Kyckling med täcke av getost och franska örter – Favorit i repris

Linda Lämna en kommentar

Vi hade min kära vän Maria med son Cimon på besök igår. Fullt ös från sekund ett på båda barnen. Cimon är en sån rolig, charmig kille och gjorde så roliga ljud då han såg våra katter Salt och Socker. Han lät mer som en fisk än en liten kisse. Mycket frestad var han av kattmaten också.

Det blev kyckling med getost och creme fraiche och sallad med nektariner, rostade valnötter, gul paprika och salladsmix. Receptet på kycklingen med getost hittar ni HÄR, det är nämligen en stor favorit i repris. Så lätt att göra också!

MUMSIGT!

Men Cimon föredrog skeden, riskakan och grönt träträd istället för min mat 😉 Efterrätten blev marängbakelse med glass och bär, kommer lite senare under dagen!

Vit choklad mousse med somriga bär

Linda Lämna en kommentar

Det var precis min mammas efterrätt det. Vi var som sagt i Eskilstuna i helgen. Min mamma bjöd på massa underbara grönsaker med pepparrotskräm till lunch och till efterrätt blev det denna ljuvliga skapelse.

Du gör den lätt genom att blanda lika delar vispad grädde, kesella och smält vit choklad. Min mamma hade tagit 1 burk kesella, 2,5 dl grädde och 250 g vit choklad. Det räckte mer än väl till 4 vuxna och 1 barn. Den är helt underbar men rätt så mäktig så jag skulle rekommendera att ta snäppet mindre skålar/glas än min mamma.

Du smälter alltså chokladen, vispar grädden rätt hårt. Blanda ihop allt och kesellan. Ställ i kylen någon timma. Ös på med smultron, blåbär, svarta vinbär och kanske någon fin dekoration i mörk choklad.

Nu måste jag skynda mig att fixa lite för min vän och hennes lilla son kommer strax. Det ska bli lunch, lek och stoj hos oss idag. Ni får se vad det bjöds på senare.

Ha en finfin dag!

Slagsta glass i Eskilstuna

Linda Lämna en kommentar

Har ni varit i Eskilstuna så har ni väl inte missat deras stolthet – Slagsta glassen! Vi har tagit en tur till Eskilstuna för att träffa min mor och bror. Man får ju inte åka till Etuna utan att äta Slagstaglassen. För er som inte vet så finns den i samhället Slagsta, lite utanför Eskilstuna. Det är ett familjeföretag som gör sin egen mjukglass, sedan har de en massa kombinationer där deras mjukglass ingår. Jag tog Polkasnäckan och sambon Kalassnäckan, ljuvligt!

Här är det oftast långa köer, idag hade vi tur just när vi kom.

Min lillebror tog half/half, dvs slagstaglass och polkaglass, allt toppat med saltlakritsströssel. Annie ville asolut inte ha något annat än en cola calippo. Den åt hon upp på ett nafs, gissa vems glass hon sen ville äta? Jag fick inte en smula av själva våffelsnäckan (Men, det är väl bara bra antar jag).

MUMS! så god den var! Slagsta mjukglass, polkaglass, polkaströssel, polkahack och karameller och kex (vilket som sagt någon annan åt upp.)

Romesco sås – Passar till allt

Linda Lämna en kommentar

Romesco sås med massa grillad paprika, mandel och olivolja har varit på min to-do lista i evigheter, men bara inte blivit av. Nu gjorde jag slag i saken. Det är verkligen en sås som passar till allt. Vi hade den till lax på middagen i förrgår, den och tzatziki (recept på tzatziki hittar ni HÄR).

Du behöver:
100 g (skållad och skalad) mandel
1 skiva torrt vitt bröd (jag tog en skiva rostbröd och la utan påse över dagen så det torkade till)
250 g grillad paprika på burk
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk chiliflagor
2 dl olivolja
1 dl solrosolja

Gör så här:
Mixa allt, utom oljorna, med stavmixer/mixer. Häll ner oljorna i stråle medan mixern kör. Låt stå en stund i kylen så smakerna blommar ut.

Man kan göra den på hundra olika sätt. Inte sällan ser man den med lika mycket hasselnötter som mandlar. Ibland har man skållade tomater eller tomatcross i. Är det någon som brukar göra den med hasselnötter? Vad blir godast, bara mandel eller en mix av båda?

Gudomlig äppelkaka med kolasås

Linda Lämna en kommentar

Igår efter heldag på Boobadet blev det middag hos oss. Till efterrätt blev det en äppelkaka med kanel och kardemumma och kokos – Toppad med härlig kolasås. I mitten hade vi en hög med röda vinbär. Inte dumt inte. Bra avslutning på superfin dag och lyckad middag.

Du behöver:
2-3 äpplen
2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjölk
60 g smält smör
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
kokos och smör till formen

Topping:
1½ tsk kanel
1 tsk socker

Kolasås:
1 dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 C

Smöra formen och täck med kokos. Skaka ur det som inte fastnat.

Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölk och avsvalnade smöret. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och blanda sedan med äggsmeten.

Häll smeten i formen och peta ner äppelklyftor. Blanda ihop kanel och socker och strö över kakan.

In i ugnen sådär 30-40 minuter beroende på vilken slags form du väljer.

Kolasåsen vispar du bara ihop och kokar ordentligt i några minuter. Låt den sedan svalna. Häll på såsen precis innan servering

Perfekt med glass till. Vi valde att göra den i en form med hål i mitten och öste på med röda vinbär.

Boobadets Strömmingburgare – Mmmmmmmmums

Linda Lämna en kommentar

Vi har haft en sån härlig dag på Boobadet, mitt favoritbad i år. Idag var det lagom varmt, lagom med folk och som alltid världens bästa Strömmingburgare: fullt med smörstekta filéer, krämig remouladsås och rödlök. Så beroendeframkallande. Idag hade vi med min guddotter och hennes underbara danska farmor. Första gången som min sambo och farmor smakade burgaren och de blev också sålda på den.

Alltså, när man vill ha med dem på kort så ska de absolut inte vara med, och när man INTE vill ha med dem så ska de absolut vara med-mina två favoritflickor i världen!

Boobadets Mc Donalds med storsäljaren Strömmingburgare.

Vem tyckte det var roligast att göra sandslott tror ni?

Blåbärsmuffins till badutflykten

Linda Lämna en kommentar

Jag har inte missat att jag fått flera nya prenumeranter, så otroligt glad över dom. Jag kan scrolla ner och upp på min sida gång på gång bara för att se att det nu står 21 prenumeranter, varje gång blir jag så otroligt smickrad och glad. Det är som att vinna på en Trisslott. Till er nya prenumeranter: Här kommer saftiga blåbärsmuffins med frasigt täcke! MUMS! De ska med på badutflykt NU.

Receptet är Leilas.

För ca 9 st mellanstora:

100 g smör
2 dl mjölk
1 citron (skal)
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Blåbär (frysta eller färska)

Frasigt täcke:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Nyp ihop smör, havregryn, mjöl och socker

Gör så här:
Sätt ugnen på mellan 175 och 200 C (den lägre graden för vanliga och den högre för stora. Jag satte på ca 190C)

Smält smör och häll sedan i mjöl och rivet citronskal. Vispa ägg, socker, vaniljsocker fluffigt. Blanda tillsammans med smörblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, salt i en annan bunke och vänd sedan ner i smeten.

Häll lite smet i formarna och pyttsa i så mycket blåbär du vill, sedan lite mer smet och blåbär tills formarna är 3/4 fyllda. Strö på rikligt av det hopnypta fraset. Lägg på några blåbär överst.

In i ugnen sådär 20-25 minuter

Visst är formarna söta. De finns på Åhléns i olika färger och mönster, dessa heter Vendela och du hittar dem här. Lagom stora också.

Jag bakar oftast sena kvällar. Sätter på rätt hög musik och bakar, mixar och fixar -Terapi! Eftersom jag inte kan yoga eller gå ut och springa nu så är bakning min egentid och lilla bubbla. Fungerar ni så eller är det bara jag som är konstig som ser bak lite som meditation?

Kokos är grejen 2011!

Linda Lämna en kommentar

SANT faktiskt! Dricker just nu Dr Martins Kokosvatten. Elle Mat & Vin förutspådde i Nyårsnumret för 2011 att en av de stora trenderna skulle bli just kokosvatten. När jag var i New York i juni kunde man köpa kokosvatten överallt. Madonna har tydligen gått in som delägare i ett företag som säljer kokosvatten, och hon brukar ju ha koll på trender. Vattnet är inte mjölken utan den vita vätskan i gröna kokosnötter.

Vad är då grejen? Jo, det är sååååå nyttigt! För det första inga tillsatser, det är en naturlig törstsläckare av stora mått pga en perfekt balans av elektrolyter, alltså bra varma soldagar eller i samband med träning som återhämtningsdryck och den rensar ut gifter ur kroppen.

Bäst är väl att köpa den med 100% kokosvatten, men jag har lite svårt för ren kokossmak så jag köpte en med ananas och acerola och den är fantastiskt god (men iskall ska den vara!) och en med banan som jag inte smakat än.

Alltså sitter ni inte på en strand i Västindien där någon går runt och säljer gröna kokosnötter med sugrör till inget pris alls, så finns det nu att köpa på hälsokostaffärer i Sverige. Den är inte gratis, 35 kr för 500 ml. Men en då och då för hälsans skull! Om nån av er vet var man kan köpa dem billigare så snälla berätta!

Ha en superfin sommardag!

Äta etiopiskt i Stockholm

Linda Lämna en kommentar

Var en sväng ute och åt ikväll med min barndomsvän Åsa. Vi valde mellan två etiopiska restauranger och valde till sist Ethio Star i centrala Stockholm. Vilket mysigt ställe! Jag älskar ju att testa nya ställen. Vi tog båda deras middagsbuffé. Då fick vi in dessa 8 skålar med bönor i sås, kyckling, linser, morötter och potatis, keso mm.

Han som serverade oss var världens gulligaste och visade exakt hur man gjorde. Man la först ut ett bröd som en pannkaka, sen öste man på av allt. Det andra mörka brödet användes för att sleva upp maten – Inga bestick här inte. Det var fingrarna och brödet som gällde 🙂 Efter ett tag kom serveringsmannen fram och frågade vad vi tyckte var godast, sen fylldes de skålarna på. Generöst!

Brödet såg ut som något mellan pannkakor och disktrasor. Det ljusa hade en mild smak och det mörka en liten syrlig bismak. Jag frågade om det var citron i, men det var det inte. Han som serverade sa att det var en ingrediens i som hetter teef (om jag uppfattade det rätt).

Underbara Åsa. Vi pratade på om allt, men mest om barn…varför blir det nästan alltid så när man för en gångs skull har lite permission? Då saknar man de små och ägnar kvällarna åt dem ändå. Fast lite annat hann vi prata om mellan barnpratet såklart. Restaurangen var tom då vi kom 17.30, men det kom många under kvällen, många etiopier (och det är väl ett bra betyg till en restaurang).

Jag fick nöja mig med en kopp te efter maten eftersom Baklavan var slut – Jag älskar Baklava! Vad gick då kalaset på? Jo, 191 kr per person och då var jag riktigt proppmätt.

Ananaspajen

Linda Lämna en kommentar

Gör den, för den är sååå god! Men försök inte att vara extra nyttig genom att använda dig av färsk ananas för det blir inte bra, ananas på burk ska det vara. Välj en mellanstor burk.

Du behöver:

Pajskalet
150 g smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 burk krossad ananas
1 burk creme fraiche
0,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Gör pajskalet. Blanda fyllnigen i en bunke och häll allt i pajskalet. Grädda i cirka 30 minuter. Ät den gärna varm med mycket vaniljglass!

Jag strödde över jordgubbströssel för att piffa till den, men det gör man ju som man vill. Strösslet smälte ner i pajen efter ett tag och blev som rosa fläckar som ni kan se ovan på biten. Smakade lite jordgubb, som faktiskt blev gott tillsammans med ananasen. Nedan kan ni se pajen med strösslet precis då jag lagt på det.

Ikväll ska jag ut och äta med min barndomsvän. Vi har hittat en etiopisk restaurang som ingen av oss varit på. Det ska bli så spännande för man får tydligen inga bestick där utan det är händerna som gäller. Älskar att göra en avstickare från min kultur här och där i livet. Ni får se imorgon!