Pannacotta med Hallon och Passionsfrukt

Kanske en liten (eller stor) pannacotta med hallon och passionsfrukt? Länge sedan nu som vi åt efterrätt och ännu längre sedan som vi åt pannacotta. Blev lite sugen nu på att ta fram pannacottarecepten, damma av dem och svänga ihop. Jag har en äppelpannacotta som är väldigt god och en gjord på jordgubbskesella, måste göra dem. Fast den här är supergod och fräsch med passionsfrukten och hallon.

För 4 pers:
5 dl vispgrädde
2 gelatinblad
3 msk råsocker
1 vaniljstång
4 passionsfrukter
100 g hallon

Lite riven choklad

Gör så här:
Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i sådär 5 minuter.

Koka upp grädde med råsockret. Dela vaniljstång och skrapa ner fröna i grädden och lägg även ner den urskrapade stången. Låt koka med 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och fiska upp stången.

Ta upp gelatinbladen och krama ur vattner och lägg dem i den varma grädden så de smälter.

Gröp ur passionsfrukten och häll över i skål. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör om ordentligt. Häll upp i serveringsskålar/glas och ställ in i kylen sådär 1 timma.

Den återstående gräddblandningen mixas med hallonen och hälls ovanpå gräddblandningen med passionsfrukt (då den stelnat). Låt stelna minst 3 timmar, gärna över natten.

Dekorera och servera!

Lasagne med Kyckling och Bacon

Hohoo, här är jag igen! Är lite dålig på inlägg, SORRY. Har varit lite si och så på sistone med mig. Här kommer iallafall en quick fix lasagne med köpt färdiggrillad kyckling och bacon.

För 4 pers:
½ grillad kyckling
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
700 g krossade tomater (gärna med smak av örter)
6 lasagneplattor
3 dl riven ost

Sås:
50 g smör
½ dl vetemjöl
7 dl mjölk

salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Klipp baconet i bitar. Bena ur kycklingen och dela köttet i mindre bitar. Hacka lök och pressa vitlök. Fräs bacon någon minut. Tillsätt lök och vitlök. Fräs på. Häll i tomatkrosset och kyckling och koka upp. Stäng av plattan.

Sås:
Smält smöret i kastrull. Vispa ner mjöl och späd med lite mjölk i taget tills det tjocknar. Stäng av värmen och salta och peppra lagom.

Häll lite sås i botten på ugnsfast form. Täck med lasagneplattor och bred över ett lager med tomatröran. Nytt lager med plattor, sås och nu ost. Fortsätt så och avsluta med sås och ost. In i ugnen ca 30 minuter.

Tja så här ser det väl ut då man har en matblogg. Innan jag hunnit ta alla bilder så har liten typ ätit upp sin lasagne och sambon har börjat (och fick såklart det mindre fina upplägget;-))

Nästan Kyckling Nuggets med Apelsinsallad


Frasiga munsbitar av kyckling och fräsch apelsinsallad med solros- och pumpafrön i, perfekt kombination. Gillas också av sjuk liten 3 åring som egentligen inte ville äta något alls. Hon hade dessutom en viktig fråga som någon kanske kan hjälpa mig med: Hur ser feber ut? Tja, något förslag någon?

Apelsinsallad med apelsinsås

För 4 pers:
2 apelsiner
1 dl solrosfrön/pumpafrön
1 burk creme fraiche
2 krm salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:

Riv skalet från apelsinerna och ställ åt sidan (till såsen).

Rosta solrosfrön/pumpafrön i torr het panna tills de får lite färg. Skär apelsinen i medelstora bitar och blanda med rostade frön.

Blanda nu creme fraiche med apelsinskalen, salt och peppar.

Kyckling Nuggets light

För 4 pers:
Kycklingfilé 450 g
½ dl Potatismjöl
1 tsk salt

smör

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor. Blanda potatismjöl med salt på en tallrik. Vänd runt strimlorna. Fräs strimlorna gyllenbruna och frasiga i stekpannan i lite smör.

Hur gott som helst!

Laxen med Citron- och Gräslökssås

Jag känner mig nästan tjatig med lax, men vi äter massor med lax i olika versioner. Denna är den snabba laxen med ljuvlig smak av citron och gräslök. Jag har liksom en liten förkärlek för citron nu.

För 3 pers:
3 bitar lax
1 fiskbuljong
2 dl vatten
½ dl finskuren purjo
3-4 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
25 g smör
2 msk hackad gräslök
½ citron, rivet skal

salt, peppar, timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C

Lägg laxen i smord ugnsfast form. Krydda med lite salt och peppar. In i ugnen med fisken i cirka 10-15 minuter.

Medan ugnen blir varm och laxen klar så fixar du såsen: Blanda buljong, vatten, purjo, lite timjan, vitpepparkorn och lagerblad i en kastrull. Koka kraftigt i 15-20 min. Sila av buljongen.

Finhacka lök. Fräs med lite smör i en kastrull tills den är blank. Blanda med buljong och vin. Koka kraftigt utan lock tills knappt 1 dl finns kvar. Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar. Dra kastrullen av värmen och blanda ner smöret (OBS! värm inte efter detta moment eftersom såsen då spricker).

Rör ner gräslök och citronrasp och häll över den färdiga laxen.

BRA VECKA TILL ALLA!

Har ni bakat Castors Kaka?

Bland det bästa som finns är att baka och laga mat med min dotter. Hon missar inte en chans att få röra i grytor, mäta upp mjöl till bak, smaka av, för att inte tala om att slicka slickepotten.

Det finns en fantastisk barnbok som heter Castor bakar (skriven av Lars Klinting). Den handlar om bävern Castor som fyller år och då bakar sockerkaka med sin lilla vän Frippe. Så gullig historia! De går igenom steg för steg hur de gör och i slutet av boken finns receptet på Castors kaka – och den är SUPERGOD!

CASTORS KAKA
75 g smält smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

(Ströbröd till formen)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret i en kastrull. Pensla kakformen med lite smör och bröa.

Vispa ägg och socker i en bunke, helst med elvisp, så att det blir vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en liten skål. Rör om noga och blanda med smeten. Häll i mjölken i det smälta smöret och rör ner blandningen i smeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i cirka 35 minuter i nedre delen av ugnen.

(Jag har förkortat beskrivningen lite)

Gott att doppa nybakt sockerkaka i mjölk, även om man får pressa ner kakan i glaset och hälften hamnar i glaset och får fiskas upp.