Citruskyckling

Linda Lämna en kommentar
Oj, vilka intensiva dagar jag har haft, har massor massor att visa er och berätta. Här en riktigt fräsch kycklingrätt som jag gjorde häromkvällen och som gick snabbt och som dessutom barnen tyckte om. Bra i juletider när det är rätt mycket annat som ska fixas och trixas med. Receptet är från ICA men omgjort.
Du behöver (4 pers)
500 g kycklingfiléer
smör, salt
1 apelsin
1 lime
2 dl lätt creme fraiche
1 msk kycklingfond
2 msk teriyakisås
1 msk honung
(½ tsk sambal oelek eller chipotlepasta)
Gör så här
Skär kycklingen i rätt stora och tjocka strimlor. Bryn i smör i en panna. Lägg över i en gryta.
Tvätta apelsin och lime med varmt vatten. Finriv skalet på apelsin och lime. Pyttsa ner i en kastrull. pressa ner saften från de båda över skalen. Tillsätt creme fraiche, kycklingfond, teriyakisås, honung och eventuellt sambal oelek. Koka upp och rör om. Smaka av med salt.
Häll såsen över kycklingen och låt småputtra i 10 minuter.

Fransk Nougat med lakrits och mandel

Linda Lämna en kommentar
Fransk nougat med mjuk lakrits och knapriga, lätt rostade, mandlar. Inte svårt men det krävs en termometer för att få rätt temperatur på sockerlagen.Sedan har du världens godaste godis hela julen!
Du behöver (stor sats, ca 100 bitar)
5 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
1 dl sötmandlar
3 lakrits Kick
Gör så här
Rosta mandeln lätt med skalet på. Hacka Kicks i bitar, lägg i en skål och ställ in i kylen (så de är lite kalla då du blandar dem med smeten, annars smälter de)
Plocka fram en form som är sådär 20×30 cm (ej i plast då smeten kommer vara varm då du häller i den). Lägg i ett bakplåtspapper och pensla på lite lite olja över hela.
Blanda socker, salt , sirap och vatten i en gryta. Koka på rejält utan lock tills det hela uppnår en temperatur på 150 C. Då drar du genast grytan från värmen.
Vispa äggvitorna till skum (så att bunken går att vända upp och ned utan att äggvitan rinner ut). Tillsätt den varma sockerlagen i en tunn stråle och vispa på ordentligt hela tiden (med elvisp).
Vispa i sådär 10 minuter tills massan är slät, seg och har tjockat till sig. Nougaten blir segare och fastare ju längre du vispar.
Rör ner de rostade mandlarna och lakritsbitarna. I med smeten i formen med bakplåtspapper. Tryck ut den jämnt över hela formen med lätt oljade händer så smeten inte fastnar på fingrarna.
Ställ formen i rumsptemperatur i sådär 5 timmar. Skär upp i mindre bitar. Förvara i burk med lock och pudra över eventuellt över lite florsocker så att den inte blir kladdig.

Bingomat med Jessica Frej

Linda Lämna en kommentar
Vi bjöds på en sådan härlig kväll med skratt, spänning och god mat av Postkodlotteriet och Jessica Frej.Det började med isglögg som var fräsch och ljuvligt julig.

På isglöggen följde en liten bingofrågesport. Tror att jag fick två eller tre rätt. Visste ni att bingo började i Italien på 1500-talet, men blev stort i Sverige först på 1960-talet?
Jessica hade kopplat maten till bingo på en massa roliga sätt: Bönor t ex användes som spelpjäser i början och råvaror från t ex Jämtland då det är där det spelas mest Bingo i Sverige.
Fröken Spot and Tell och jag. Om Jessica hade tänkt till, så hade jag också det. Vet att Jessica gillar djurmönstrat så jag hade gått ur min ’Comfort Zone’ och dragit på mig en leotröja.
Galet god mat: Gotländskt lamm och mini mini Hasselbackspotatis.
Här pratas det bingo på nätet och andra roliga saker. Postkodlotteriet har över 1 miljon prenumeranter och säljer 1.7 miljoner lotter per månad. De ger väldigt mycket pengar till välgörande ändamål dessutom. Har ni spelat bingo någon gång? Jag har gjort det då jag var liten med min mormor. 62% har någon gång spelat bingo.
Sedan fick vi spela Bingo på nätet genom Postkodlotteriet. Det har jag aldrig testat! Det var spännande och roligt och man kunde småprata under tiden med varandra och chatta med andra på sajten. Varje spelkväll har även en spelvärd som man kan chatta med. Jessica är en av spelvärdarna, så då kan man passa på att fråga henne om mattips till exempel. Jag skrapade även lite lotter på sajten, så roligt för man kunde välja att göra det med skrapljud eller utan. Jag ville ha med, de andra utan.
Avlutningen var en magnifik saffranskaka med svartavinbärssylt. Godaste jag har ätit någonsin. Receptet finns på Bingobloggen.

Glöggryta med kraschad potatis

Linda Lämna en kommentar
Såsen till den här grytan är vansinnigt god, får inte nog av den. Kraschad potatis är en annan stor favorit just nu som jag tycker passar till precis allt. Den här gången toppade jag potatisen med lite riven parmesan. Mums!
Du behöver
600 g fläskfilé (eller grytbitar av nöt)
2 dl glögg (jag använde röd alkoholfri glögg)
½ dl japansk soja
1-2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 lagerblad
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk dragon
3 schalottenlökar
200 g blandsvamp (köper blandsvamp på påse)
1-2 dl mellangrädde
2 dl Creme fraiche
½ dl mjöl
salt, peppar, smör

Gör så här

Skär fläskfilén i större bitar. Bryn på köttet. Lägg över i gryta. Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen. Pyttsa i örterna. Låt det småputtra någon minut. Hacka schalottenlökarna och skiva svampen (om den inte är i bitar redan). Fräs på i smör i en panna. Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.

Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i grytan. I med creme fraiche och småputtra i 5 minuter.

Veckomenyn och Pepparkaksgranola

Linda Lämna en kommentar
Underbara ni. Tack för att ni läser bloggen. Jag har fått flera nya följare den senaste tiden och ni är fler än någonsin som kikar in. Det gör mig välidgt glad och motiverar mig mer än ni kan ana. Har ni en bra vecka framför er? Min vecka är som vanligt fylld till bredden. Det är lucia för barnen och jag vet ännu inte var Annies Lucialinne är, vad ska Magda vara då, pepparkaksgubbe eller tomte, ingen aning än. Imorgon ska jag på ett spännande möte som gäller bloggen. På onsdag är det ett otroligt roligt event. Jag har dessutom en massa att lägga upp den här veckan: glöggryta, apelsinkyckling, fransk nougat, Bingo eventet med Jessica, Indiskas vårkollektion mm mm. Så stanna kvar!
Pestosallad – För att det alltid funkar och man tager vad man haver
Lax på saltbädd med lime och vitlökssmör – För att det blir så saftigt och sköter sig självt!
Kyckling- och Chevregratäng – gillar du getost så är den här mitt i prick
Kreolsk gryta – Så god vintermat
Min favorit granola – Pepparkaksgranola. Knaprig och grymt god!