Meny trerätters till Nyår – Chevre, tryffel och vit choklad. Den förrätten som jag kanske är mest stolt över är Rödbetscarpaccio. Jag har jobbat fram en smakkombo som är en bomb, på riktigt. Rödbeta med chevre är en klassiker såklart. Lägg därtill pistaschkrokant, limedressing och fänkålsfrön samt machesallad och det blir härligt fräscht i en salig blandning av krispigt, mjukt, crunchigt, sött, syrligt och salt. Som jag sa, perfekt. Den här förrätten gjorde jag förra året och den blev uppskattad. Man behöver ju inte göra den i hjärtform, men det är inte svårt och blir extra festligt. I år har jag efterrätten på min lott. Ska arbeta ihop den idag. Den kommer vara delvis en klassiker delvis nya inslag. Lite nervös för det nya. Hoppas att det fungerar.
Som huvudrätt blir det i den här menyn en kötträtt och ännu en favorit: Marinerad nötytterfilé, tryfflesky och jordärtskocksgratäng . Den där skyn vill man inte missa en enda droppe av. Det här mina vänner är nog en av mina bästa kötträtter. Jag kanske inte sagt det, eller skrivit det, men jag kommer fira ännu ett nyår. Några dagar efter nyår så kommer jag fira med min vän, och granne, Jessica som varit i Thailand i evigheter nu. Vi ska dricka champagne och uppdatera. Funderar på den här marinerade ytterfilén då med hela fadderullan. Förut ville jag alltid göra nytt, men nu har jag så många underbara recept gjorda att jag vill satsa på något säkert kort, som den här rätten, och då testa t ex en ny förrätt, efterrätt eller drink.
Tja, vad satsar vi på till dessert, efter en sådan här förrätt och huvudrätt? Förrätten är rätt lätt och fräsch, huvudrätten mer matig. Då behöver efterrätten vara något mittemellan. Dessutom tycker, i alla fall, jag att desserten ska vara klar så man inte behöver stå och fixa. Den här: Vit chokladkaka med söt Florida grapefruktsorbet är pricken över i:et på den här middagen. Vill man så tar man en större bit, eller flera, annars en liten. Lätt att göra och ännu lättare att äta.
Nu måste här fixas om det ska bli någon dessert. Har ännu inte hunnit packa upp allt från skidresan och ännu mindre hunnit tänka på vad jag ska ha på mig imorgon.
God fortsättning!
