På Årets Kock 2012 så presenterade Arla en ny produkt Smetanasom jag blev så nyfiken på. Det är en produkt som smakar som syrlig grädde och kan användas i allt från soppor till desserter. Den är dessuotm laktosfri. Från eventet fick jag med mig några recept med Smetana i, bl a Nougatmoussen. Jag tyckte moussen blev riktigt god, men det är mer en vuxensmak på den än barnsmak, Smetanan gör den mer syrlig än söt, vilket jag gillade, men inte Annie.
Här lite tips på romantiska desserter till Alla Hjärtans Dag. Flera av dem kan förberedas en dag i förväg så man inte behöver stå och fixa utan kan ha allting klart. Mousse au chocholat på vit choklad med björnbär är väldigt lätt att göra, smakar himmelskt och ser fantastiskt ut. Se HÄR.
Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda socker och ägg. Blanda smör och choklad med varandra. (Smöret ska vara fingervarmt). Blanda chokladmixen med äggmixen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta över smeten. Använd en slickepott för att blanda. (Hit kan du förbereda dagen innan och t ex hälla i spritspåse och förvara i kylen)
Smöra små ugnsformar. Häll i smeten och baka dem i ca 12 minuter. När de börjar bukta högst upp då är de klara!
Tips: riv ner 5 kaffebönor i smeten för lite extra smak
Pannacotta
Blanda grädde med gelésocker i kastrull. Skrapa ur en vaniljstång och tillsätt vaniljfröna till gräddblandningen. Koka upp och låt koka ½ minut. Dra från spisen och häll upp i portionsformar. Låt stelna i kylen.
Hallon
Värm upp sockerlagen och vänd ner hallon, dra av från värmen (och vispa ner brandyn), låt svalna.
♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥
Här är den blåbärspannacotta som jag gjorde då min barndomsvän var på besök med sina barn. Jag ville göra något som var mer åt nyttiga hållet så det blev en variant med vaniljyoughurt. Gott och lätt och rätt så nyttigt faktiskt. En efterrätt man utan minsta dåligt samvete kan ha mitt i veckan. Jag älskar vaniljstång i efterrätter också för den där äkta vaniljkänslan.
Du behöver (Det blev 7 små portioner)
3 dl vaniljyoughurt
3 dl vispgrädde
1½ dl blåbärssylt
2 gelatinblad
2 msk honung
1 vaniljstång
Gör så här
Häll kallt vatten i en bunke och lägg ner gelatinbladen sådär 10 minuter. Koka upp grädde, tillsätt honung. Dra kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen. Rör runt så de smälter ner. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i gräddblandningen.Rör ner vaniljyoughurt och 1 dl blåbärssylt.
Klicka ner en liten klick blåbärssylt i varje glas. Häll på blandningen. Ställ in i kylen minst 2 timmar.
I helgen hade vi en av mina finaste vänner på besök, Rose-Marie med sin Jens, Zack och Leah. Som vi har längtat efter dera besök. Så, då blev det till att finbaka. Det ska ju gärna var lite amerikanskt inspirerat också då RM kommer på besök. Det blev cheesecake med massa choklad. Så Disa, som sett kakan på Bambis Blogg efterfrågade receptet: Here we go! Det som är bra med den här kakan är att man kan välja om man vill ha mörk eller ljus eller mixa som jag. Om ni tar mörk i själva fyllningen så ta 100 g istället för 150 g.
Du behöver
Botten
175 g chokladkakor
50 g smör
Fyllning
450 g Philadelphia
1 dl strösocker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
150 choklad (Jag tog Marabou mjölkchoklad)
3 ägg
Täcke
175 g mörk choklad (jag tog Marabous mörka som inte är sååå mörk)
225 g philadelphia
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
7½ dl florsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175
Krossa kakorna och blanda med smälta smöret. Tryck ut i botten på sådär 24 cm. In i ugnen cirka 10 min.
Vispa tillsammans philadelphia mjölk, socker, vaniljsocker. Smält chokladen i vattenbad och rör sedan ner i smeten. Rör ner äggen var för sig. Vispa på odentligt.
Häll smeten i formen och in i ugnen i 40 min. Stäng sedan av och låt kakan stå på eftervärmen i 1 timma. Ställ in i kylen då den svalnat så den får kallna helt.
Smält den mörka chokladen i vattenbad. Vispa ihop philadelphia, mjölk, vaniljsocker, salt. Vispa ner florsocker lite i taget och sist chokladen. Bred allt över kakan och ställ kallt ett tag.
Den perfekta minihusmodern in action! Hon var så lycklig över att få dekorera kakan med så många minismarties hon ville, det blev ju hela påsen som ni kanske ser ovan…När jag gjort kakan på somrarna så har jag öst på med massa jordgubbar.
Zack, Leah, Annie vid egna bordet. Zack hade dock inte tid att sitta vid bordet för han ville in till Annies rum och leka. Han fick med sig en bunt pepparkakor istället. Hans mamma sa att han måste sitta vid bordet och äta dem, i smyg smet han sedan iväg med pepparkakorna sötisen.
Två andra sötisar! Om ni kikar senare idag så ska ni få se vilken underbar present RM/Bambi kom med.
Du behöver
2 köpta färdiga marängbottnar
4 dl färska hallon (eller blåbär/björnbär)
2 dl vispgrädde
1,5 dl grekisk youghurt
2 msk hackad mynta
1 näve hasselnötter (eller pistaschnötter, osaltade)
till dekoration behöver du hallon,mynta och t ex röda vinbär, eller vad du vill.
Gör så här:
Vispa grädden men sluta då den är mjuk i konsistensen. Blanda ner hallonen och vispa på tills den är stadig. Vänd ner youghurt, och mynta. Bred ut grädden mellan och ovanpå bottnarna precis innan du ställer fram den (annars blir marängbottnarna alldeles mjuka och geggiga). Lägg på rikligt med hackade hasselnötter, hallon och mynta.
Sorry att jag varit lite dålig med inlägg. Har börjat jobba gångna vecka och varit så otroligt trött när jag kommit hem. Dessutom har Annie skolats in på nytt dagis precis där vi bor. Självklart har hon samlat på sig alla baskelusker och i helgen haft feber och vaknat 58 gånger per natt. Så den planerande lunchen idag ställdes in och nu sitter vi här med 6 äppelpannacotta. De ska nog gå ner! Men jag hade så sett fram emot lunchen med våra vänner som vi inte sett på evigheter.
Dags att göra allt man kan med äpplen nu! Här är en äppelpannacotta med vaniljstång, kanel och lite lite kardemumma.
Du behöver (till 6 mindre eller 4 större):
1½ dl vispgrädde
3/4 dl socker
1 vaniljstång
1½ gelatinblad
3 dl gräddfil
Äppeltoppingen:
1-2 äpplen (beroende på storleken)
½ dl socker
½ dl vatten
2 små kanelstänger
½ tsk stött kardemumma
Lite rostade hackade hasselnötter
Gör så här:
Lägg gelatinblad i kallt vatten några minuter. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka ihop grädde, socker och vaniljen. Ta bort kastrullen från värmen och lägg ner urkramade gelatinblad och rör runt lite så de smälter. I med gräddfilen. Häll i serveringsglas och ställ i kylen åtminstone 3-4 timmar (alltså perfekt att göra kvällen innan).
Samma dag som de ska serveras smälter du sockret i liten kastrull, sen tillsätter du vatten och kryddor. Koka några minuter. Under tiden skalar och skär du äpplet/äpplena i mindre bitar. Lägg i dem och låt dem koka med i sådär 5-10 min. Låt allt svalna.
Sen är det bara att hiva upp äppelklyftorna på pannacottan med lite av sockermixen.
