnade smöret. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och blanda sedan med äggsmeten.

Häll smeten i formen och peta ner äppelklyftor. Blanda ihop kanel och socker och strö över kakan.

In i ugnen sådär 30-40 minuter beroende på vilken slags form du väljer.

Kolasåsen vispar du bara ihop och kokar ordentligt i några minuter. Låt den sedan svalna. Häll på såsen precis innan servering

Perfekt med glass till. Vi valde att göra den i en form med hål i mitten och öste på med röda vinbär.

Boobadets Strömmingburgare – Mmmmmmmmums

Vi har haft en sån härlig dag på Boobadet, mitt favoritbad i år. Idag var det lagom varmt, lagom med folk och som alltid världens bästa Strömmingburgare: fullt med smörstekta filéer, krämig remouladsås och rödlök. Så beroendeframkallande. Idag hade vi med min guddotter och hennes underbara danska farmor. Första gången som min sambo och farmor smakade burgaren och de blev också sålda på den.

Alltså, när man vill ha med dem på kort så ska de absolut inte vara med, och när man INTE vill ha med dem så ska de absolut vara med-mina två favoritflickor i världen!

Boobadets Mc Donalds med storsäljaren Strömmingburgare.

Vem tyckte det var roligast att göra sandslott tror ni?

Blåbärsmuffins till badutflykten

Jag har inte missat att jag fått flera nya prenumeranter, så otroligt glad över dom. Jag kan scrolla ner och upp på min sida gång på gång bara för att se att det nu står 21 prenumeranter, varje gång blir jag så otroligt smickrad och glad. Det är som att vinna på en Trisslott. Till er nya prenumeranter: Här kommer saftiga blåbärsmuffins med frasigt täcke! MUMS! De ska med på badutflykt NU.

Receptet är Leilas.

För ca 9 st mellanstora:

100 g smör
2 dl mjölk
1 citron (skal)
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Blåbär (frysta eller färska)

Frasigt täcke:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Nyp ihop smör, havregryn, mjöl och socker

Gör så här:
Sätt ugnen på mellan 175 och 200 C (den lägre graden för vanliga och den högre för stora. Jag satte på ca 190C)

Smält smör och häll sedan i mjöl och rivet citronskal. Vispa ägg, socker, vaniljsocker fluffigt. Blanda tillsammans med smörblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, salt i en annan bunke och vänd sedan ner i smeten.

Häll lite smet i formarna och pyttsa i så mycket blåbär du vill, sedan lite mer smet och blåbär tills formarna är 3/4 fyllda. Strö på rikligt av det hopnypta fraset. Lägg på några blåbär överst.

In i ugnen sådär 20-25 minuter

Visst är formarna söta. De finns på Åhléns i olika färger och mönster, dessa heter Vendela och du hittar dem här. Lagom stora också.

Jag bakar oftast sena kvällar. Sätter på rätt hög musik och bakar, mixar och fixar -Terapi! Eftersom jag inte kan yoga eller gå ut och springa nu så är bakning min egentid och lilla bubbla. Fungerar ni så eller är det bara jag som är konstig som ser bak lite som meditation?

Kokos är grejen 2011!

SANT faktiskt! Dricker just nu Dr Martins Kokosvatten. Elle Mat & Vin förutspådde i Nyårsnumret för 2011 att en av de stora trenderna skulle bli just kokosvatten. När jag var i New York i juni kunde man köpa kokosvatten överallt. Madonna har tydligen gått in som delägare i ett företag som säljer kokosvatten, och hon brukar ju ha koll på trender. Vattnet är inte mjölken utan den vita vätskan i gröna kokosnötter.

Vad är då grejen? Jo, det är sååååå nyttigt! För det första inga tillsatser, det är en naturlig törstsläckare av stora mått pga en perfekt balans av elektrolyter, alltså bra varma soldagar eller i samband med träning som återhämtningsdryck och den rensar ut gifter ur kroppen.

Bäst är väl att köpa den med 100% kokosvatten, men jag har lite svårt för ren kokossmak så jag köpte en med ananas och acerola och den är fantastiskt god (men iskall ska den vara!) och en med banan som jag inte smakat än.

Alltså sitter ni inte på en strand i Västindien där någon går runt och säljer gröna kokosnötter med sugrör till inget pris alls, så finns det nu att köpa på hälsokostaffärer i Sverige. Den är inte gratis, 35 kr för 500 ml. Men en då och då för hälsans skull! Om nån av er vet var man kan köpa dem billigare så snälla berätta!

Ha en superfin sommardag!

Äta etiopiskt i Stockholm

Var en sväng ute och åt ikväll med min barndomsvän Åsa. Vi valde mellan två etiopiska restauranger och valde till sist Ethio Star i centrala Stockholm. Vilket mysigt ställe! Jag älskar ju att testa nya ställen. Vi tog båda deras middagsbuffé. Då fick vi in dessa 8 skålar med bönor i sås, kyckling, linser, morötter och potatis, keso mm.

Han som serverade oss var världens gulligaste och visade exakt hur man gjorde. Man la först ut ett bröd som en pannkaka, sen öste man på av allt. Det andra mörka brödet användes för att sleva upp maten – Inga bestick här inte. Det var fingrarna och brödet som gällde 🙂 Efter ett tag kom serveringsmannen fram och frågade vad vi tyckte var godast, sen fylldes de skålarna på. Generöst!

Brödet såg ut som något mellan pannkakor och disktrasor. Det ljusa hade en mild smak och det mörka en liten syrlig bismak. Jag frågade om det var citron i, men det var det inte. Han som serverade sa att det var en ingrediens i som hetter teef (om jag uppfattade det rätt).

Underbara Åsa. Vi pratade på om allt, men mest om barn…varför blir det nästan alltid så när man för en gångs skull har lite permission? Då saknar man de små och ägnar kvällarna åt dem ändå. Fast lite annat hann vi prata om mellan barnpratet såklart. Restaurangen var tom då vi kom 17.30, men det kom många under kvällen, många etiopier (och det är väl ett bra betyg till en restaurang).

Jag fick nöja mig med en kopp te efter maten eftersom Baklavan var slut – Jag älskar Baklava! Vad gick då kalaset på? Jo, 191 kr per person och då var jag riktigt proppmätt.

Ananaspajen

Gör den, för den är sååå god! Men försök inte att vara extra nyttig genom att använda dig av färsk ananas för det blir inte bra, ananas på burk ska det vara. Välj en mellanstor burk.

Du behöver:

Pajskalet
150 g smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 burk krossad ananas
1 burk creme fraiche
0,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Gör pajskalet. Blanda fyllnigen i en bunke och häll allt i pajskalet. Grädda i cirka 30 minuter. Ät den gärna varm med mycket vaniljglass!

Jag strödde över jordgubbströssel för att piffa till den, men det gör man ju som man vill. Strösslet smälte ner i pajen efter ett tag och blev som rosa fläckar som ni kan se ovan på biten. Smakade lite jordgubb, som faktiskt blev gott tillsammans med ananasen. Nedan kan ni se pajen med strösslet precis då jag lagt på det.

Ikväll ska jag ut och äta med min barndomsvän. Vi har hittat en etiopisk restaurang som ingen av oss varit på. Det ska bli så spännande för man får tydligen inga bestick där utan det är händerna som gäller. Älskar att göra en avstickare från min kultur här och där i livet. Ni får se imorgon!

Pigg pigg pigg

Här är mina tre orsaker till att eftermiddagen helt plötsligt gick i pigghetens tecken:


Efter att bara ha velat lägga mig ner och sova precis när som och var som under de senaste veckorna gjorde jag slag i saken och köpte järntabletter på apoteket. Här ska piggas på!


Min sambo bakade en ljuvlig Ananaspaj (receptet får ni imorgon för den har alltid varit en hit) som jag strödde lite jordgubbsströssel på och åt med glass, MMMMMMMMMUMS!


Nytt helt färskt nummer av ELLE Mat & Vin kom med brevbäraren. En kaffe på det!


De hade en massa frestande bär- och fruktrecept!

Eller vad sägs om denna Blåbärsdröm med vit choklad!!

Tortilla snibbar – Eller vad säger man?

Idag till lunch blev det åter MAN TAGER VAD MAN HAVER TEMA. Vi har alltid något paket med tortillabröd i frysen, för det är bara att ta fram och slänga på lite ditt och datt så har man en supergod middag/lunch.

För 3 pers (2 stora + 1 mindre typ):
4 tortillabröd (tar du dem från frysen så tar det ca 10 min innan de tinat)
Smörgåsskinka
majs
philadelphiaost
Fryst spenat (som tinats och kramats ur)
Riven ost (ca ½ dl per ‘tortillatårta’)

Gör så här:
Bred på ett lager philadelphia på två av bröden. Lägg på spenat, lite lätt fräst skinka, majs och toppa sedan med riven ost. Lägg över ett tortillabröd som lock och lägg ner i stekpannan med lite olja. Tryck till med stekspade så de, tillsammans med värmen, limmar ihop sig med hjälp av den smälta osten. Stek dem gyllenbruna på båda sidor. Låt svalna något och skär sedan i lagom stora triangelbitar (snibbar kan man väl säga?)

Alternativ till pålägget är kalkon, tomat, skivade oliver, purjo, vitlök, svamp, ja nästan vad som helst. Till blandade vi bara youghurt med lite av Barillas tomatsås med oliver. Vi hade lite kvar. Har man en avocado hemma så blir det toppen med guacamole till, var verkligen sugen på det, men vår avocado var möglig på undersidan så det var bara att slänga, märks att rötmånaden närmar sig.


Någon i vår familj vägrar alltid vänta tills fotosessionen är klar.