Författare: Linda

Helgens Plick Plock och Reflektioner om livet

Linda Lämna en kommentar
Den här veckan har flera väldigt bra saker hänt, men allt har överskuggats av fruktansvärda händelser i min närhet. Först fick jag veta att en person som står mig mycket nära har en svår cancerform, några dagar senare får jag veta att en en nära väns man har dött i en hjärtattack drygt 40 år gammal. Han lämnar min vän och barn. Jag har nog sällan gråtit så mycket på en vecka som jag har gjort den här veckan. Livet är mer än skört.
På plick plock tallriken finns denna vecka snacksgurkor, minimorötter, limedipp, rostad paprika och hasselnötsdipp, kalkonkorv med vitlök och peppar, brie och snackoliver från Zeta med citron. Så gott alltihopa!
Ha en så fin helg och kom ihåg att ta vara på precis varenda dag!

Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble

Linda Lämna en kommentar
En supermysig middag igår kväll avslutades med den chokladmoussen med limemarinerade hallon och chokladcrumble. Kombinationen lime, hallon och choklad är magisk. Chokladmoussen är från Roy Fares dessertbok SWEET som är en helt underbar bok. Det här är den fjärde eller femte desserten som jag testar därifrån. Jag ändrade lite, istället för att ta bara mörk choklad tog jag hälften mörk och hälften mjölkchoklad. Jag halverade även mängden chokladcrumble.
Du behöver (för 6 st)

Chokladmousse:

1 dl grädde (kokas)

60 g mjölkchoklad

60 g mörk choklad (jag använde Lindts bakchoklad 70%)

4 äggulor

1/4 dl socker

1/4 vatten

2 dl vispgrädde (vispas)

Limemarinerade hallon:

1 dl socker
1 dl vatten
1 st lime (rivet skal + saften)
2-3 dl frysta hallon
mynta (dekor)

Choklad crumble

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ msk kakao

1 liten nypa salt

50 g smör (rumsvarmt)

Gör så här

Chokladmousse:


Börja med att vispa 2 dl grädde. Ställ in i kylen.

Hacka chokladen och lägg i bunke. Koka upp 1 dl grädde och häll den heta grädden över chokladen. Låt chokladen smälta och rör sedan runt med slickepott så det blir en jämn chokladig kräm.

Lägg äggulorna i en annan bunke. Koka ihop vattnet och sockret tills sockret har lösts upp och det har blivit en sockerlag. Vispa ner sockerlagen i äggulorna under kraftig vispning. Använd högsta hastigheten tills det har förvandlats till ett fast skum.

Rör ner choklakrämen i äggvispet och rör runt noga. Rör ner den vispade grädden från kylskåpet tills det har blivit en glansig mousse som är väl blandad. Fördela i severingsskålar. Blir inte ytan jämn så kan man banka glasen lite lät mot underlaget så jämnar ytan till sig. Ställ in i kylen, minst 1 timma.

Limemarinerade hallon:

Koka upp socker, vatten, limeskal och saft. Ta kastrullen från värmen. Lägg hallonen i marinaden 1 timma innan servering. Sila av. Men släng inte lagen!

Chokladcrumble:

Sätt ugnen på 180 C

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar. Nyp ihop till smuldeg. Fördela på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna

Servera genom att lägga på hallon, hälla över lite lag och strössla över lite god crumble och några myntablad

Salma lax, gorgonzolasås, chokladmousse, stickade mössor och toppensällskap

Linda Lämna en kommentar
Vi hade finaste besöket i onsdags och som mingelsnacks blev det minigurkor och morötter, kalkonkorv med vitlök och peppar från Ingelsta kalkon (så otroligt god), lite chips och en massa dipp (lime dipp och en gjord på grillad paprika och hasselnötter)
Till middag SALMA lax som jag verkligen inte kan få nog av, gorgonzolasås, gratäng i form och chokladmousse till efterrätt. Magda och Annie fick de finaste mössorna, halsdukarna och vantarna, hemstickade! Sådan lyx, de ska få ha seten i helgen och stoltsera runt i. Så så söta!!

Grattis älskade Nora

Linda Lämna en kommentar
Grattis min älskade Guddotter på din 6 årsdag. Hoppas din dag i New York blir underbar och kalaset härligt. Vi längtar massor efter sommaren då du kommer och stannar läääänge! Vi ska åka och bada och hitta på en massa roliga saker. Kramar från mig, Annie och Magda

Snacksgurkor

Linda Lämna en kommentar
Hur söta är inte dessa minigurkor! Hittade dem på ICA häromdan. Kunde bara inte låta bli att ta med dem hem och testa. De är väl sådär 7 cm långa styck. De var också riktigt goda.
Så igår blev det fat med minigurkor och minimorötter och till det dipp såklart!

Välkommen våren, färger och nya kläder

Linda Lämna en kommentar
Dags för vårkitet till barnen, dessutom har Polarn O. Pyret fri frakt i sin webbutik till och med imorgon 5/4. Nu ska det bli skönt att byta ut vinteroverallen till nya lättare kläder. Vindfleecejacka, skaljacka och skalbyxor från Polarn O. Pyret har mina barn haft varje säsong. Kan verkligen rekommendera dem, de håller i tvätt efter tvätt för regn och rusk, och precis allt bus.
Vindfleecejackan med små färgglada monster är helt oemotståndlig, så underbar. Jag älskar verkligen den där mörkt rosa färgen som gränsar till lila på skaljackan och skalbyxorna. Barnen har alltid haft de svarta skalbyxorna, men i år är jag sugen på en massa färg.

Pulled BBQ Chicken

Linda Lämna en kommentar
Nu är det mer än inne med pulled pork. Redan förra midsommar så gjorde jag pulled BBQ Chicken till en tävling, som jag faktiskt vann med det receptet. Jag har inte testat pulled pork, men den pulled BBQ chicken jag gjorde var faktiskt grymt god. Så här är receptet. Jag gjorde den till miniburgare, men du kan äta den hur som.
Pulled chicken är kyckling som varit inne i ugnen på låg värme och lång tid. Där har den legat i en barbecuesås som sjunkit in i kycklingen och ger den en så underbar smak. När du tar ut kycklingen från ugnen så mer eller mindre fransar den sig själv. Du har den saftigaste, mest välsmakande kyckling du kan tänka dig!
Du kan göra den i förväg då den håller 3 dagar i kylen och 3 månader i frysen. Jag valde att använda kycklinglårfilé, då den är något fetare än bröstfilé, men du kan använda vilket som eller varför inte blanda? Vi (jag, Annie och hennes kusin Alva) bakade miniburgarbröd på dagen. Du kan såklart baka dem flera dgar innan och förvara i frysen. Se recept HÄR.
Barbecue såsen får puttra in i kycklingen, först på spisen och sen i ugnen
Du behöver
Pulled chicken
900-1000 g kycklinglårfile
1 vitlöksklyfta
1 liten lök
1 tsk smoked paprika (Santa Maria har den i sitt sortiment, smakar helt underbart rökig)
2 dl barbecuesås (färdig eller hemgjord, jag använde Sweet Baby Ray’s Barbecuesås)
½ tsk salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här
Pulled chicken
Sätt ugnen på 170 C
Torka av kycklingen något med lite hushållspapper. Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta eller djup panna och tillsätt lök och vitlök. Stek mjuk några minuter. Strö över smoked paprika och rör runt. Lägg i kycklingen, lite i taget, och rör runt. Tillsätt salt och peppar. Häll i BBQ såsen och låt allt sjuda någon minut bara.
Sätt på ugnsfast lock på grytan/pannan eller ugnsfolie över hela som jag gjorde. In i ugnen och låt den stå där i 90 minuter. Ta ut ur ugnen och ta ur kycklingen ur såsen och lägg i en bunke (släng inte såsen!). Använd två gafflar till att fransa kycklingen. Den är så mör att den fullkomligt faller sönder av sig själv.
Under tiden som du fransar kycklingen häller du över såsen från grytan/pannan till en kastrull och låter den koka tills den ca hälten återstår. Häll såsen över den fransade kycklingen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Dela ett paket bacon i 3 delar och knaperstek. lägg sådär 2 skivor på varje. En skiva tomat och lite sallad gör susen! Till det coleslaw med äpple och mango och grillade majskolvar i bitar. Recept på coleslaw med amngo hittar du HÄR. Följ receptet och riv dessutom ner ett äpple.

Fotografen och självlysande skelettet

Linda Lämna en kommentar
När vi åt frukost i påskhelgen så sa Annie helt plötsligt ’Vänta Mamma, inte plocka bort från bordet, jag ska fota först’, sen arrangerade hon Lindt kaninerna och allt på bordet och plockade fram sin låtsas Iphone och knäppte kort. Där fick man sig en spegling av sig själv.
Magda klättrar som bara den överallt nu. Här har hon skyndat sig och vält ut alla Annies hårspännen. Hon hade för första gången på sig sin pyjamas hon fått av Annies gudmor. Vad jag inte visste var att det vita var självlysande, så när hon vaknade till i sin säng på natten och jag kom in för att ta upp henne blev jag smått chockad. av det där lysande skelettet. Det kanske är en Halloween dräkt och inte en pyjamas? Lite osäker nu. Trodde det var pyjamas…