Författare: Linda

Lakritscookies – sprängfyllda med choklad, söt och salt lakrits

Linda Lämna en kommentar
Dessa cookies kan du svänga ihop till fredagsmyset nu ikväll på Lakritsdagen. De bara rörs ihop och klickas ut.
Du behöver
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
1 ägg
2 Lakrits Kick (dvs mjuk sötlakritskola)
50 g Marabous Saltlakritschoklad
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver (drygt)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Hacka kick i mindre bitar och grovhacka saltlakritschokladen. Blanda ner. Rör ihop mjöl och bakpulver och tillsätt till smeten.
Klicka ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen ca 12 minuter.

Lilla mamman i vår familj

Linda Lämna en kommentar
Lilla mamman i vår familj det är verkligen Magda det. Hon är en väldigt omhändertagande liten varelse som älskar att leka doktor, damma, dammsuga och pyssla runt. I morse så sa en av dagisfröknarna vid lämningen att hon tyckte Magda var så fantastiskt duktig på allt för sin ålder. Hon slevar sin gröt och fil vid frukost och mellanmål alldeles själv sittandes på sin lilla stol. Det kanske blir så då man är ensam med barnen de får ta ett större ansvar och måste klara av saker lite tidigare än annars.
Kissar hon på golvet så ska hon prompt vara med och torka upp. Hon springer och hämtar papper och drar det över golvet fram och tillbaka för att torka upp allt. Oftast så är hon ju dock lite fel ute med var exakt det kissades så hon står på ett ställe och torkar och jag på ett annat.
Lustigt hur olika barn kan vara. Annie har aldrig direkt lekt med dockor, aldrig varit intresserad. De är verkligen rätt olika dessa två på ett fantastiskt spännande sätt.

Lakritsdagen idag – dokumenterad med Sony Xperia Z

Linda Lämna en kommentar
Idag är det Lakritsdagen – Hurra! Äter ni extra mycket lakrits idag? Jag firar genom att ta med lite lakritskakor till jobbet. Lakrits, bland det godaste som finns. Fotona är tagna med Sony Xperia Z som jag fick testfota med under några dagar.
Jag blev riktigt imponerad av de färger Sony Xperia Z lyckades förmedla med Superior Auto funktionen. Jag vill oftast att det ska gå fort och smidigt att fota och Superior Auto funktionen ställer in alla värden automatiskt.Det är en 13 megapixelkamera och det finns en massa roliga funktioner om du inte vill använda dig av Superior Auto funktionen. Jag testade panorering och fick med flera saker än någonsin på en enda bild. Den första bilden ovan är tagen med panoreringsfunktionen.
Det enda jag saknade vara att kunna vända på kameran och hålla den som en kamera och fota genom att trycka på en knapp som man kan med min nuvarande. Det gör bilden mindre känslig för skakningar. Den möjligheten kanske finns, men jag hittade den inte. Bildkvaliteten är dock helt outstanding, och jag hade gärna lånat den ett tag till, eller kanske…forever. Med den här skulle jag inte alltid behöva släpa runt på Systemkameran. Men den var bara till låns tyvärr, men lakritskakorna är mina! Sådeså! Recept på dem är på G.

Maten är levererad

Linda Lämna en kommentar
I tisdags kväll kom då äntligen Middagsfrids barnkasse hem till dörren. Lite som julafton. Nu, Ikväll ska vi testa första rätten: Kärleksfrikadeller i tomatsås med spaghetti. Ser så fram emot kvällen smiddag med barnen. Det jag blev glatt överrraskad av i påsen var att så mycket var ekologiskt eller organiskt. I veckans kasse fick vi ekologisk salladsmix, organiska tortillabröd, passerade tomater från Kung Markatta osv. Allt i kassen var otroligt fräscht. De månar om miljön och de har i sina kassar inga rödlistade fiskar, svenskt kött, inga onödiga E-nummer och minst 25% ekologiskt.
Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Bästa lakritsglassen – Skriv upp det!

Linda Lämna en kommentar
Imorgon fredag 12/4 är det Lakritsdagen. Vilken underbar dag! Hela veckan har ägnats åt lakrits hemma. Jag har gjort lakritskakor med lemon curd, med söt lakrits, salt lakrits och med choklad. Igår var det dags för lakritsglass, och vilken glass det blev! Himmelsk.
Den är lätt att göra, dock behöver den svalna och vara inne i frysen ett tag. Så förbered dagen innan. Eller på morgonen. Jag serverade den med några maränger på botten, färska hallon och en pingvinstång med söt och salt lakrits upphackad i mindre bitar. (Det gula är citronskal och bara där för att det var snyggt)
Jag gjorde en laddning som var precis lagom för min glassmaskin (från OBH Nordica, där man max kan hälla i 300 ml)
Bästa Lakritsglassen (lagom för 2-4 pers)
2 äggulor
50 g socker
½ dl grädde
1 dl standardmjölk
1 dl grädde (vispad)
1 msk lakritspulver
Gör så här
Vispa ihop äggulor med sockret till en fluffig smet, gärna i en assistent. Häll över i en kastrull och värm upp, FÖRSIKTIGT. Rör hela tiden tills den är fingervarm. Blanda mjölk med grädde och tillsätt lite i taget medan du hela tiden vispar på.
Dra kastrullen från värmen och låt den svalna. Ställ sedan in i kylskåpet så den blir riktigt kall.
Vispa upp 1 dl grädde och rör ner lakritspulver. Min glass fick mycket lakritssmak, vilket jag älskar. Det kan du själv välja såklart. Vänd ner lakritsgrädden i äggsmeten. Häll i glassmaskinen och kör den tills glassen är klar. I min maskin är den klar då smeten fortfarande är lös. Häll upp i bunke och ställ i frysen i några timmar.
Ps. Har du ingen maskin så häller du i en bunke, ställer i frysen. Ta ut den varje halvtimma och rör runt lite. Det går bra det också.

Pizzadeg Special och enklare pizzadeg

Linda 2 kommentarer
Här håller min bloggkollega receptomaten/spisat upp sin superfina, smaskiga pizza
Alltså, jag skulle vilja gå som lärling hos Maria Blohm. Samla på mig djupa kunskaper om hur man bakar bröd, pizzadeg, pasta med mera. Sådana här läckra pizzor lärde hon oss att göra, lövtunna, krispiga och vansinnigt goda. Du kan också göra den här underbara pizzan. Välj mellan en lite mer avancerad deg om du har mer tid, eller en enklare om du vill att det ska gå lite snabbare:
Pizzadeg enklare (blir 6-7 st)
500 g kallt vatten
20 g jäst
20 g olivolja
10 g socker
1 ägg
800 g kärnvetemjöl
12 g salt
Pizzadeg special (blir 6-7 st)
Vispa ihop
250 g kallt vatten
250 g kärnvetemjöl
15 g jäst
Låt stå tills det har vuxit sig stort och bubbligt, ca 2 timmar
Blanda i
1 ägg
20 g olivolja
250 g kärnvetemjöl
10 g salt
Gör så här (spelar ingen roll vilken deg det är. Det skiljer dock lite på jästiden)
Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandare/assistent i ca 10 minuter på lägsta hastighet. Tillsätt salt och kör ytterligare 2-3 minuter. Stjälp ut degen på oljat underlag.
Dela upp degen i bitar på 180-200 g, 6-7 stycken. Rulla bitarna runda med oljade händer och lägg på en plåt som täcks med med plast. Låt jäsa 2 timmar (pizza special) eller 1.5 timmar (för den enklare degen).
Sätt in plåten i kylen tills pizzorna ska bakas ut. Ha dock koll på att de inte överjäser om kylskåpet inte håller tillräcklig låg temperatur (jästen slutar jobba när temperaturen går under 3 grader, och ju närmre den temperaturen desto långsammare jäser degen.)
Sätt ugnen på 230 grader
Sedan är det bara att forma den. Börja med att lägga klumpen i en STOR hög med mjöl. Nyp och vänd runt tills det bli en bra kant. Använd händerna precis som när du simmar, håll gärna upp fingertopparna något. Med lätta stora tag skjuter du undan vattnet med lätt hand, nej, jag menar formar ut pizzabotten såklart. Men det är den känslan du ska ha! Lägg på bakplåtspapper och lägg på en rätt liten klick med tomatsås som du rör ut över degen. Lägg på fyllning och in i ugnen tills den är klar.

Det där perfekt bakade brödet

Linda Lämna en kommentar
Under kvällen med Electrolux och Maria Blohm så gjorde jag det här brödet som fick följa med hem. Vilken lyxfrukost det blev. Jag kan fortfarande inte riktigt förstå att jag har gjort det. Men Maria Blohm guidade oss så pedagogiskt och fick allt att verka enkelt. När jag gör brödet nästa gång (SNART) så ska jag ta bilder för varje moment så ni får till det med formen ni också. Gå in på Maria Blohms sida så har hon där filmer som visar hur man gör glutenprov, och formar bröden snyggt. Ni bör absolut ha en termometer och en köksvåg (de är mina favoriter i köket).
Tricks och Tips som jag lärde mig under kvällen:
Glutenprov – Så vet du att degen är färdigblandad. Gör du genom att ta en degklump medan du håller på och rör ihop degen. Dra ut degen så mycket du kan. Är den färdigblandad så ska det gå att dra ut och nästan kunna läsa tidningen igenom degen.
Innertemperatur – Ett bröd är perfekt färdigt att ta ur ugnen då det har en innertemperatur på 96-98 grader. Med en köks- eller ugnstermometer behvöer du alltså inte bry dig om tiden, och det blir alltid prefekt.
Jäsning – Jäs bröden i ugnen genom att ställa in degen i mitten på en kall ugn. Underst ställer du en kastrull med kokhett vatten och stänger luckan. Bästa miljön för degen att jäsa.
Grundrecept bröd
500 g kallt vatten
5-25 g jäst
10 g sirap (kan uteslutas)
20 g olja
80 g Vinjett Fullkorn
700 g Vetemjöl Special
12 g salt
Gör så här
Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandare/assistent i ca 10 min på lägsta hastighet. Gör gärna glutenprov för att se om degen är färdig. Tillsätt salt och kör i ytterligare 2-3 min.
Låt degen vila i inplastad bunke mellan 1,5 timme (25 g jäst) till 5 timmar (5 g jäst), kom ihåg att längre viltid ger mer smak!
Dela upp degen i 3 limpor, ca 440-450 g styck, och rundriv, vik till limpor (se Marias sida för instruktion). Låt deglimporna jäsa under plast eller med vattenånga (i ångugn eller med kastrull på botten i kall ugn och degen ovanför på gallret och stängd lucka). Maria skriver på sin sida att ’ett färdigjäst bröd ska fjädra tillbaka lätt när man trycker på det med fingrarna. Hela brödet ska dallra om man puttar lite i enda änden. Generellt kan man säga att de 30 minuter som ofta anges i recept är alldeles för lite. Då kommer brödet fortfarande vara stabbigt och tungt. Minst dubbla den tiden skulle jag säga.’
Grädda i 220 grader i 25 minuter, eller tills innertemperaturen är 96 grader.

Hur gör man det bästa brödet och den bästa pizzan?

Linda Lämna en kommentar
Ps. Ser ni den färdiga limpan längst ut med frön mest på toppen. MIN!!!
Vi fick verkligen en intensivkurs häromkvällen i att baka bröd och pizza av bakgurun Maria Blohm och Electrolux. Vi var bästa sortens gäng: Anette (som är inne på sin 8e bok!), Nordefors, Spisat/Receptomaten och några till.
Bästa Maria lärde oss att baka bröd snyggt och göra godaste pizzan. För en som mest gjort filmjölksbröd och köper sin pizza var det här så himlans roligt, matnyttigt och givande. Jag var stolt som en tupp över min limpa (som var något platt till att börja med, men tog sig) och min pizza som smakade helt och hållet gudomligt. Nu ska minsann bakas och göras egen pizza hädanefter. Ni ska få lite tips och recept på det vi gjorde.
Vi fick äran att testa Electrolux ångugnar och typiskt så är det en sådan ångugn jag nu drömmer om att sätta in i köket. När köket här hemma byggdes om så ville jag väldigt gärna ha en ångugn, men då kändes det lite krångligt och som om man skulle ha en utöver en annan vanlig. Det behöver man inte idag. Nu är det en ugn med ångfunktion, så man kan välja om man vill använda den eller inte. Du kan verkligen tillaga allt i en sådan ugn: potatis, ägg, ris, fisk, grönsaker. De har även intervallfunktion som innebär en kombination av ånga och varmluft, särskilt lämplig för kött- och fågelrätter. Du kan tom göra Bagels!! Bara det vore skäl nog för mig att boffa in en ångugn i köket.

Vad blir det för rätter i veckan?

Linda Lämna en kommentar
Jooooooo, Tacorullar med guacamole, Kärleksfrikadeller i tomatsås, Lustig lax med grönprickig sås och Söt kyckling med glada grönsaker. Ikväll kommer matkassen med ingredienserna till den här veckans rätter från MIDDAGSFRID hem till dörren. Det ska ärligt talat bli underbart. Är ni sugna på receptet till någon av rätterna så får ni det här på bloggen.
Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Hälsobollar med hallon, nötter och frön

Linda Lämna en kommentar
Har gjort supergoda nyttiga bollar, som till och med blev mycket mycket godare än jag hade trott. Lätt och verkligen ett underbart mellanmål. Jag använde även lite av Renée Voltaires Superfood Mix – Chocolate Love i dem för att höja upp nyttigheten och få lite chokladsmak. Det är inget du måste ha, men ger det där lilla extra. Jag var i en sådant nyttighetsrus att jag till och med köpte ekologisk kokos att rulla dem i.
Du behöver
5 dadlar (utan kärnor)
5 aprikoser (gärna osvavlade, de mörka alltså)
½ dl frysta hallon
3 dl cashewnötter
2 dl pumpafrön
1 msk Raw kokosolja
2 tsk Superfood Mix chocolate Love
Kokos (att rulla i)
Gör så här
Lägg ner dadlar, aprikoser, hallon, nötter, frön i en bunke. Mixa med stavmixer så det blir en smet. Tillsätt Superfood Mix chocolate Love och kokosoljan. Låt smeten stå i kylskåp sådär 10-15 minuter. Rulla bollar och vänd runt dem i kokos.