Perfekt picknickmat kommer det tips på här. Lätt och snabbfixat.. Ta med till stranden, skogen, ja, var som. Spett med köttfärs och chorizo med risonisallad. Välj chorizo av bra kvalitet så att skinnet lätt kan dras av och innandömet är grynigt och lätt att fördela. Mini focaccias med olika fyllning till blir ett bra komplement. Ingen går hungrig ifrån den utflykten inte.
Jag fixade all utflyktsmat under en morgon och så vid 11 promenerade jag och barnen till Svindersvik som är ett så fantastiskt vackert ställe. Lite hemligt sådär. Inte så känt så det är ofta väldigt lugnt och skönt där. Googlade på Svindersvik då vi kom hem för min yngsta hade hört att det spökade där. Det verkar gå rykten om en trädgårdsmästare som spökar runt där. Vi märkte i alla fall inte av något spökeri.
Spett med köttfärs och chorizo (4 port, 8 spett)
8 träspett
2 schalottenlök
1 chorizo
300 g nötfärs
1 ägg
3 msk persilja, grovt hackad
Gör så här
Sätt ugnen på 200°
- Lägg spetten i vatten. Gärna en bra stund innan du börjar.
- Skala och hacka schalottenlök fint.
- Dra av skinnet på chorizo. Fördela den fint med gaffel eller hacka smått med kniv.
- Blanda ihop lök, chorizo, färs, ägg och persilja.
- Forma till avlånga små, tjocka korvar.
- Trä upp på spetten
- Lägg spetten i ugnsform penslad med olja.
- Sätt in i ugnen ca 10 minuter. Vänd några gånger.
Risonisallad (4 pers)
3 dl risoni
1 liten burk pesto
3 tomater
Gör så här
- Koka risoni enligt anvisningar
- Skär tomaterna i mindre bitar
- Blanda risoni med pesto och tomater
