Juligt

Linda Lämna en kommentar
Fick sötaste budet från ICA i veckan. Så mycket julkänsla: Fikon, härlig fudge i julig burk, färdig glöggmix på mandlar och tranbär, julkaffe, mandariner, hel saffran som du själv mortlar och gulliga folieinslagna tomtar och snögubbar.
Charmigaste snögubbarna i vit choklad! De här blir perfekta till kakor, jultårtan, cup cakes eller som present.
Riktigt fin burk att ge bort med egengjord fudge eller annat juligt. Roligt också med lite spännade glöggmixer i ny anda. Icas är med torkade tranbär och mandlar. Jag testade förra året hackade hasselnötter och tranbär och det är min stora favorit.

Helstekt Kalkon i ugn med Calvados och Äpplen

Linda Lämna en kommentar
Till julbordet förra veckan gjorde jag en kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och Äpplen. Tar några timmar i ugnen, men är verkligen lätt och i ugnen sköter den sig själv ju. Rekommenderas. Förutom att kalkon är gott som bara den så är kalkon vansinnigt nyttigt: Kalkon innehåller nämligen 20 av 22 viktiga näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Det är rikt på vitamin D, dom flesta B vitaminerna och magnesium. Receptet hittade jag på Ingelsta Kalkons hemsida, har ändrat något.
Jag tycker en termometer är bra att ha vid tillagningen. Mät i lårbenets veck. Där ska det vara 75 C, i bröstet 65 C. Om du inte har termometer så kan du skära med kniv och trycka lite så att vätska sipprar ut, då den är helt genomskinlig så är den klar.
Du behöver
1 hel tinad/färsk kalkon (min vägde 3.5 kg) – Det tar ca 30 min ugnstid för varje kg, dvs min tog ca 2 timmar i ugnen
1 citron
Stuffing
2 dl finsmulat vitt bröd
2 dl calvados
1 msk salt
1 tsk peppar
2 st gula lökar, finhackade
3 st äpplen, finhackade
2 dl färska örtkryddor (ex. salvia, oregano, timjan, persilja), hackade
Ugnsform
2 dl vatten
2 lökar
2 morötter
2 äpplen
5 torkade enbär
Sås
3 dl grädde
calvados
buljong, salt, peppar
Gör så här
Om kalkonen är fryst så ska den tinas innan vilket kan ta ett dygn.
Sätt ugnen på 225 C
Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”. Gnid in kalkonen med den andra halvan.
Blanda ihop stuffingen och fyll kalkonen med allt. Bind ihop lårbenen. Lägg kalkonen på en djupare ugnsform. Ställ in i ugnen.
Efter 30 minuter tar du ut kalkonen. Sänk temeperaturen till 175 C. Häll på vatte och lägg med lök, morötter och enbär. Vänd på kalkonen så den skjutsas in med ryggen uppåt. Ös då och då. De sista ca 30 minutrarna vände du kalkonen så den har bröstet upp.
Häll skyn i kastrull. Koka upp och tillsätt grädde och buljong. Red av. Smaka av med salt, peppar och en skvätt Calvados.

RAW

Linda Lämna en kommentar
Bästa lunchstället i stan är definitivt RAW! Deras Krispylax (Friterad lax med kimcheesallad) bara smälter i munnen. Äter alltid den, men vet att även deras andra rätter är toppengoda. Inte blev det sämre av sällskapet den här dagen.

Äventyr med Mannerström

Linda Lämna en kommentar
Idag var det då dags för en sista deltävling i Svensk Fågels bloggprojekt Pippi på svensk fågel. Vi skulle laga mat precis som i Årets Mästerkock, på tid, med Leif Mannerström som sträng domare. Medbedömare var Ubbe Kvarnefält (Sveriges Mästerkock) och Maria Donis (VD Svensk Fågel).
Vi var 6 bloggare som fick i uppdrag att först, på högst 8 minutrar, stycka en kyckling och sedan göra en maträtt utifrån delarna på 50 minutrar. Dörren öppnades till ett rum fullt med grönsaker, kryddor, frukt, mm. Vi fick ta det vi ville ha och sätta igång. Jag blev helt ställd där ett tag och visste inte överhuvudtaget vad jag skulle göra.
Det blev till slut, efter en hel del hjälp av Mannerström, en potatis- och palsternacksgratäng med frasig kyckling penslad med citron- och vitlöksolja tillsammans med en sky. Jag var mer än stolt att jag rodde det i hamn, så att jag inte vann gjorde inget alls. Det var en så rolig dag!!

Aprikos- och senapsgriljerad kalkonskinka

Linda Lämna en kommentar
Till julbordet hör skinka! Givetvis griljerades en skinka även till kalkonjulbordet. Jag testade att göra en griljering på aprikos och senap förra julen och älskade det.
Som skinka använde jag Ingelsta kalkons julskinka som är ny för i år (och mycket lik den vanliga skinkan) eller deras rimmade kalkonstek utan ben som jag använde förra året och tyckte var kanongod.
Du behöver
1 kalkon julskinka eller 1 rimmad kalkonstek
3 msk senap
1 stor msk aprikosmarmelad (viktigt att det är marmelad och inte sylt som är för rinnig)
2 äggulor
3 msk ströbröd
Kryddnejlikor
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda ihop äggulor, senap och aprikosmarmeladen. Ställ åt sidan i sådär 10 minuter. Under tiden tar du av nätet på steken och torkar av den noga. Lägg i ugnsfast form. Bred över aprikosröran över steken, strö på ströbrödet och dekorera med kryddnejlikorna. (ett alternativ är att blanda ner ströbrödet i blandningen).
Griljera 10-15 minuter tills den har fått en fin färg.

Julrecept nr 19:

Mjuk pepparkaka är både gott och enkelt –
testa Arlas enkla recept.

Leif Mannerström och jag

Linda Lämna en kommentar
(Bild lånad av stureplan.se)
Imorgon ska jag laga mat med Leif Mannerström, kyckling närmare bestämt. Gissa om jag är nervös? Det är finalen i Svensk Fågels bloggprojekt Pippi på svensk fågel. Jag vet inte så mycket mer än så, men självklart kommer det bilder så snart jag bara kommer hem.
Wish me luck!! (Det behöver jag)

Dadlar inlindade i kalkonbacon

Linda Lämna en kommentar
Som försnacks till kalkonjulbordet gjorde jag dadlar inlindade i kalkonbacon. I mitten finns en liten överraskning i form av en mandel.
Ett glas Prosecco till eller glögg är inte fel
Du behöver (för 10st)
10 Färska dadlar
10 skivor kalkonbacon
10 skållade sötmandlar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Skär en skåra i de färska dadlarna på längden. Peta in en skållad mandel i varje. Linda en baconskiva runt varje dadel. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven ner. Pensla med lite neutral olja (t ex rapsolja).
In i ugnen ca 8-10 minuter. De ska vara lite bruna och krispiga i kanterna.
ps. Jag använde baconskivor från Ingelsta kalkons butik här i Stockholm. De skär den florstunn. Men du kan givetvis köpa kalkonbacon i din butik.

Vinn VIP biljetter till We R Family Eventet på lördag

Linda Lämna en kommentar
På lördag 17/11 har ni chans att komma med på We R Family eventet på tema Food/Lifestyle. Deras event är alltid roliga och inspirerande. Det händer saker överallt och en fin goodiebag följer med hem. I bloggpanelen kommer ni även se mig.
Jag har fått äran att lotta ut 2 VIP biljetter till eventet. Ni som vinner får även ta med er varsin vän om ni vill. Skriv en kort kommentar om varför du vill vinna en VIP biljett. Glöm inte ange mail. Ni har till TORSDAG kl 18 för att vara med och tävla (Du behöver inte vara bloggare för att vara med och tävla).
Ps. Det är ett barnfritt event.
Hoppas vi ses på eventet!