Månad: juli 2013

Honungsstekt lax med pestorisoni

Linda Lämna en kommentar
Äntligen har jag fått Annie att tycka om lax igen. Den här rätten är bara så perfekt vilken dag som helst. Honungen som ringlas ner i pannan tillsammans med laxen gör att fisken får en lätt karamelliserad och knaprig yta. Den kommer vara ett stående inslag under hösten för det här är vad man ska göra då man kommer hem från jobbet och ska fixa till mat på några minutrar åt trötta barn. Världens bästa känner man sig dessutom för att man fått i dem fisk. På bilden ser det inte så saftigt ut, men peston gör att man inte ens tänkte på sås.
Du behöver
4 laxbitar
flytande honung
½ lime
salt, telicherrypeppar, olivolja
risoni (för 4 pers)
½ dl pesto (jag använde ICAs nya citronpesto som är favorit just nu)
1 ask körsbärstomater (el motsvarande)
1 dl svarta oliver
Gör så här
Koka risonin enligt instruktion på förpackning. Blanda den medans den är varm med peston. Skär tomaterna på valfritt sätt och blanda tillsammans med oliverna ner i peston.
Stek laxen i olivolja. under tiden den är i stekpannan så pressar du över limejuice och ringlar ner honung i heta pannan. Dra runt laxbitarna lite så att de får honung på sig.
Nyinköpt keps från H&M, den tar hon inte av sig. Hon har haft den i blåbärsskogen, inne och ute. Ett riktigt hallabaloo blev det då Magda fick tag på den. Man ser det inte på bilden här, men den glittrar dessutom.

PO.P klipp

Linda Lämna en kommentar
Här lite guldtips på reafynd från Polarn O. Pyret. Annie och Magda fick varsitt gulligt nattlinne av Magdas gudmor då vi var på mysifka och liten shoppingrunda tillsammans härmodagen. Till Magda köpte jag den gammelrosa tunikan nedsatt till halva priset.

Blåbärspajer – Se upp

Linda Lämna en kommentar
Åh, vi plockade massa blåbär igår. Jag har alltid varit såld på blåbärsplockning. Det är meditativt som sjutton att sitta i skogen med vinden som susar och plocka. Försöker överföra det på mina barn. På väg till skogen var jag dock nära att slänga ut Annie ur bilen. Maken till gnäll över att hon skulle tvingas med till skogen! Hon tänkte minsann inte plocka ett enda blåbär utan tänkte sitta och bara stirra tills vi gick hem.
Väl i skogen så dök en kvittrande dotter upp som plockade blåbär som bara den, satt och småpratade glatt, gjorde blåbärsklubbor, mosade blåbär mellan mariekexen och låg på filten och tittade upp i himlen lyssnandes på vindens sus bland löven. Hon och Magda busade runt, hittade kottar, trampade runt, fikade. Det finns hopp!
Hon ville dessutom hjälpa till att rensa. Jag plockar alltid för hand i skogen, tycker det blir galet mycket att rensa med bärplockare och den mosar även sönder bären. Sedan gör jag precis som min mormor då jag rensar. Jag lägger en handduk på en plåt. Under den något litet som höjer upp den, så det hela får en lätt böjning. Sedan häller jag på blåbär högst upp. De som är runda och fina rullar ner och skräp och ojämna stannar kvar högst upp. Väldigt lättrensat. Gör ni likadant?

Bunkrat upp från Panduro

Linda Lämna en kommentar
Oj, vad jag spenderade pengar på Panduro igår. Men inget nytt, det finns inte ett kalas eller fest där jag inte har handlat på mig hur mycket som helst från Panduro. Handlade massor med bra saker där igår. De har rea nu:-)
Snygga presentband, genomskinligt presentfolie, ritpapper till barnen…
Snygga guldiga present- och lördagsgodispåsar i storpack. En massa fina etiketter – Snyggt och lätt att sätta på alla möjliga slags presenter.
Pysselpaket till barnen som håller dem sysselsätta och roade på regniga dagar, lätt också att ta med då man reser. De har mycket sådant på Panduro.

Att ta hand om sig själv lite

Linda Lämna en kommentar
I sommarstugan hos min vän så hade hon ordnat en fotbadskväll deluxe för oss. Det var fotbadssalt i varmt vatten för fötterna, feta, mjukgörande krämer som luktade gott, fotfiler, svalt rosévin, russin och nötter, min favoritchoklad och nagellack. Det är ju såhär man ska göra! Det var så mysigt att sitta på terassen en varm sommarkväll, chit chatta, smutta rosé, smörja och ta hand om fötterna.

Kall gazpacho – Mmmm

Linda 1 kommentar
Tycker ni om Gazpacho? Tidigare så förstod jag inte alls grejen med gazpacho. Men så smakade jag gazpacho i Spanien och var helt fast. Tycker det är så grymt gott och svalkande med en kall soppa på varma sommardagar. Nu gör jag alltid gazpacho på somrarna. Det är också en perfekt förrätt eller buffémat som man kan hälla upp i små glas med liten sked till.
Du behöver (till 4 stora skålar)
1 flaska passerade tomater (eller burk/kartong)
1 gurka
3 paprika (1 röd, 1 gul, 1 grön)
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
1 citron
1 kruka basilika
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
olivolja, tabasco
Tomatjuice för att spä ut om det blir för tjockt (jag använde inte det)
Gör så här
Börja med att lägga brödskivorna i en skål med vatten.
Skala gurkan och skär den i mindre bitar. Ta ur fröhusen ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Skär lök och vitlöksklyftor i mindre bitar. Pyttsa i allt i en mixer eller i bunke (om du använder stavmixer). Häll över passerade tomaterna, pressa i saften från citronen, basilikan. Lägg i de blötlagda brödskivorna. Droppa ner tabasco och skvätt i lite olivolja. Mixa allt. Blir det för tjockt så spä ut med tomatjuice.
Ät kall med lite gurktärningar, finhackad tomat och krutonger.

Choklad- och havremuffins – Perfekta till picknickfikan

Linda Lämna en kommentar
Muffins som smakar som torra chokladbollar? Något nyttigare dessutom med en massa havregryn i? De fick vi hos min vän i sommarstugan. Vansinnigt goda och kladdar inte. Kan inte bli bättre till en picknick.
Du behöver
6 dl havregryn
200 g smält smör
1 msk kakao
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Smält smöret, blanda i haveregrynen och låt stå sådär 5 minuter.
Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt kakao och vaniljsocker och vispa på. Blanda ihop med havresmöret. Fyll formar. In i ugnen ca 10 min.

Godaste korvarna någonsin

Linda Lämna en kommentar
Vi åt de mest magiska korvar i sommarstugan. De var inköpta på Taylors & Jones här i Stockholm. Jag bara måste dit och handla på mig de där korvarna! Den stora var pork, bacon och chipotle och var så himlans god med den rökiga smaken. Den mindre var Kimchi, med sesamolja, purjo och sesamfrön och blev också en storfavorit. Ni som har smakat deras korvar, har ni någon favorit?
De finns på Söder här i Stockholm, hantverkargatan 12. Men de ska också finnas i olika butiker runt om i landet. Såg att de även hade korvar på lamm, biff, kalv, vilt osv.

Indianparken

Linda Lämna en kommentar
Det har varit full rulle här! Har gjort roliga saker med barnen varje dag, de har nog inte haft tråkigt så många minutrar i sommar inte. Vi har bland annat varit i gulligaste Indianparken vid Hammarbyhöjden/Björkhagen (nära T-bana Hammarbyhöjden).
Så rolig park för en liten utflykt: linbana, klätterställning, gungor, hästar och björn i trä, liten balansbana av stenar och stubbar osv. Den är rätt ny, från 2011, så allt känns väldigt fräscht. Vi hade med en picknickfilt och lite att äta. Det finns fin stor gräsmatta precis intill. Det finns dock ingen kiosk precis där, men det är knappt 10 minuters gångväg till Hammarbyhöjdens T-bana.