Fisk & Skaldjur

Gott med sallad på avocado, pinjenötter och tomater.

Någon har börjat sitta med vid bordet och härja runt medan man äter:-)

Den här supergoda laxen blev jag bjuden på förra veckan hos en kär vän. Tog receptet BUMS! Den är riktigt god och det bästa är att man kan göra iordning den dagen innan så det bara är att ställa in den i ugnen och bjuda! Fort går det också att svänga ihop den.

Du behöver
4 laxfiléer
½ tsk salt
100g smör
½ dl ströbröd
2 dl grovhackade cashewnötter
1-1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
2 lime

Gör så här
Sätt ugnen på 220 C

Lägg filéerna i ugnsfast form. Salta lite. Smält smöret, tillsätt ströbröd, cashewnötter, sambal oelek, pressad/hackad vitlök, limeskal, saft från limen. Bred över blandningen på filéerna.

Sätt in i ugnen 20-30 minuter.

Den här fiskenrätten gör vi hur ofta som helst, fast med variation. Det är hur lätt som helst och hur gott som helst. Du varierer den verkligen efter vad du har hemma. Idag blev det torsk överbakad med ICAs creme fraiche med kantarell och champinjoner, schalottenlök, champinjoner och toppad med rikligt med Västerbottenost. Det blev så himla gott! Vi brukar ta lite olika smaksatta creme fraicher, grönsaker och ost beroende på vad vi har hemma och så. Om du vill göra som oss, så gör du så här:

Du Behöver:
ca 400 g torsk (alt 1 fiskblock) – frysta
1 – 1½ burk creme fraiche (kantarell/champinjon), beroende på hur såsigt du vill ha det
2 schalottenlökar
1 handfull champinjoner
2 dl Västerbottenost (riven)
salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Lägg frysta torsken i smord ugnsform. salta och peppra. Stek på champinjoner och schalottenlöken lite. Fördela creme fraichen jämnt över fisken och strössla över svamp och lök. Strö över Västerbottenosten. In i ugnen sådär 20 min tills det fått färg.

Jag känner mig nästan tjatig med lax, men vi äter massor med lax i olika versioner. Denna är den snabba laxen med ljuvlig smak av citron och gräslök. Jag har liksom en liten förkärlek för citron nu.

För 3 pers:
3 bitar lax
1 fiskbuljong
2 dl vatten
½ dl finskuren purjo
3-4 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
25 g smör
2 msk hackad gräslök
½ citron, rivet skal

salt, peppar, timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C

Lägg laxen i smord ugnsfast form. Krydda med lite salt och peppar. In i ugnen med fisken i cirka 10-15 minuter.

Medan ugnen blir varm och laxen klar så fixar du såsen: Blanda buljong, vatten, purjo, lite timjan, vitpepparkorn och lagerblad i en kastrull. Koka kraftigt i 15-20 min. Sila av buljongen.

Finhacka lök. Fräs med lite smör i en kastrull tills den är blank. Blanda med buljong och vin. Koka kraftigt utan lock tills knappt 1 dl finns kvar. Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar. Dra kastrullen av värmen och blanda ner smöret (OBS! värm inte efter detta moment eftersom såsen då spricker).

Rör ner gräslök och citronrasp och häll över den färdiga laxen.

BRA VECKA TILL ALLA!