Månad: april 2013

Härlig kväll med sojamajonäs, tellicherry och lakrits

Linda Lämna en kommentar
Jag har så mycket roligt att visa er så att jag hade glömt en underbar kväll med min kollega Tanja. Hon kom över en vardagskväll och hon är gravid så det blev prosecco utan alkohol som fördrink, dvs Kiviks Ekologiska Herrgårdscider (otroligt god, jag kör alltid på den som alkoholfritt alternativ). Lägg i en klick (inte för söt) sorbet. Till det nötter, vansinnigt läckra snacksoliver (Provencal från Zeta). Jag hade dessutom gjort små munsbitar med SALMA lax toppad med hemmagjord sojamajonäs (recept kommer här på bloggen). SALMA lax kan ätas av gravida, dels pga att den förpackas inom 4 timmar efter att den är fångad.
Testade en ny grillnyhet, svenska nötspett med Tellicherry peppar (smakar lite lätt fruktigt).
Goda spett, kunde vara något mer kryddade men annars hur goda som helst. Vi drack en god Äppelmust av Rödnos från Kivik (hur sött är inte det namnet). Den är gjord på Discovery äpplen. Härlig och frisk smak.
Till det klyftpotatis och tzatziki och sallad förstås.
Efterrätten har ni redan sett, Lakritsglass! Så grymt nöjd med den. Nästan för god faktiskt. Underbar kväll som slutade rätt sent.

Världens Bästa Extra Virgin Olivolja?

Linda Lämna en kommentar
Kan det vara sant att jag kom hem från ICA med världens bästa Extra Virgin Olivolja? Det verkar så. Jag läste inte på lappen förrän jag kom hem. Visst var den rätt dyr, sådär 140 kr, tror jag. Jag köper alltid en dyr olivolja som jag och Annie tar en matsked av varje dag. Riktig hälsokick. Den här är väldigt smakrik, Annie skrek direkt efter vatten, men, men har man att göra med världens bästa olivolja så får man glatt ta sin matsked varje dag:-)

Styrelsemöte med glutenfri guldkant

Linda Lämna en kommentar
Att ha Jessica med i Styrelsen för Bostadsrättsföreningen innebär lyxiga tillbehör till kaffet. Igår såg det ut så här: Sachertårta och Blåbärscheesecake. Båda var glutenfria och de kommer finnas med i Jessica och Maria Blohms andra receptbok på tema söta glutenfria bakverk. Där har vi något att se fram emot. Men först kommer deras bok med recept på glutenfria bröd i höst.

Vegatariska Tacorullar med guacamole

Linda Lämna en kommentar

Jag bara måste dela med mig av ett sista recept från Middagsfrids Barnkasse som blev en helgmysmiddag: Vegetariska Tacorullar med guacamole. Eloge till Middagsfrid för deras fantastiska barnkassar! En barnkasse innehåller ingredienser för 4 stora måltider där alla blir mer än mätta och det blir mat över till matlåda till jobbet också. Kassen innehöll 1 fiskrätt, 1 vegetarisk, 1 kötträtt och en 1 kycklingrätt. Alla måltider hade en massa grönsaker och sallad inriktat på det barn tycker om. Många varor var ekologiska eller organiska och den färdiga guacamolen var utan tillsatser. Kassen var noga genomtänkt även på det sättet att det inte var något spill på varorna. Allt gick åt. Skulle man använda ½ paprika, eller ½ påse ost så användes resten i en annan rätt. Miljötänk!

Tack Middagsfrid för att vi fick äran att testa Barnkassen – Jag, Magda och Annie rekommenderar den varmt.

INGREDIENSER
½ msk chilipulver
½ msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar (hoppade den för att det inte skulle bli för starkt för barnen)
100 g rödlök, 1-2 st
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 påse quornfärs, 300 g
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, 210 g
8 tortillabröd
½ påse riven ost, 75 g
1 tråg salladsmix, 70 g
1 ask körsbärstomater, 250 g
1 orange paprika
1 fp guacamole, 227 g

Gör så här

Sätt ugnen på 250°

Tacokrydda

Blanda ½ msk chilipulver, ½ msk paprikapulver, 1 tsk
salt, 1 tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar i en liten skål.

Fyllning

Hacka 100 g rödlök (1-2 st). Smält 1 msk smör i en stekpanna, pressa
i 2 vitlöksklyftor och tillsätt löken. Fräs på medelhög värme i 3 min.
Tillsätt 1 påse tinad quornfärs (300 g), tacokryddan, 2 msk tomatpuré
och 1 burk krossade tomater (210 g). Puttra på medelvärme i 3 min
under omrörning.

Rullar

Fördela quornfärsröran i mitten av 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg
tacorullarna i en ugnsform med skarven nedåt. Strö över ½ påse riven
ost (75 g) och gratinera högt upp i ugnen i ca 7 min.

Sallad

Skölj 1 tråg salladsmix (70 g). Halvera 1 ask körsbärstomater (250 g) och tärna 1 orange paprika. Blanda salladen med tomaterna och paprikan i en skål.

Ta fram 1 fp guacamole (227 g). Servera tacorullarna med salladen
och guacamolen.

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Minsta Bakboken – Releasekalas

Linda Lämna en kommentar
Nu släpper fantastiskt inspirerande och produktiva Johanna Westman ännu en receptbok. Som så många gånger förut så vänder den sig till barnfamiljer. I Minsta Bakboken har hon bakat med sin yngsta son Svante som är sju år. Resultatet? SMASKIGT! Boken vänder sig till barn från 5 år och uppåt och innehåller en massa bilder och lätta instruktioner. Här bakar barnen LÄTT rulltårta, nutellabiskvier, foccacia, kladdkaka, cup cakes med alla möjliga kluriga toppings.
Vi bjöds på lite läckra smakprov ur boken, altl bakat av barn. Den där foccacian och rulltårtan kan Annie gärna få baka till mig eller med mig. MUMS! Dessutom fick jag umgås med Rose-Marie. Som jag har saknat henne då hon var i Egypten. Nu har vi i alla fall obkat in flera träffar.

Söt kyckling med glada grönsaker

Linda Lämna en kommentar
Min absoluta favoriträtt under veckan vi fick testa Middagsfrids Barnkasse blev en asiatisk inspirerad rätt med smakrik kyckling med en sojasås på honung och vinäger. Det smakade som att man hade köpt med sig Take away hem fredag kväll, underbart. Till det en stor hög blandade grönsaker. Barnen tyckte såsen var för stark men kycklingen och grönsakerna gick hem. Alla rätterna är väl tilltagna och det har blivit över för mig att ta med till jobbet och barnen till helgens luncher.

Du behöver

3 msk kinesisk soja
1½ msk flytande honung
1½ msk vitvinsvinäger
1½ tsk ingefära
4 portioner ris
1 burk sesamfrön
100 g morötter, 1-2 st
1 bit vitkål, ca 400 g
1 röd paprika
½ tråg sockerärtor, 75 g
ca 600 g kycklinglårfilé
3 msk potatismjöl
2 msk neutral olja

Gör så här

Sås

Blanda 3 msk kinesisk soja, 1½ msk flytande honung, 1½ msk
vitvinsvinäger, 1½ tsk ingefära och ¾ dl vatten i en liten skål.

Koka valfritt ris till 4 personer.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta 1 burk sesamfrön på hög värme
i 3 min under omrörning. Lägg de rostade fröna i en liten bunke.

Skala och skär 100 g morötter (1-2 st) i smala stavar (som tändstickor).
Strimla 1 bit vitkål (ca 400 g) och 1 röd paprika. Halvera ½ tråg
sockerärtor (75 g) på längden.

Skär ca 600 g kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor. Strö över 3 msk
potatismjöl, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hetta upp 1 msk
neutral olja i stekpannan och stek kycklingen på hög värme i 6 min.
Lägg åt sidan på en tallrik.

Hetta upp ytterligare 1 msk neutral olja i pannan och fräs grönsakerna
i två omgångar på hög värme i 2 min/omgång.

Servera kycklingen med de frästa grönsakerna, riset och såsen. Toppa
med de rostade sesamfröna.

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i ”MATSTUGAN” som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Bodylicious

Linda Lämna en kommentar
Julia Fors är hälso- och skönhetsjournalist på Sofis Mode och Wellnes. Sofi Farhman är redaktör på Sofis Mode. Tillsammans står de för boken Bodylicious. Då jag var på ett event på Rosa Skrot för några veckor sedan höll Julia Fors en kostföreläsning. Det var vansinnigt intressant och jag blev inspirerad av Julia Fors kunskaper och tankar. Hon avrådde från dietprodukter, rekommenderade regelbundna måltider (3 mål och 3 mellanmål). Hennes bästa hälsoboosttips var 80/20, dvs äta nyttigt och genomtänkt till 80% och 20% unna sig det man tycker är gott och kanske inte alltid det mest hälsosamma.

I boken Bodylicious finns allt från träningstips, skönhetstips, kost och kostupplägg till recept på proteinbars, Skinny Margarita, bananplättar…
Plankan! Utförliga instruktioner för hur du gör varje övning och vilka övningar som ska få dig i toppform presenteras i Bodylicious. Så grymt inspirerande bok även om jag aldrig kommer komma i närheten av Julia eller Sofi.

Smakrik Saffransquinoa

Linda Lämna en kommentar
Gjorde den här rätten lite på en höft och det blev så gott! Det är Scans minikorvar som är en nyhet i år. Vet inte om de är ute på marknaden än, annars kan man ta någon annan smakrik korv, t ex chorizo. Blandade korvarna med saffransstekt quinoa och lite sallad, tomater mm. Mums!
Du behöver (för 2 pers)
2 dl quinoa
0,5 g saffran
1 schalottenlök
3 dl grönsaksbuljong, drygt (eller hönsbuljong)
2 stora korvar (eller ½ paket minikorvar)
olivolja
1 näve pimientos de padron
9-10 körsbärstomater
blandade salladsblad
½ Citron
Gör så här
Hacka schalottenlöken fint. Fräs den i panna med olivolja. Tillsätt saffran och rör runt och sedan quinoan (som du först har sköljt i durkslag) och buljong. låt det småputtra i 15-20 minuter.
Stek på korven och pimientos de padron i lite olja i en panna. Dra pannan från plattan.
Lägg upp salladsblad, pyttsa över quinoan, och lägg på korv, piminentos, körsbärstomater. Pressa över lite citronsaft.
Till det hela, gärna en stor klick grekisk youghurt.