Fisk & Skaldjur

Tapenadlax

Linda Lämna en kommentar

Jag har varit lite dålig på att uppdatera fast jag har en massa recept på lager. Ska försöka bättra mig.
God variant på vanlig lax är tapenadlax, dvs tapenad och creme fraiche som blandas och bara breds på. Om man har bjudmiddag så är det här en snabb fix och blir en fin middag med något festligt tillbehör. Bra LCHF mat också!

För 4 pers:
4 laxfiléer
1 burk svart tapenade
1 burk creme fraiche

citron, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Lägg laxen i smord ugnsform. Blanda tapenaden med creme fraichen. Pressa över lite citron på varje laxbit, peppra och bred sedan på tapenadblandningen. In i ugnen sådär 10 minuter.

Tips till är ugnsbakade cocktailtomater. Du behöver 1 ask cocktailtomater. Skölj dem och lägg dem sedan i ugnsfast liten form med lite oliv- eller rapsolja i. Låt stå i ugnen 20 minuter.

Lätt som en plätt!

Fisk med Frasigt Mandeltäcke

Linda Lämna en kommentar

Fisk äter vi minst 1 gång per vecka. Nu blev det torsk med frasigt överdrag på ströbröd och mandel blandat med smör och mjölk. Verkligen gott! Testa själva.

Till 2-4 pers:

400-600 g torskfilé (vi tog ett djupfryst block, men går lika bra med färsk)
3 msk margarin – smält
½ dl mjölk
3 msk ströbröd
2 msk smulade mandelspån
2 msk hela mandelspån
1½ dl grädde

Salt, peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Lägg blocket i smord ugnsfast form. Salta och peppra lätt.

Blanda smält smör, mjölk, ströbröd och smulade mandelspån till en smet. Bre smeten över fisken och strö över de hela mandelspåna.

Häll grädden i formen. Sätt in formen i ugnen tills den fått färg, cirka 25 minuter.


Mums med bönor, potatis och naturligtvis citron till!

Kanske en liten romantisk förrätt till ikväll?

Linda Lämna en kommentar

Vad sägs om snittar med limemarinerade räkor? Receptet kommer ursprungligen från Nyhetsmorgon där de lagades av Karin Andersson.

För 2 personer:

50 g skalade räkor
1 st steklök, finskuren
4 st coctailtomater, i små klyftor
1 dillkvist, finskuren
½ dl cocosgrädde (t ex ICA eller asiatiska butiker)
1 st lime, saften
Pyttelite röd chili
pyttebit skalad ingefära
½ skalad vitlöksklyfta
2 st rostbröd
1 msk smör

salt

Gör så här:

Skala räkorna. Kärna ur en liten bit chili. Skala och hacka vitlöken. Mixa sedan chili, vitlök, lite ingefära, limesaft och cocosgrädde slätt. Skär steklöken fint. Dela tomaterna i små klyftor. Blanda steklök, räkor, tomat och dill i en bunke. Tillsätt limemarinaden och smaka av med salt.

Skär bort kanterna på rostbröden och dela dem på mitten. Stek dem sedan gyllenbruna i smör.

Lägg de limemarinerade räkorna på toastskivorna och servera.


Lite hett och så…

Fiskgryta med Räkor Vin och Grönsaker

Linda Lämna en kommentar

Denna fisksoppa är så så god med mycket fisk och räkor och avrundad med vin. Egentligen är det en soppa, men jag tycker den passar bättre som gryta med pressad potatis. Man kan ha bröd till för att suga upp såsen lite.

För 4 pers

400 g gösfilé eller annan fast fisk, t ex Lax eller Regnbåge
150 g räkor (skalade)
2 morötter
1 liten bit Rotselleri
½ purjolök
400 g konserverade hela Tomater
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk salt
1 dl vatten
2½ dl vitt vin

1 knippa Dill

Gör så här:

Strimla morötter och purjo. Riv selleri grovt. Koka grönsakerna i 1 dl vatten och med 1 msk smör i 2 min.

Häll upp tomater och grädde i en stor kastrull. Skär fiskfiléerna i 2 cm tjocka skivor, och lägg dem bland tomaterna och grädden. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt de kokta grönsakerna, vinet och resten av smöret. Låt sjuda på mycket svag värme i cirka 5 min. Rör inte om för mycket.

Lägg i räkor och låt alltsammans bli genomvarmt utan att koka. Strö över finhackad dill.

Fiskgratäng i all enkelhet med Apelsin och Citron

Linda Lämna en kommentar

Sätt ugnen på 200 C

Smöra en ugnssäker form.

1 block frusen torsk (400g), tinad
1 morot (delad i långa stavar)

Sås

2 dl creme fraiche
½-1 dl grädde
½ apelsin saft & skal
1 msk citronsaft
1 msk persilja
1 dl dill
1½ dl skalade räkor

salt & peppar
½ dl riven ost

Blanda creme fraiche, grädde, citronsaft, dill och persilja. Riv skalet på en apelsin och pressa sedan ner saften. Salta och peppra och rör om. Lägg fiskblock och morotsstavar i formen. Strö över räkor. Häll såsen över fisk och räkor. Strö över osten. In i ugnen ca 25 minuter.

Saftig Lax i ugn med Härlig Hummersås

Linda Lämna en kommentar

Här kommer receptet på den ugnsbakade laxen med hummersås som vi fick njuta av i fredags.

Sätt ugnen på 200 C

Ringla lite olivolja över fisken. Strö över salt och citronpeppar. In med den i ugnen i ca 20 min (beror på hur stor och tjock den är)

Under tiden som laxen är i ugnen gör du såsen.

Hummersås 4 pers

½ liter Matlagningsgrädde
3-4 msk Hummerfond
1 dl vitt vin
1½-2 dl Västerbottenost
Salt och peppar

Blanda allt i kastrullen utom osten och koka ihop. Låt det småputtra ett litet tag. Dra kastrullen från värmen och blanda ner osten så den smälter.

Passar utomordentligt med pressad potatis och en fräsch grönsallad till.

Såååååååååå GOTT!

Gratinerad Hummer á la 2011

Linda Lämna en kommentar

Vi ska stå för förrätten under nyårsafton, därför har vi testat lite olika recept här hemma. Den här lyxigt gratinerade hummern som smälter i munnen känns som den perfekta början på infirandet av 2011.

För 4 port

2 st humrar
Dela humrarna längs med kroppen och ta ur stjärten och dela den i bitar. Krossa klorna så man kommer åt köttet. Lägg tillbaka stjärtbitarna i skalet.

Gratineringen
2 msk smör
3 st schalottenlökar
3 persiljekvistar
2 msk vetemjöl
6 dl vispgräde
1 dl vitt vin
4 st äggulor
1 dl riven stark ost (ps. Västerbottenost är väldigt gott till hummer)
1 dl dill (hackad)

salt, peppar

Smält smöret i botten på en kastrull och lägg i löken och persiljestjälkarna. sikta ner mjölet och rör om.

Häll i vin och grädde. Låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och häll i ost och äggulor.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i den hackade dillen.

Häll gratängsås över humrarna så att de fylls till brädden. Gratinera humrarna i övervärme tills ytan blir gyllengul. Vi fick sås över och hällde upp i en liten skål på sidan

Servera med citron, liten rostad brödskiva och bubblig champagne!

Ljuvlig Fiskgryta

Linda Lämna en kommentar

Ljuvlig fiskgryta som min sambo gjorde. Han är suveränt duktig på allt som har med matlagning och bak att göra. Denna har allt gott i sig: saffran, curry, lax, sej och limeaioli.

För 4 pers:

350 g blandade fiskfiléer i bitar, vi tog lax, sej och torsk
2 2 potatisar
1 1 liten gul lök
2 2 tomater
0.5 ½ röd paprika
1 1 msk smör
0.5 1 pkt saffran
1 1 tsk curry
2 2 dl torrt vitt vin
2 1dl fiskbuljong
1 1dl mjölk
0.5 1tsk salt
0.5 1krm cayennepeppar eller chili
1 1msk hackad dill
1½ 1msk hackad persilja

Skala potatisen och löken och skär dem i sockerbitstora tärningar. Skålla tomaterna i kokhett vatten och skala dem. Skär tomaterna och övriga grönsaker i tärningar. Fräs potatis och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter. De ska inte ta färg.Blanda ner paprika- och tomattärningar. Tillsätt curry och saffran och låt kryddorna fräsa med någon min.Späd med vin och buljong och låt sjuda i några minuter. Vispa ner mjölken så att den blandar sig väl med buljongen. Smaka av med salt och cayennepeppar.Lägg i fisken delad i 2-3 centimeter stora bitar och sjud den några minuter. Strö över dill och persilja och servera omedelbart.

Servera gärna med lantbröd och limeaioli.

GOD SPIS!

Fisk med chevretäcke och pinjenötter

Linda Lämna en kommentar


Riktig vardags-lätt-god-rätt. Man tager vad man haver är det som gäller för denna rätt. Man kan ta i stort sett ta vilken smak som helst på creme fraichen, blanda ner ost, tomater, bönor, ärtor eller som i dettta fall majs och chevre. Ovanpå kan man ha mandelspån, hackade hasselnötter eller pinjenötter. Jag använde till denna:

1 fryst fiskblock (torsk, sej, kolja)
1 burk creme fraiche (2 dl) smaksatt med karljohan, timjan, citron
½ dl grädde
40-50 g chevre

pinjenötter
1 liten burk majs

Ta ut det frysta fiskblocket när du kommer hem. Det behöver inte tina, bara ligga ute tills du småfixat klart hemma och är redo att börja med maten.

Sätt ugnen på 225 C

Blanda creme fraiche med grädde och nedsmulad chevre (spara lite att smula överst). Bre över fiskbloket. Häll den avrunna majsen på sidorna. Strö över pinjenötter och lite chevre. In i ugnen ca 25 min.


Så gott med brysselkål till! Tyvärr är jag den enda i familjen som tycker om brysselkål.