Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax. En len senapssås med massa dill. Råstrimlad brysselkål i pannkakorna ger pannkakorna en härlig textur med tuggmotstånd. Brysselkålspannkakor kommer vi sannerligen göra många gånger. Det är inte bara gott utan nyttigt också. Brysselkål innehåller rikligt med C- och A-vitamin samt järn. Så, helt rätt att äta extra mycket brysselkål just i vintertider för att hålla förkylningarna långt borta.

Du blandar helt enkelt ihop till en pannkakssmet med lite bikarbonat för att fluffa till dem. Sedan blandar man ner den strimlade råa brysselkålen. Sedan är det bara att steka på dem. Du kan steka på dem en bra stund innan servering och sedan värma dem i ugnen. Eller så håller du dem varma i ugnen på låg värme. Men allra godast är de förstås om du serverar dem sådär frasigt nystekta.

I det här receptet så är det rökt paprika. Det är verkligen min favoritkrydda. Den förgyller allt. Vill du inte ha den så byt ut mot någon annan krydda, eller ta bort, men jag tyckte den passade finfint i det här sammanhanget.

Pannkakor med brysselkål och kallrökt lax (4 port)

• 3 ägg
• 1,5 dl mjölk
• 1,5 dl mjöl (90 g)
• 1 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk rökt paprika
• 200 g – 250 g (rå) brysselkål (strimlad)
• 1/2 citron (skal)
• rapsolja

Senapssås

• 1/2 citron (juicen)
• 2 dl creme fraiche
• 2 tsk dijon
• 1/2 tsk honung
• 2 msk dill (finhackad)

Tillbehör

• 8 tunna skivor kallrökt lax
• 1 salladslök (hackad)
• Några dillvippor
• Citronklyftor

Gör så här

1. Börja med att blanda till såsen. Blanda alla ingredienser i en liten skål. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, bikarbonat och rökt paprika.
3. Rör ner strimlad brysselkål och citronskal.
4. Hetta upp en stor stekpanna med lite olja.
5. Häll i smet i pannan och stek gyllenbrun, på medelhög värme, på båda sidor. Lägg gärna över på galler in ugn på låg värme.
6. Fördela brysselkålspannkakorna på varsin tallrik. Lägg på två skivor lax, generöst med sås, en dillvippa, salladslök och citronklyfta. Servera direkt.

Se även andra vintriga recept här på bloggen

Se även andra juliga recept här på bloggen