Månad: januari 2012

Lax med saftiga ugnsrostade tomater, bönor, oliver, fetaost och en stor klick aioli

Linda Lämna en kommentar
Den här rätten fick jag hos min kollega innan jul, och kunde inte sluta tänka på den. Den är så fräscht kanongod så ni bara måste göra den. Dessutom så lägger man allt på ett bakplåtspapper på en plåt och skjuts med allt in i ugnen, minimalt med disk och minimalt med förberedelsetid. Jag gjorde den först till min mamma och sambo. Min mamma skulle göra den till sina väninnor. Sen gjorde jag den igen till en vän några dagar senare, och ändå är jag inte trött på den. Skulle kunna äta den varannan dag året runt. Ursprungsreceptet är Jamie Olivers tydligen, men min kollega hade gjort om den och jag gör som henne, för det fanns ingen anledning att ändra något där, eller jag la till oliver.
Du behöver
4 laxfiléer
1 påse frysta bönor
1 paket feta
1 burk kärnfria oliver
1 paket småtomater
olivolja, flingsalt, ½ citron, chilipulver
Finn ett fel! Var är tomaterna???? Första gången så satte jag in den här plåten i ugnen med känslan att det fattades något…När den kom ut undrade min sambo om det inte skulle vara tomater också eftersom jag hade skickat honom att köpa tomater till det här. Så det var bara att lägga tomaterna i en form och sätta in dem i ugnen sådär 10 minuter på högsta värme, men de ska naturligtvis vara med!!
Gör så här
Antingen så använder du allt fryst, eller så tinar du bönorna och låter dem rinna av. Jag tyckte nog att det blev bäst med tinade, något avrunna bönor. Så vi kör på det. Men har du bråttom så går det jättebra med frysta.
Sätt ugnen på 225 C
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Häll på bönorna, fetaosten i kuber, tomaterna i halvor och oliver. Lägg på laxen.Ringla över rikligt med olivolja, pressa saften ur citronhalvan och strö över flingsalt. Jag tog lite chilipulver över laxen också. Skjuts in i ugnen i sådär 15-20 minuter (om laxen är fryst). Servera med massa aioli och gärna foccacia!
Mums, så gott!! Man saknar inte överhuvudtaget varken ris eller potatis till det här!
Gång nummer 2 bakade jag foccacia och serverade till, godare kan det inte bli. Receptet på bröden kommer!

Tack Moa för receptet!!

Gör pytt i panna av resterna från julbordet

Linda Lämna en kommentar
Pytt i panna, skriver man isär eller ihop…? Jag vet inte faktiskt. Hur som så gjorde vi pytt i panna av julbordsresterna igår: skinkan, revbensspjäll och prinskorv. GOTT och enkelt!

Du behöver
Rester från julbordet, t ex skinka, korv, revbensspjäll (du kan även använda falukorv)
Rå potatis
lök (går bra med både röd och vanlig gul lök)
smör, salt, peppar, ägg, rödbetor och gärna färska örter t ex gräslök

Gör så här
Skala potatisarna och skär i små kuber. Stek i rikligt med smör i sådär 10 minuter tills de är mjuka och lite brynta. Ta ur dem ur pannan och lägg i löken med en klick smör. Stek löken mjuk. Skär allt kött i småkuber och lägg i med löken och stek på. Tillsätt potatisen och låt allt bli varmt. Salta och peppra.
Stek antal ägg så alla får varsitt. Servera med rödbetor.

Igår, första dagen på år 2012, spenderade vi dagen på skridskobanan och i lekparken i Vasaparken här i Stockholm. Även fast det var regn i luften och grått och trist så var det så mysigt och skönt att komma ut!

Annie fick skridskor av tomten i år. Vi testade förra året, men då funkade det inte alls, nu går det hur bra som helst. Jag har inga skridskor men nu ska jag också köpa så vi kan åka tillsammans.
De har en rolig lekpark i Vasaparken med studsmattor och kullar av mjukt gummi, gungor, rutschkanor osv. Men det var så geggigt och blött att vi bara var där en liten stund.
Om ni är i Vasaparken så får ni inte missa guldhuset!! Han som byggt det har även byggt en hel villa till sig själv högst upp på taket – också i guld! Vad kitschigt och coolt på samma gång. Oj, vad jag skulle vilja se hur den ser ut, ja menar om man har den smaken på utsidan, hur ser det då inte ut på insidan. Jag är sååå nyfiken.

Välkommen 2012!

Linda Lämna en kommentar
Vårt nyår tog plats hemma i miniskala: min sambo, jag, Annie och Magda. Den sistnämnda har inga rutiner än och är inte ett säkert kort att ta med på kvällskvisten. Vi är också båda rätt trötta då man är nattvaken en del nuförtiden, så PERFEKT att vara hemma och äta gott. Min sambo lagade faktiskt allt, och riktigt gott blev det. Till förrätt blev det färsk rom och räka på mandelpotatis.

Jag stod dock för dukningen! Annie fick majskolv och falukorvsrutor, och var sååå nöjd med det!
Huvudrätten var en otroligt god hummer gratinerad med svarta oliver, västerbottenost, basilika med mera. En massa smaker som passade utomordentligt med just hummer – STORT MUMS!
Desserten blev hallon med hemmagjord vaniljsås och passionsfrukt, så fräscht!
Vi tittade på Water for Elephants. Har ni sett den? Vad tyckte ni? Jag blev så förvånad för av något oklart skäl så hade jag utgått från att den utspelade sig i Afrika och där var också de vilda elefanterna. Det var bara det att det hela var långt ifrån vilda elefanter i Afrika, det var på en cirkus i USA under depressionen, och elefanten var en cirkuselefant. Jag tyckte filmen var underbar, sorglig, varm, tänkvärd, romantisk och snyftig på många ställen. Alltid när jag inte kan sluta tänka på en film så vet jag att den var bra, och så är det med den här filmen jag tänker vidare.

Början av firandet!

Linda Lämna en kommentar
Vi började firandet med en cocktail. Jag gillar ju att blanda till cocktails från min tid i London där jag utbildade mig till just cocktailbartender. Tänkte satsa på att ha en del drinkar under 2012 på bloggen. Så här börjar vi med cocktailen Thanksgiving: Midori, tranbärsjuice och champagne – Hääärligt frisk och lite lagom alkoholig. Recept kommer under veckan.
Sen min favorit varma chips med tryffeldipp, så enkelt men lyxigt gott.

Även den här donnan älskade dippen! Sen fortsatte vi med…