Vi åt Oxfilé Provençale till nyår och det var första, och inte sista gången jag gör den! Det är Oxfilé med vitlökssmör på en bädd med tunt skivad potatis, allt in i ugnen och sköter sig självt – sådant gillar man! Verkligen en perfekt helgrätt som ingen kan motstå. FIn helg på er.
Ett Riojavin som t ex Marqués de Riscal Reserva (2008) passar ypperligt till rätten
Du behöver (för 4 pers)
600 g oxfilé
1 kg fast potatis
olivolja
Körsbärstomater
Vitlökssmör
3 vitlökssklyftor
2,5 msk persilja (fint hackad)
75 g rumsvarmt smör
salt, vitpepper, svartpeppar
Gör så här
Vitlökssmör
Blanda fint hackad persilja med smör och pressad vitlök. Salta och peppra. Ställ in i kylen att kallna eller rulla in i smörpapper och lägg i frysen. Sedan skär du skivor av rullen och lägger ovanpå oxfilén, snyggt!
Sätt ugnen på 175 C
Ta fram en långpanna med högre kanter.
Nu skala och skiva potatisen tunt. Lägg dem gärna i en kastrull med vatten så att stärkelsen försvinner. Häll sedan av i durkslag och torka av genom att lägga dem i ren kökshandduk. Stek några potatisskivor i taget i olivolja så att de får lite färg. Salta och peppra. lägg över i långpannan. Ställ in långpannan med potatisen i ugnen.
Stek på köttet kort i olivolja i stekpannan så det får en yta runt om. Salta och peppra. Ta ut långpannan med potatis och lägg på köttet ovanpå. In i i ugnen till innertemperaturen på köttet är 63 C (ca 30 minuter i ugnen). Lägg på ett gäng körsbärstomater då det är sådär 15 minuter kvar.
Ta ut långpannan och vira in köttet i folie och låt vila 5 minuter. Sätt ugnen på grillfunktion. Lägg över potatis och tomater i den ugnsform som du vill servera det hela i. Skär upp köttet i skivor och placera ut ovanpå potatisen. På med vitlökssmör i skivor eller klickar och in i ugnen på grillfunktionen tills smöret börjar smälta. Ta ut och servera. 