Trendiga Matord

Bulletproof coffee – Högsta trend

Linda 2 kommentarer

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Bulletproof coffee, skottsäkert kaffe, fettkaffe, Magic Bullet coffee, kärt barn har många namn. Bullet proof coffee som nog är den vanligaste beteckningen (egentligen märket på en särskild sorts kaffe) sägs ge dig en riktig push i mental prestation och energi. Ska vara fantastiskt prestationshöjande om det dricks innan träning också. Jag har nu druckit Bulletproof coffee under två helgmorgnar och känt en enorm energi hela dagarna. Jag kommer inte dricka BPC varje dag, men åtminstone någon dag i veckan. 

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Det går ut på att du helt enkelt dricker kaffe mixat med kokosfett och smör. Ursprunget kommer från Tibet där man sedan lång tid tillbaka druckit te med jak-smör. Det har sedan utvecklats till kaffe mixat med fett som smakar som en krämig latte, faktiskt väldigt väldigt gott. Det finns varianter och lite olika effekter och smak på kaffet därefter. 

Bulletproof coffee ghee coconut oil kokosolja

Helst använder du osaltat smör från gräsätande kor. Men det kan vara svårt att få tag i Sverige. Ta det bästa smör du hittar helt enkelt. Det sägs bli godast och skummigast med smör. Jag har bara testat med ghee/klarifierat smör som är rent smörfett och alltså nästan uteslutande består av mättande fett.  Ghee är dessutom laktosfritt. Det blir lite oljigare med ghee, men jag tyckte det var så gott så. Grunden i Bulletproof Coffee är kaffe, kokosolja och smör. Sedan finns det en massa sätt att göra det på. Naturligtvis är det av högsta vikt att det är bra ingredienser, av hög kvalitet, då smakar det som bäst och har bäst effekt. Pröva dig fram. Börja enkelt med kanske enbart lite kokosfett i kaffet och testa sedan lite smör också. 

Så här gör du en Bulletproof Coffee:

1. Häll starkt, hett kaffe i en mixer. (Helst maler du kaffet själv och brygger 2½ rågade msk kaffe med 2-3 dl kokhett vatten i presskanna i 4 minuter. Då behåller du nyttiga oljor i kaffet och det blir extra gott.) Häll det heta kaffet i en mixer. 

3. Tillsätt en matsked oraffinerad kokosolja (Är du riktigt hard core så använder du Brain Octane Oil)

4. Tillsätt en matsked ekologiskt smör, helst osaltat smör (Hittar du ’grass fed butter’ som är osaltat så tar du det. Jag använder här Ghee/klarifierat smör)

5. Sätt på mixern (eller stavmixer) och kör 10-30 sek tills kaffet är krämigt. 

6. Häll upp och avnjut. Är det inte tillräckligt hett så mikra 10-20 sek.

Fingercitron?

Linda 2 kommentarer

Skulle lägga ner citron i varukorgen på MatHem då jag fick syn på Fingercitron, då den kostar 199 kr styck och ser ut som ovan så blir man lätt nyfiken. Så vad är det? På MatHems sida står det så här:

Fingercitron är en släkting till vår vanliga citron. Frukten, som blir 10-20 cm lång och 5-8 cm bred, är grön som ung och skiftar mot gult som mogen och avger en behaglig doft när den torkar. Gnuggar man på en färsk frukt känner man dess härliga aromatiska doft. Dess ena ände delar sig liknande fingrar så därför kallas den ibland också för ”Buddhas hand” eller ”Buddhas fingrar”.
Fingercitron innehåller inget fruktkött eller saft utan är helt massiv. Man använder den för dess fina aromatiska zest. Överallt där vanlig citron zest används kan man istället använda fingercitron för en mer exotisk smak och arom.
Frukten tingar ett högt pris då den har ett visst religiöst värde i vissa länder och anses även ha viss medicinsk verkan.

Intressant. Skulle verkligen vilja testa, men känner att 199 kr är väl mycket för citronen, hur rolig den än är. Någon som har testat?

Beskt & Bittert – Veckans trendiga matord

Linda Lämna en kommentar

Aperol Spritz

Kanske har ni redan märkt att det är de bittra och beska smakerna som gäller nu. I kölvattnet efter överkonsumtion av socker och den påföljande trenden att helt undvika raffinerat socker kommer de bittra smakerna på alla fronter. I artikeln Åh, ljuva bitterhet skriver Lisa Förare Winbladh: ”De senaste åren har det skett en besk revolution i gastronomin. Kärv rucola har konkurrerat ut beskedlig isberg och mörk choklad den mer menlösa ljusa”. Drinkar med bittra smaker finns på de flesta barmenyer nu, vi talar om cocktails med Aperol, Campari, Amaro och Fernet Branca som huvudingrediens. Hantverksöl (craft beer) med bittra toner tar allt större plats på marknaden.

Trendanalytikerna pratar om mörkgröna mineralrika grönsaker och blad som är beskare än sina mer färggranna varianter. ICA Kuriren skriver i ’Juicetrenden är här för att stanna’ av Victoria Lagercrantz att i ”USA minskar försäljningen av söt fruktjuice till förmån för beskare juicer med grönsaker”. Det är grönt som kirskål, brysselkål, ruccola, broccoli, kål och selleri som ska ner i juicer och vi rekommenderas att använda oss av enbart en frukt per juice och ösa på med det beskare smaker. Den bittra smaken finns även i mörk choklad, gärna RAW såväl som mörkrostat bittert kaffe.

Skogen – veckans trendiga matord

Linda Lämna en kommentar

Friterad lava, granskottssirap, smör serverat på en sten, björksavssirap. Skogen är högsta trend inom mat just nu

Bild från Noma

Restauranger som danska Noma och svenska Fäviken har sannerligen banat väg för skogen som trend. På restaurang Fäviken i Jämtland har kulinariskt intresserade serverats allt från nyplockad lava, syrade tallbarr, köttbuljong silad genom mossa och äggula konserverad i sockerlag på smulor av tallbarksmjöl med älgörtglass.

Mat från Fäviken

Bild lånad från skogssällskapet.se

Härom veckan blev det uppmärksammat då stjärnkocken Paul Svensson tillagade Stenmurkla i tv. Det är nämligen en giftsvamp som anses väldigt farlig. dock är den sedd som en delikatess och det är fortfarande tillåtet att servera den på restauranger,

Bild lånad av Café Rotsunda

Vad tror ni om Fäviken Magasinets gröt på spannmål med torkad gräslök och buljong med torkad mossa? Det är en dröm att få uppleva Restaurang Noma eller Fäviken Magasinet. Har ni varit där kanske?

Vill du testa på lite skog och mat så föreslår jag att du börjar med att plocka den syrliga och trendiga harsyran och använder i sallader, såser eller till att dekorera bakverk, drinkar och krustader med. Själv ska jag börja min skog- och matresa med att göra min alldeles egna granskottssirap. Missa inte den här lättfixade sirapen, som ska vara utsökt till t ex pannkakor, nu när granskotten snart fyller skogarna. Kom bara ihåg att det inte tillhör allemansrätten att plocka gransskott, men om man frågar om lov så ska det nog inte vara något problem att få nypa av några granskott lagom till en burk.