Jul

Kvällens godis är lättast i världen och gott gott.

½ påse micrad popcorn
260-270 g choklad (hälften mjölkchoklad, hälften mörk choklad)

Smält chokladen i vattenbad.Poppa en påse popcorn i micron. Ät halva påsen framför tvn. Andra halvan häller du i en stor bunke. Häll över chokladen och rör ordentligt så att all choklad fastnar på popcornen och inte hamnar på botten av bunken.

Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt och ställ svalt. Bryt sönder i bitar. Garanterad succe.

Såg den här fudgen för första gången förra året i Monika Ahlbergs julkokbok och var då så sugen på att testa. Det blev inte av då, men nu så!

12-13st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat av något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form ca 15x20cm och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Äntligen lyckades fudgen! Det gäller att inte göra en massa andra saker samtidigt och glömma bort den i kastrullen. Det är viktigt att följa receptet till denna fudge och vara noga med ingredienserna. Dubbla det inte.

För ca 50 st

50 g smör
3 dl visprädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
100 g mörk choklad (Jag tog Lindts mörka med ”sea salt”)

Smält smöret i en gryta med tjock botten. Häll i grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Koka på svag värme (Koktiden är beroende av grytans bottenyta) i 20min-1tim. Gör kulprov för att se om den är klar. När det blir en kula ta grytan från värmen och lägg direkt ner chokladen i bitar. Rör om väl.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 20×20 cm). Låt kallna och skär i bitar. Fövara svalt.

Sätt dig bekvämt i soffan, upp med benen. Läs en bok och ät så mycket du bara orkar.

Efter misslyckad fudge och brända fingrar kommer då iallafall kvällens julmums. Dessa gör man snabbt och inga fingrar bränns. De blir som något mellanting mellan godis och kakor och är lite för goda.

Ca 30 bitar

2 msk smör
200 g marshmallows (Jag använde minimarshmallows och de smälte direkt)
ca 5-6 dl rice krispies
100 g mörk choklad (70%)

Smält smöret i en kastrull. Häll ner marshmallows och smält långsamt på svag värme. Rör om. Tillsätt rice krispies och blanda om ordentligt.

Häll ut massan mellan två bakplåtspapper och pressa samman tills den är ca 2 cm tjock. Ställ svalt så det stelnar.

Skär i rutor, sådär 2 x 2 cm med vass kniv. Smält chokladen och ringla över. Jag tog även lite rosa choklad och ringlade över på vissa.

Mumsfillibabba!

Nu kör vi ett godismaraton. Jag kommer ha minst ett nytt recept på godis hela veckan. Idag börjar vi med dajmkola med massa smak av lakrits. Denna gjorde vi för första gången förra julen och den gick verkligen åt. I år är vi inne på andra omgången redan.

30-40 bitar

50 g smör
1½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 tsk krossade/mortlad turkisk peppar eller lakritspulver
8 droppar lakritsarom
svart hushållsfärg
200 g ljus choklad

(Svart hushållsfärg, lakritspulver och arom kan du hitta på välsorterade matbutiker, hobbybutiker som Panduro, eller butiker som specialiserar sig på lakrits.)

Smör, socker, sirap och mortlad turkisk peppar/pulver smälts ihop på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Koka upp. Låt koka till karamellprov eller 142 C. Tillsätt färg och arom. Häll ut massan på plåt med bakplåtspapper (vi har en silikonduk som vi bara lägger över spishällen). Klipp massan i bitar innan den stelnat helt. Låt bitarna stelna. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Doppa bitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper (eller silikonduken).

Riktig adventskaka med massa choklad och glögg

200 g smör
200 g mörk choklad 70% (i ursprungsreceptet), men vi tog Marabous mjölkchoklad
4 ägg
2½ dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg (eller alkoholfri glögg)
florsocker

Sätt ugnen på 200 C.

Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör tills den smälter. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Låt kallna.

Passar med: vaniljglass, grädde, frukt, lingongrädde, hjortron.

GLAD ADVENT!

Glöggpepparkakor med roligt strössel på. Fint snöflingströssel finns på vanliga butiker bland baksaker och heter vinterströssel.

Lite lyxigare varianten som man svänger ihop på ingen tid (recept finns i bloggen ”Pepparkakor de luxe”. Jag har inte riktigt lärt mig länka än)

Eller hyvlad färdig pepparkaksdeg när man har bråttom. Ta osthyveln och hyvla den kalla pepparkaksdegen. De hyvlade bitarna passar väldigt bra till t ex fetaost- eller mögelostdippar.

Om man vill se en massa skojiga pepparkakshus så är det dags att gå till Arkitekturmuseets årliga pepparkakshustävling i Stockholm. Utställningen pågår from nu tom 9 januari. Om man inte kan eller bara behöver inspiration till det egna baket så kan man titta (och även rösta) på tävlingsbidragen HÄR.

Årets tema är ett samarbete med Stockholms Stadsmission:

– Jag är hemma nu!
Om att vara hemmastadd eller rotlös

Otroligt goda saffransbullar fyllda med kanel, mandelmassa och äpple. Känns de inte nästan lite nyttiga också när man har äpple i?

Saffransbullar med kanel, mandelmassa och äpple

Ca 16-18st

Deg:
25g jäst
8½ dl vetemjöl
1krm salt
2½ dl mjölk
1 kuvert (½g) saffran
½ dl strösocker
75g rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning:
75g rumsvarmt smör
2 tsk kanel
100g mandelmassa
1 litet äpple

Ägg till pensling
Pärlsocker att strö över

Smula ner jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken fingervarmt. Stöt saffran fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, ca 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Rör under tiden ihop smör och kanel till fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock. Bred på kanelsmöret och riv över mandelmassan. Riv äpplet (låt vätskan rinna av lite innan) och strö över degen. Rulla ihop degen och skär rullen i tjocka skivor. Lägg bullarna i bullformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 225 C, ca 8-10 min.