Trendspaning

Yuzu – Veckans ord

Linda 3 kommentarer

Yuzu som i syrligt, sött, surt och som i supertrendig ingrediens.

Yuzu är en japansk citrusfrukt (ursprungligen från Kina) som smakar som ett mellanting mellan citron, grapefrukt och mandarin. Frukten är ovanligt nog frosttålig. Den återfinns såklart i mycket av det asiatiska köket och har blivit trendig även här hos oss nu. Den äts sällan som den är utan oftast är det skalet och juicen som används i mat, desserter, drinkar. Den används också torkad, pulveriserad med en sötsyrlig smak i desserter. Flera ölsorter i europa är smaksatta med just yuzu. 2012 var yuzu en av smakerna i Blossas årgångsglögg om ni minns? Nyttig? Ja! Den innehåller tre gånger så mycket C-vitamin som en citron faktiskt.

Är ni nyfikna så testa Sorbet på yuzu, skaldjurscocktail med yuzu, fräsch citrusdrink. Själv ska jag söka upp lite yuzu på min butik eller i en asiatisk butik och skvätta i lite här och där och se vad det blir för effekt. Hojta till om ni har något gott med yuzu.

PLENTY – Ottolenghi

Linda Lämna en kommentar

Jag har beställt PLENTY av Ottolenghi och kan knappt bärga mig tills den kommer. Har ni den? Har så höga förväntningar på att bli inspirerad till rolig vegetarisk matlagning. Ottolenghi är en supertrendig kock och ett koncept i sig själv med flera heta restauranger i London och en nätbutik.

ottolenghi

Ottolenghi är inte vegetarian men lagar mycket vegetariskt. Han har ofta en inriktning mot Mellanöstern i sin matlagning då han kommer från Israel. I en intervju jag läste med honom menar han att han har inspirerats av många av de olika kulturerna i Mellanöstern i sin matlagning. ’Mash it up’, som enligt Food & Friends trendrapport kommer vara hett under 2015 innebär att man blandar lite hejvilt, influeras av t ex olika kulturers matlagning. Jag var på Ottolenghis Nopi restaurant i SOHO i påskas och de var en av de bästa matupplevelserna, otroliga kombinationer. På Food & Friends Trendspotting inför 2015 så förutspådde de att Mellanösterninspirerad mat kommer komma starkt under 2015, med Ottolenghi som en ledande inspiration.Jag klottrade under presentationen ner ’KÖP’ vid namnet Ottolenghi i presentationsmaterialet. Buffé hade flera sidor med Ottolenghi i ett av sina nummer under året, massa recept också. Har ni lagat något av Ottolenghi? Jag är så nyfiken på boken och hoppas den kommer leva upp till förväntningarna.

Jul hos ICA – Julbordet

Linda 4 kommentarer

Vad äter vi på jul enligt ICA? Vi svenskar är väldigt trendkänsliga generellt och provar gärna nytt, men när det gäller julen är vi otroligt traditionella av oss och håller fast vid det vi alltid gjort på julen. Men det man märker tydligt nu är att grönsakerna försöker nästla sig in alltmer, på alla fronter. Saffran används överallt i mat såväl som bak både i höst och till jul. Andra smaker som tar för sig i jul är äpple, ingefära, kardemumma, lamm och syrat.

julbord ICA

Det är mycket färgglädje i maten till jul. Härligt! Så vad bjöds vi på? Jo: Saffranslax med hasselnötscitronette, Rotfruktsgratäng med timjan och citron (som jag gjorde förra veckan, fantastiskt god), Ärt- och blomkålscrème med kallrökt skinka, skinkmacka med gräddstuvad svartkål och syrad ingefärsmorot, julsallad med granatäpple och saltrostad mandel. Jag har recept på allt, så hojta till om ni vill att jag ska lägga upp något av recepten.

Jul ICA julbord

Till starters var det Äppelglögg och Lammfiol på pepparrotscheesecake.

saffranskladdkaka ICA jul

Efterrätt, verkligen den mest himmelska saffranskladdkaka och Kokosrutor med kardemumma. Just den här Saffranskladdkakan var en riktig megasnackis bland bloggarna, den var det godaste man smakat och alla ville göra den. Jag gjorde den i helgen. Receptet får ni innan helgen. Godaste kladdkakan jag har smakat!

Kolsvart burgare

Linda 2 kommentarer

10487555

Faktiskt sant. Burger King lanserar nu en kolsvart burgare på den japanska marknaden: svart bröd, svart ost och svart dressing: Kuro Pearl och Kuro Diamond. Men den är inte bränd, brödet och osten har färgats med bambukol och dressingen med bläckfiskbläck. I burgaren är det självklart svartpeppar. Det är faktiskt tredje gången de har en svart burgare på menyn, och tidigare har de även haft svart ketchup. Hiss eller Diss? Själv tycker jag det är så coolt, lätt att jag skulle testa!

Food & Friends & Trendspaning 2015

Linda 2 kommentarer

food and friends

Nu kommer ny kategori här på bloggen: ’Trendspaning’. Just trender inom mat, bak och dryck är något som alltid intresserat mig otroligt mycket. så kika in i kategori Trendspaning då och då för vad som gäller inför Jul och Nyår 2014 och inte minst vad som kommer under 2015. Gissa om jag då blev glad då jag bjöds in till trendspaning av Sveriges enda reklambyrå specialiserad på mat, dryck och måltider: Food & Friends!! Under ledordet WEIRD presenterades generation Millennials påverkan på vad och hur vi kommer äta och dricka inom den närmsta framtiden.

food and friends metropol palais

På härligt franska Metropol Palais berättade Lennart Wallander på Food & Friends att det är generation Millennials som sätter trenderna nu. Millennials är du om du är i åldern 18-32, dvs du började bli vuxen vid milleniet. Det är den största generationen någonsin. Millennials beskrivs ofta med tre C: Confident, Connected and (open to) Change. Utmärkande för generationen är att de är välutbildade, skuldsatta, fattiga och hungriga: ’De kommer med mobilen i handen och med nya matvanor’ (enligt Food & Friends Trendspotting 2015).

Food and friends

Det var en otroligt spännande och späckad genomgång av befintliga och kommande trender. Tänkte berätta lite för er under olika rubriker den närmsta tiden på bloggen för det bara går inte att berätta om allt i ett enda inlägg. Lite kort så är det bort från det stora och massproducerade nu, köttkonsumtionen kommer minska till fördel för alltmer grönsaker på alla sätt, appar för att både betala och beställa mat på restauranger kommer vi se mycket av, snacks konkurrerar med måltider och särskilt flingor eller müsli med yoghurt kommer vi äta titt som tätt, ut med sött och salt och in med bittert och surt i smakväg. Där har ni några av trenderna i ett nötskal. Mer i detalj här på bloggen!food and friends metropol palais 2

Efter presentationen, trendig mat i ’mash it up’ stil, dvs blandningar, ofta oväntade sådana. Årets Kock 2012 Klas Lindberg hade gjort de godaste små matkonstverken, bl a ankleverterrin med plommonkompott, mini pajer med svamp, torkade lingon och krispig Svecia och mycket annat gott. Tack för fantastisk input Food & Friends!