Hejsan Hejsan, tänkte att ni skulle själva skulle få testa ett av recepten från Hemköps matkasse för att själva se hur gott det blev. Jag valde att ta min favorit Krämig räkpasta med gröna ärtor. Då ska ni veta att jag inte ens är speciellt förtjust i gröna ärtor. Men här blev det så tiptop. En lätt pasta med massa smak.
Måste säga att en matkasse då och då räddar tillvaron. Jag hade min första riktiga jobbvecka förra veckan då vi testade matkassen. Barnen skulle lämnas och hämtas på förskola och skola.Det var tusen saker att hålla reda på och jag bortom trötthet. Då är det väldigt skönt att slippa handla, fundera på vad man ska laga och stå där utan något riktigt bra till barnen. Jo, för det händer mig också att jag inte alls vet vad vi ska äta, speciellt när det är mycket på alla andra plan.
Jag försöker att få lite ljus och luft också. Det är så vackert med alla starka färger. Älska hösten!
Krämig räkpasta med gröna ärtor
½ purjolök
3 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 citron
½ msk oregano
½ tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver (jag tog chiliflingor istället)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
350 g pasta
1½ dl vispgrädde (laktosfri)
1 fp gröna ärtor (250 g)
2 fp lyxräkor i lake (340 g)
Grönsaker på sidan
1 röd paprika
½ fp sockerärtor (75 g)
Gör så här
- Koka pasta al dente
- Strimla fint purjolök. Skala och skiva 3 vitlöksklyftor tunt.
- Hetta upp ½ dl olivolja i traktörpanna. Fräs 2 tomatpuré och vitlök utan att det tar färg.
- Riv ner skalet från citronen i pannan. Tillsätt purjon och saften från citronen, oregano, paprikapulver, chili, salt och svartpeppar. Fortsätt fräs i ytterligare 5 minuter.
- Rör ner grädde, ärtor och avrunna räkor i pannan. Värm på 2-3 minuter.
- Blanda med pastan.
Grönsaker på sidan
Strimla paprikan och lägg tillsammans med sockerärtor i en skål på sidan
