Lite vardagsmat som nyttig ugnspannkaka med grönsaker kanske?

Gokväll, gokväll! Vad sägs om att börja vardagen med lite nyttigheter? Receptet är ursprungligen från Hälsokokboken fast jag har ändrat lite.

Du behöver:
4 ägg
8 dl mjölk
1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelsikt/dinkelmjöl
1 tsk salt
smör

250g fryst bladspenat (tinad)
2 röda/gula paprikor
1 burk majs
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C

Smörj en långpanna. Vispa ägg och hälften av mjölken. Blanda grahamsmjöl, salt och dinkelsikt i en annan bunke och vispa sen ner i äggsmeten. Vispa ner resten av mjölken.

Krama ur vätskan ur tinade spenaten och lägg den sedan i långpannan. Skär paprikan på valfritt sätt (strimlor eller småfyrkanter). Strö ut paprika och majs över spenaten. Häll nu smeten över allt och strö sist över osten.

In i ugnen i sådär 30 min tills den blivit lite gyllenbrun sådär. Gott att steka på lite smörgåsskinka eller smörgåskalkon, eller kanske bacon att ha till.

Bra start på vardagen för här kan mumsas med gott samvete: Ha en fortsatt fin kväll!