Sökresultat för: rödvinssås

Älgfärsbiffar med blåbärschutney

Linda Lämna en kommentar
viltbiffar
Från det personliga rakt till familjemiddagen. De här biffarna med ost i blev så goda och blåbärschutney är WOW som tillbehör. Det är riktigt söndagsmiddagskänsla på den middagen, och den känslan kan man ju gärna föra över på en vardag.
vitlbiffar
Inspirationen kommer från Boxholm men har ändrats, som vanligt. Vi hade färdig rödvinssås (köpt!) till också. Det är gott med någon mer slags sås, sky eller rödvinssås är perfekt till. Vi körde potatismos, men ugnsrostade grönsaker skulle också vara gott.
PicMonkey Collage
Du behöver
Älgfärsbiffar
420 g älgfärs
1 dl Boxholms kryddost

1 tsk mortlade enbär

1 dl grädde

2 ägg

1 msk dijonsenap

1½ tsk salt

1 tsk vitpeppar

smör
Blåbärschutney
5 dl frysta blåbär
200 g socker
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 tsk chili flakes
1 msk rödvinsvinäger
Gör så här
Biffarna
Sätt ugnen på 155 C
Riv osten. Mortla enbären. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma 6 biffar. Stek dem i smör så att de får fin färg runt om. Lägg dem i en ugnsfast form och in i ugnen 15 minuter i ugnen. De sista 5 minutrarna drar du upp ugnen till 180 C.
Blåbärschutney
Låt allt småputtra i cirka 20 minuter. Låt svalna och servera. Du kan gärna göra den kvällen innan och låta stå i kylen över natten.

2014 är infirat

Linda Lämna en kommentar

DSC_0031

Hade ni ett fint firande? Jag hade ett så bra firande i gott sällskap och massa god mat och rätt så lugnt och skönt. Sådär lagom med champagne och vin också. Testade lite nya drinkar, som jag blev så nöjd med, t ex champagne med björnbärssirap och rosmarin – Kanonkombo!DSC_0054Läcker hummersoppa med pilgrimsmusslor till förrätt. Kan inte bli så mycket lyxigare eller godareDSC_0083Oxfilé Provencale. Supergott. Första gången jag gjorde den: oxfilé på en bädd av tunt skivad potatis och allt gratinerat i ugnen med vitlökssmör och persilja. Till rödvinssås och lite fräst svamp.DSC_0044En liten Bellini på mango med limerasp. Rekommenderas!DSC_0096Tiramisu blev årets Nyårsdessert. Himmelskt gott! Välkommen 2014. Jag är så redo för det nya året. Må det bli en kanonår.DSC_0101

Nu ska vi se….just ja NYÅR!!

Linda Lämna en kommentar
Har ni börjat fundera på nyårsmat än? Det är verkligen snabba svängar jämt vid jul. Man hinner knappt äta upp prinskorvarna innan det är dags för att planera allt annat än en korv- och köttbullemeny. Tänkte tipsa lite om mina favoriter. Jag är väldigt svag för hummer, det är verkligen bland det allra bästa jag vet. Den här receptet på hummer med vitt vin, örter och ost (gärna västerbottenost) är gudomligt.
Eller örtbakad älgfilé? Den här har det där extra med en bärig rödvinssås.
Eller varför ändå inte en hummer? För mig är nyår HUMMER. Den här är inte så tokig, vi kallar den för hummer med vitlök, oliver och basilika. Mums!
Liten insats och stort resultat? Då är det här en kanonrätt, Varmrökt lax med parmesan och örttopping, till det en vidunderligt god sås. Dessuotm är det en riktigt LCHF rätt.

Husmorstips: Vin i islådan

Linda Lämna en kommentar

Om man nu skulle råka få någon skvätt vin över så är det perfekt att frysa ner i t ex iskubslådan. När de väl är frysta kan man lägga över dem i någon annan plastlåda och förvara i frysen. Det är så perfekt när man ska laga till t ex en risotto, rödvinssås eller fiskgryta. Då tar man så många iskuber man behöver och bara ploppar ner dem i pannan.

Skönt att slippa stressa till Systemet fredag eftermiddag för att man behöver 1 dl vin till kvällens rätt.

OBS! Lägg bara inte iskuberna i en påse i frysen. De blir nämligen aldrig så där hårt frysta, vilket betyder att det kan läcka lite här och där från påsen. Inte roligt (jag vet, för jag har nämligen gjort det med rött vin)

Husmorstips: Vinslattar

Linda Lämna en kommentar

Här slängs ingenting! Får man lite vin över då man lagar mat eller tagit något glas till maten – Häll inte ut det! Ta fram islådan eller ispåsar och ner med vinet. När det fryst till kan du lägga över dem i en liten plastburk och förvara i frysen. Så skönt, när man ska laga mat och inte behöver så mycket, att ta fram några iskuber och bara ploppa ner i maten, t ex risotton, rödvinssåsen eller fiskgrytan. Då behöver man inte stå där på Systemet en fredag eftermiddag i världens kö för ynka 2 dl till en sås.